Mevalarni quritish orqali saqlab qolish qadimiy usul. Bizning eramizdan ming yillar oldin, dunyoning deyarli hamma joylarida odamlar nafaqat yozda, balki bepusht qishda ham mevalarni iste'mol qilishgan. Qoida tariqasida, bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan quritish pechi deb ataladigan o'choq ishlatilgan. Hozirgi vaqtda ixtisoslashgan do'konlarda bolalar o'yinlarini quritadigan avtomatik quritgichlar mavjud. Albatta, siz yangi qurilma sotib olishingiz shart emas. Pech yoki mikroto'lqinli pech ham ishlaydi.
Nega quruq meva?
Yangi mevani quritib, tarkibidagi tabiiy suvni olib tashlash orqali siz uchta asosiy afzalliklarga ega bo'lasiz. Bir tomondan, bu mevalar ancha uzoq davom etishini anglatadi. Suvni olib tashlash chirishning shakllanishiga to'sqinlik qiladi yoki kechiktiradi. Shu bilan birga, nisbiy fruktoza miqdori ortib boradi, bu esa saqlovchi ta'sirga ega. Alohida mevalar qancha davom etishini aytish qiyin. Bu asosan meva turiga va quritish darajasiga bog'liq. Biroq, umumiy qoida sifatida, quritilgan mevalarni to'g'ri qadoqlangan holda bir necha oy davomida saqlash mumkinligini aytish mumkin. Kuzda hosil yig'ib olingandan so'ng, u sizni qishdan albatta o'tkazadi. Yana bir afzalligi shundaki, quritgandan keyin mevalar shunchaki shirinroq, mevaliroq va umuman kuchliroq bo'ladi. Oxir oqibat, quritilgan mevalar ham foydalidir, chunki quritish ularning mineral va vitamin tarkibini oshiradi. Bundan tashqari, quritilgan mevalarning ko'p turlari ham tolaga juda boy va ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi.
Qaysi mevalar quriydi?
Hozir bog'larimizda o'sayotgan turli xil mevalar har xil usulda quritishga yaroqli. Quyidagi navlar yoki turlar bilan hech qanday muammo yo'q:
- Olma
- Nok
- Anjir
- O'riklar
- Uzum
- Oriklar
Maslahat:
Har doim mevani yig'ib olingandan so'ng darhol quriting va mevani vaqtincha saqlamang. Bu vitamin tarkibi yuqori darajada qolayotganini bildiradi.
Tayyorgarlik
Mevalarni mukammal quritish uchun bir necha kichik dastlabki qadamlarni bajarish kerak. Albatta, avval uni yig'ib olish kerak. Keyin, albatta, toza suv bilan yuvish kerak. Bu amalga oshirilgandan so'ng, barcha mevalar tozalanadi va barcha urug'lar olib tashlanadi. Olma yoki nok kabi kattaroq mevalarni ingichka bo'laklarga kesib tashlash tavsiya etiladi. Tilimlar qanchalik yupqa bo'lsa, ularni quritish osonroq va tezroq bo'ladi. Agar quritilgan mevalaringiz yangi va jozibali ko'rinishini istasangiz, quritishdan oldin uni suyultirilgan limon sharbatiga qisqa vaqt davomida namlang.
pechda quritish
Agar sizda quritgich bo'lmasa va uni sotib olishni istamasangiz, yangi mevani quritish uchun oshxonadagi pechdan foydalanganingiz ma'qul. Aylanma havo pechkasi deb ataladigan narsa buning uchun juda mos keladi, chunki u issiq havoning doimiy ravishda trubkada aylanishiga imkon beradi. Hamma narsa oddiy pastki va yuqori issiqlik bilan ham nisbatan oson ishlaydi. Albatta, harorat katta ahamiyatga ega. Bu pechning eng past haroratida bo'lishi kerak, odatda 50 daraja Selsiy. Hech qanday holatda bu harorat 50 darajadan oshmasligi kerak, aks holda meva quritilmasligi, balki pishirilishi xavfi mavjud. Quritganda quyidagi amallarni bajaring:
- namlikni ushlab turish uchun pech tepsisiga bir necha qavat pishirish qog'ozini qo'ying
- to'g'ralgan mevalarni ustiga tarqatamiz va bir-biriga yopishib qolmasligiga ishonch hosil qilamiz
- Pench eshigini har doim kichik bo'shliqni ochiq qoldiring, masalan, yog'och qoshiqni qisish orqali namlik chiqib ketishi uchun
- mevani har 15 daqiqada aylantiring
Mevalar qancha vaqt quritilishi kerakligini umumiy ma'noda aytish mumkin emas. Odatda bu erda yordam beradigan yagona narsa quruqlik darajasini vaqti-vaqti bilan qo'lda sinab ko'rishdir. Ba'zi mevalarning qichishgan yuzasi ham suvning katta qismi undan chiqib ketganidan dalolat beradi. Bu, ayniqsa, uzum, olxo'ri va o'rik uchun to'g'ri keladi.
Mikroto'lqinli pechda quritish
Dehidrator va pechdan keyin mikroto'lqinli pech mevalarni oqilona va boshqariladigan vaqt ichida quritish uchun uchinchi eng yaxshi variant hisoblanadi. Biroq, shuni bilishingiz kerakki, ushbu qurilma bilan quritish paytida vitaminlar va minerallarning ko'p qismi yo'qoladi - hech bo'lmaganda o'choqqa qaraganda ancha ko'p. Qanday davom etish kerak:
- avval mevani mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda taxminan ikki daqiqa qizdiring
- keyin namlik chiqib ketishi uchun eshikni oching
- keyin mevani mikroto'lqinli pechda eng past haroratda taxminan 20-30 daqiqaga qoldiring
- Namlikni olish uchun har ikki-uch daqiqada eshikni qisqa oching
Quritish paytida namlikni yo'qotishning ahamiyatini albatta e'tibordan chetda qoldirmaslik kerak. Bu pechga ham, mikroto'lqinli pechga ham tegishli. Eshikni muntazam ochmasangiz va namlik qurilmada qolsa, meva pishadi, lekin quruq emas.
Ochiq havoda quritish
Bu pech yoki mikroto'lqinli pech bo'lishidan qat'i nazar - bu qurilmalarda mevalar juda quruq bo'lsa, bu har doim yuqori quvvat sarfiga olib keladi. Bu sizning hamyoningiz uchun ham, atrof-muhit uchun ham yaxshi emas. Agar siz pulni tejash va tabiatni himoya qilishni istasangiz, ochiq havoda yaxshi eski havo quritishga murojaat qilishingiz mumkin. Biroq, bu usul ko'p vaqt talab qilishini bilishingiz kerak. Bundan tashqari, mevalar qushlar va hasharotlardan yaxshi himoyalangan bo'lishi kerak. Umuman olganda, havo bilan quritish tavsiya etilmaydi.
Quritgandan keyin
Quritilgan mevalar yaxshi qadoqlangan va himoyalangan holda saqlanadi. Plastik paketlar yoki plastik idishlar qadoqlash sifatida ayniqsa mos keladi. Boshqa tomondan, metall qutilar kamroq yaxshi, chunki qolgan meva kislotasi metall bilan reaksiyaga kirishish xavfi mavjud. Quritilgan mevalar turli xil usullarda ishlatilishi mumkin. Ular shirin atıştırmalık yoki musli uchun meva qo'shilishi kabi yoqimli ta'mga ega. Ammo mevalar pishirish uchun ham oson ishlatilishi mumkin. Biroq, avval quritilgan mevalarni suvga solib qo'yish tavsiya etiladi. Bu, masalan, shirinlik va kuchli ta'mni kamaytirmasdan, mazali tort uchun zarur bo'lgan shiralilikni ta'minlaydi.
