O'rta er dengizi iqlimi bo'lgan joyda zaytun daraxtlari o'zini uyda his qiladi. Ba'zida sovuq bo'lishi mumkin. Eng muhimi, yil davomida ko'p soatlik quyosh nuriga ega bo'lishdir. Quyosh qancha ko'p bo'lsa, gul qancha ko'p bo'lsa, hosil shunchalik ko'p bo'ladi. Yana bir talab, ayniqsa, nemis zaytun hosili uchun - sabr-toqat. Ehtimol, siz bu masalaga juda katta umidlar bilan yondashmasligingiz kerak. Qishda o'z zaytun daraxtidan bir nechta tosh mevalarni yig'ib olish yanada qoniqarli.
Xarid
Agar siz bir kun kelib o'z zaytuningizni yig'ib olishga umid qilsangiz, xarid qilishda buni hisobga olishingiz kerak. Buni amalga oshirishning eng yaxshi usuli - ixtisoslashgan bolalar bog'chasidan daraxtlarni sotib olish. Faqat bu erda siz zaytun daraxtining yoshi, kelib chiqishi va to'g'ri parvarishi haqida javoblarni kutishingiz mumkin. Bularning barchasi keyingi hosilning muvaffaqiyatida muhim rol o'ynaydi. Xarid qilishda nimalarga e'tibor berish kerak:
Yosh
Gullash va ba'zi mevalarni faqat kamida etti yoshdan kutish mumkin. Bundan tashqari, zaytun daraxti qanchalik katta bo'lsa, shunchalik ko'p meva beradi deb aytishingiz mumkin. Professional zaytun yig'ish uchun daraxt kamida yigirma yoshda bo'lishi kerak.
kelib chiqishi, sovuqqa sezgirligi
Agar nav janubiy O'rta er dengizi hududlaridan kelgan bo'lsa, u ko'p quyosh va issiq haroratga o'rganib qolgan. Bu erda daraxtning gullash ehtimoli juda past. Yaxshisi, ular Pireney yoki Shimoliy Italiyadan kelgan. Zaytun daraxti kelib chiqqan hudud qancha janubda bo'lsa, sovuqqa shunchalik sezgir bo'ladi.
Tozalash
Payvand qilish yo'li bilan o'stirilgan zaytun daraxtlari payvandlanmagan navlarga qaraganda ko'proq gullaydi. Zaytun daraxtini payvand qilishda o'stirilgan zaytun shoxlari odatda yovvoyi zaytunga payvand qilinadi.
O'z-o'zini changlatish, o'zaro changlanish
Zaytun daraxtlari biseksual gullarni hosil qiladi, shuning uchun ular asosan o'zlarini urug'lantirishlari mumkin. Shunga qaramay, ko'p navlar bir jinsli bo'lib, katta hosilni faqat boshqa zaytun daraxtlari bilan birga olish mumkin. Belgilangan o'z-o'zini changlatuvchi sifatida sotiladigan ba'zi navlar mavjud. Biroq, o'zaro urug'lantirish har doim ham istiqbolli.
Olea Europaea ning ba'zi turlari sovuqqa chidamli deb hisoblanadi:
'Leccino'
Italiyaning asosiy navi, juda sovuqqa chidamli
'Frantoio'
keng tarqalgan, Italiya shimolidagi mashhur nav; mustahkam va sovuqqa chidamli;
'Lessini'
Ispaniyadan; juda sovuqqa chidamli va kasalliklarga juda moyil emas
‘Cailletier’
Frantsiya; o'z-o'zini changlatuvchi sifatida belgilangan
‘Aglandou’
o'zini changlatuvchi sifatida belgilangan; sovuqqa yaxshi toqat qiladi;
'Bouteillan'
Frantsiya Provans; sovuqqa chidamli
'Rougette de l'Ardèche'
ayniqsa sovuqqa chidamli, fransuz navi
‘Cornicabra’ Ispaniya; Hozirgi tadqiqotlarga ko'ra, qishga eng chidamli zaytun daraxtlaridan biri
Bloom
O'rim-yig'im boshlanishidan oldin ko'plab mayda, oq gullar bahorda, apreldan maygacha paydo bo'lishi kerak. Ular to'g'ridan-to'g'ri shoxlarga o'tirishadi. Daraxt etarlicha yoshga to'lgan bo'lsa, quyosh soatlari gullarning shakllanishida muhim rol o'ynaydi. Bu shuni anglatadiki, mavsum quyoshli, issiq mavsum bilan boshlangan bo'lsa, daraxt bahorda gullashi mumkin. Agar quyoshli soatlar bo'lmasa, siz kech gullashni kutishingiz mumkin, iyun oyida. Agar umuman gullash bo'lsa. Bu yerda Germaniyada qishlash strategiyasi ham nav, chorvachilik va mintaqaga qarab bahorda gullash uchun muhim omil hisoblanadi.
changlanish
Odatda son-sanoqsiz nozik gullarni changlatishda asosiy ish shamol tomonidan amalga oshiriladi. Albatta, hasharotlar ham ishtirok etadi. Ammo Germaniyada zaytun daraxtlarini gullagan har bir kishi endi hech narsani tasodifga qoldirmasligi kerak. Shunday qilib, polenga boring, endi qo'lda ishlash kerak. Yumshoq cho'tka bilan siz bir daraxtning gullaridan gulchangni boshqa daraxtning gullariga o'tkazasiz. Agar sizda o'z-o'zidan changlanadigan daraxt bo'lsa ham, agar changlatish daraxtdan daraxtga o'tsa, muvaffaqiyatli urug'lantirish xavfsizroq bo'ladi.
Gullash yo'q, mumkin bo'lgan sabablar
- zaytun daraxti juda yosh
- Qish juda issiq (optimal 0 dan 5°C gacha)
- Qish juda qorong'i (har doim yorug'lik uyqusida)
- juda bir necha soat quyosh nuri, iliqlik (bahorda, yozda)
- juda oz/juda ko'p suv
Maslahat:
Zaytun daraxtlari dastlab quruq O'rta er dengizi hududidan kelgan bo'lsa-da, ular to'liq qurib ketmasligi kerak, ayniqsa qozonda. Ochiq dalada, o'z vatanlarida, zaytun daraxtlari chuqur, katta ildiz tizimini rivojlantiradi va o'zini er osti suvlari bilan osongina ta'minlaydi.
O'rim-yig'im vaqti
Zaytun mevasini oktyabrdan fevralgacha yigʻib olish mumkin. Zaytun juda sekin pishadi. Bunga shaxsiy imtiyozlar qo'shiladi. Ularni erta va hali yashil holda yig'ib olish mumkin. Keyin ular hali ham juda ko'p achchiq moddalarga ega. Qanchalik uzoq kutsangiz, ular shunchalik quyuqroq (to'q binafshadan qora ranggacha) va mevali bo'ladi. Germaniyada esa hosilni keyingi yilga qadar kutish qiyin. O'rim-yig'im, agar u umuman sodir bo'lsa, ob-havo sharoitlariga bog'liq bo'ladi. Noyabr, dekabr oylarini real davr deb hisoblash mumkin. Yetuklikning uchta bosqichi ajratiladi:
Ertapishish bosqichi
Zaytun haliyam yashil. Endi ularning tarkibida polifenollar (ikkilamchi o'simlik moddalari) eng yuqori darajada. Yuqori sifatli zaytun moyini yig'ish uchun professional etishtirish hozirda qo'llaniladi. Shu bilan birga, yashil zaytun tarkibida kamroq yog 'kislotalari mavjud. Bu, boshqa narsalar qatorida, sifatli zaytun moylarining yuqori narxini tushuntiradi. Ma'lum miqdorda yog' ishlab chiqarish uchun pishgan qora zaytunga qaraganda uch barobar ko'p yashil zaytun kerak bo'ladi.
Kengaytirilgan etuklik
Ko'p haftalar o'tgach, zaytunlar asta-sekin ochroq, sarg'ish yashil rangga aylanadi. Ba'zilar allaqachon biroz binafsha rangga aylangan. Endi ular endi unchalik achchiq emas, go'sht biroz yumshoqroq bo'ldi. Endi ularning ta'mi biroz yumshoqroq, biroz achchiq, lekin baribir achchiq.
Yakuniy bosqich
Qishda bir nuqtada zaytun qora rangga aylanadi. Endi ular to'liq pishgan. Ikkilamchi o'simlik moddalarining tarkibi kamaydi, ammo ular endi achchiq emas, balki deyarli bir oz shirin ta'mga ega. Endi yog 'kislotalarining miqdori eng yuqori va bu kaloriyalarda ham aks etadi.
Hosil
Uzoq gapni qisqa qilib aytadigan bo'lsak, Germaniyada odamlar tanlab, silkitmaydi. Bizning iqlim zonalarimizda to'r qo'yish va daraxtlarni silkitish uchun to'liq pishgan mevalar juda oz va juda oz bo'ladi. Zaytun bu yerda iqlim va ob-havoga qarab qo‘lda teriladi. Asosiy yig'im oylari noyabr va dekabr oylari bo'ladi. Agar ular pishmagan bo'lsa ham, zaytun ma'lum hajmda bo'lishi kerak. Afsuski, bizning iqlimimizda ular o'zlarining yakuniy o'lchamiga etgunga qadar pishmagan holda tushib qolishlari ham sodir bo'ladi. Bu odatda oxirida quyosh nuri yo'qligi bilan bog'liq.
O'rim-yig'im yog' ishlab chiqarish uchun etarli bo'lmagani uchun, terib olingandan so'ng, maqsad eng mazali zaytun mevasini ishlab chiqarishdir. Chunki daraxtdan og'izgacha, bu zaytun bilan ishlamaydi. Yakuniy zaytun lazzati uchun juda ko'p tayyorgarlik talab etiladi.
Iste'mol
Pishmagan, pishgan yoki yarim pishgan bo'lishidan qat'i nazar, zaytun mevalari yig'ib olingandan so'ng, ular iste'mol qilinadigan bo'lishi uchun ularga ma'lum bir ishlov berish kerak. Achchiq moddalarni olib tashlash kerak:
- Zaytunni pichoq bilan bir necha marta uring yoki siqib oling
- tiniq suvga joylashtiring (zaytun butunlay suv ostida qolishi kerak)
- 4-6 hafta davomida har kuni suvni almashtiring
- keyin sho'r soling (1 litr suvga taxminan 100 g tuz)
- yarim stakan sirka yoki limon sharbati qo'shing
- Ta'mga ko'ra ko'katlar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin
- Zaytun mevalari yopiq idishda muzlatgichda bir yilgacha saqlanishi mumkin
Xulosa
Zaytun daraxtini konteynerda yoki hatto ochiq havoda bir necha yil davomida yetishtirish bog'dorchilikning faxrli yutug'idir. Olea europaea gullab-yashnashi va uni muvaffaqiyatli changlatishiga erishgan har bir kishi eng yuqori maqtovga loyiqdir. Zaytunni terib olingandan so'ng darhol tatib ko'rish mumkin bo'lmasa-da, to'g'ri davolash bilan siz o'zingizning zaytuningiz bilan stolda ochko to'plashingiz mumkin.
