Qovoq - kuzda eng yuqori mavsumda bo'lgan eng mashhur sabzavotlardan biri. U yangi yig'ilganda eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi, lekin uni muzlatib qo'yish butun yil davomida foydalanishga imkon beradi. Qovoq bilan bog'liq muammo ko'pincha uning ta'mi achchiqdir. Agar shunday bo'lsa, u iste'mol qilish uchun yaroqsiz. Muzdan tushirishdan keyin yoqimsiz ajablanib bo'lmaslik va harakatlar behuda bo'lmasligi uchun muzlatishning aniq tartibiga rioya qilish kerak.
Sog'liq uchun xavf
Agar oshqovoq eritilgandan keyin achchiq ta'mga ega bo'lsa, bu faqat bilvosita muzlash bilan bog'liq. Achchiq ta'm uchun achchiq moddasi cucurbitacin javobgardir." Zamonaviy" naslchilik tufayli bu qovoqlardan katta darajada yo'qoldi. Biroq, u ko'pincha manzarali qovoqlarda uchraydi. Ayniqsa, o'zingizni o'stirganda, achchiq moddalarni o'z ichiga olgan va achchiq moddalarni o'z ichiga olmaydigan namunalar o'rtasida xochlar paydo bo'ladi. Shunday qilib, achchiq ta'mga ega qovoqlarni sotib olish va/yoki etishtirish hali ham mumkin, garchi birinchisi bugungi kunda kamdan-kam uchraydi.
Cucurbitacin
Kkurbitatsin - achchiq ta'mi qovoq go'shtiga yopishib qolgan va shuning uchun uni iste'mol qilganda seziladigan moddadir. Ta'mga kelsak, ta'sirlangan qovoq hali ham iste'mol qilinadimi yoki yo'qmi, nazariy jihatdan bahslashish mumkin. Muhokama qiladigan narsa yo'q - bu achchiq moddaning ichiga tushganda tanaga sog'liq ta'siri. Konsentratsiya qanchalik yuqori bo'lsa, zaharlanish alomatlari shunchalik kuchli/keng bo'lishi mumkin. Bemorlar, qariyalar va kichik bolalar / chaqaloqlar ayniqsa xavf ostida.
Shuning uchun:
Achchiq ta'mi bo'lsa oshqovoqni hech qachon yemang.
Zaharlanishning oqibatlari:
- So'lakning ko'payishi
- qorin og'rig'i
- Ko'ngil aynishi
- Qusish
- Ich ketishi
- Doimiy qusish va diareya tufayli suv yo'qotilishi
- Ayniqsa zaif/sezgir odamlar uchun, eng yomon holatda o'lim bo'lishi mumkin
DIQQAT:
Agar ayniqsa xavf ostida bo'lgan odamlar achchiq qovoq iste'mol qilgan bo'lsa, darhol o'z oila shifokoriga murojaat qilishlari yoki hududdagi zaharlarni nazorat qilish markaziga qo'ng'iroq qilishlari kerak. Agar sog'lom odamlar ko'proq miqdorda iste'mol qilsalar yoki alomatlar kuchaysa, xuddi shunday tavsiya etiladi.
Mos qovoq
Har qanday achchiq moddalar pishgan sari intensivligi/hajmi ortib borishi sababli, juda va haddan tashqari pishgan qovoqlardan ehtiyot bo'lish tavsiya etiladi. Agar toksin sezilarli ta'mga ega bo'lsa, qanchalik engil bo'lmasin, odatda muzlashdan qochish kerak. Shu sababli, hosilni yig'ish yoki dilerdan sotib olayotganda, qovoq hali ham nisbatan erta pishganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Shuni ham ta'kidlash kerakki, sof manzarali qovoq iste'mol qilish uchun mos emas. Aks holda, ta'm muzlatish mantiqiy yoki yo'qligini hal qiladi. Bu shuni anglatadiki, muzlatishdan oldin ta'mni tekshirish kerak. Agar siz allaqachon achchiq moddalarni tatib ko'rsangiz, ular sovuqda yo'qolmaydi va qovoqni tashlab yuborish mumkin.
Maslahat:
Eng ko'p ta'sir qiladigan va achchiq ta'mi Cucurbita pepo L. (bog 'qovog'i). Bu yerda alohida ehtiyotkorlik talab etiladi!
Kislorod
Achchiq moddalar hosil bo'lmasdan chuqur muzlatish uchun eng muhimi bu havo muhridir. Havo yoki kislorod pishishiga yordam beradi. Agar ta'm testi salbiy bo'lsa va shuning uchun hech qanday achchiq moddalarni tatib ko'rish imkoni bo'lmasa, pishganlik holati va shuning uchun kislorod bilan ta'minlash orqali achchiq moddaning paydo bo'lish ehtimoli tezda oshishi mumkin. Bu erda yordam beradigan yagona narsa - havo o'tkazmaydigan muhr - iloji boricha tezroq. Bu qovoqni o'rim-yig'imdan yoki sotib olgandan so'ng, to'g'ri qadoqlangan holda tezda sovutgichga qo'yishni anglatadi.
Raw cucurbita
Agar siz kuzgi mevalar muzlatilgan/eritgandan so'ng iloji boricha yangi va qarsillab bo'lishini istasangiz, eng yaxshi va xavfsiz variant - hosilni yig'ib olishga erta bo'lganda uni xom holda muzlatishdir. Bu, ayniqsa, salat yoki sabzavotli yon piyola sifatida ishlatilsa tavsiya etiladi. Muzlatgichda saqlashdan oldin uni mayda, tishlab o‘lchamdagi bo‘laklarga bo‘lib kesish juda muhim, chunki agar u muzlatilgan holda kesilgan bo‘lsa, eritilganda u juda ko‘p suvni o‘zlashtiradi va eritilganda kesilsa, tezda shilimshiq bo‘lib qoladi.
Davom etishning ideal usuli:
- Po'stlog'ini tozalang - Xokkaydo qovoqlaridan tashqari, chunki qobig'ini hech qanday muammosiz yeyish mumkin
- Mevalarni kesib oling
- Poyani ajratib oling
- Sulpa mayda bo'laklarga bo'linadi
- Yadrolarni olib tashlang
- Oqartirmang, chunki bu shilimshiqlikka olib keladi
- Bo'laklarni/kublarni muzlatkich sumkalariga bo'laklarga to'ldirishni unutmang
- Vakuumli plomba ishlatish ideal
- Shuningdek, qo'l bilan muzlatgich qopchasidan iloji boricha ko'proq havo chiqaring
- Muzlatgich qoplarini havo o'tkazmaydigan qilib yoping
Maslahat:
Agar sizda amortizator bo'lsa, kubiklarni ikki-uch soat davomida shok bilan muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu ularni oddiy muzlatgichda muzlatilganida bir-biriga yopishib qolishining oldini oladi.
Pumpkinism
Qovqovoqning achchiqlanishini oldini olish va muzlatish orqali saqlash muddatini uzaytirishning yana bir usuli - pyuresi tayyorlashdir. Agar siz undan keyin qovoq sho'rvasini tayyorlash uchun foydalanmoqchi bo'lsangiz, bu variant yanada ideal variant hisoblanadi, chunki u keyingi ish va pishirish vaqtini qisqartiradi. Pyuresni tayyorlash va muzlatish quyidagicha:
- Qovqoqni ichi bo'ylab oching
- Meva yadrosi
- Po'stlog'ini kesib oling/qobig'ini tozalang - istisno: Xokkaydo navi
- Kichik bo'laklarga yoki kublarga kesib oling
- Idishni suv bilan to'ldiring, qizdiring va bo'laklarni/kublarni qo'shing
- Yumshoq mustahkamlik hosil bo'lguncha taxminan o'n daqiqa pishiring
- Suvni to'kib tashlang va bo'laklarni/kublarni pyurelang
- Keyin sovushini kuting va mos muzlatgich idishiga o'tkazing
- Havoni olib tashlash mumkin bo'lgan muzlatgich idishidan foydalaning
Maslahat:
Muzlatilgan, qovoq pyuresini martini bilan bemalol birlashtirish mumkin. Muzlatilganda uni mayda kubiklarga kesib oling va martiniga qo'shing. Ularni asta-sekin eritib, ichimlik somoni bilan aralashtiring. Ular ichimlikka o'ziga xos ta'sir ko'rsatadi va uni "aralashtirilgan - chayqatilmaydi" la sovutadi.
Tordalang va muzlatib qo'ying
Keyinroq qovoqli non, tort yoki shunga o'xshash narsalarni pishirish uchun qovoqni maydalangan holda muzlatish ham mumkin. Ishqalanish natijasida mavjud bo'lgan har qanday achchiq moddalar pulpa bilan aloqasini yo'qotadi. Zanjir buzildi. Tayyorgarlik vaqtida qobiq ham tozalanadi va urug'lar chiqariladi. Kichikroq qismlar ham kesilishi kerak. Ularni tishlash kerak bo'lganligi sababli, ular kattaroq bo'lishi mumkin, shunda ular qo'lda yaxshiroq joylashadi va raspa ustidan boshqarilishi mumkin. Uni havo o'tkazmaydigan idishga soling va qovoq rasplari muzlatishga tayyor. Foydalanish rejalari oʻzgarsa va qovoq shoʻrvasi afzal boʻlsa, törpüler muzdan tushirilgandan soʻng oddiygina pyurelanadi va oshqovoq shoʻrvasini tayyorlash uchun odatdagidek ishlatiladi.
Bardoshlik
Muzlatish qovoqning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Ular muzlatgichda o'ndan 13 darajagacha bo'lgan haroratda atigi uch-to'rt hafta davomida yangi bo'lib qolsa-da, pishganlik darajasiga qarab, ularning saqlash muddati muzlatgichda bir necha oyga uzaytirilishi mumkin. Kesilganida, qovoq mevasi bir oz havo o'tkazmaydigan tarzda oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan bo'lsa, saqlash muddati maksimal bir haftagacha qisqartiriladi. SHu boisdan qolgan ovqatni qisqa vaqt ichida iste'mol qila olmasangiz, muzlatib qo'yganingiz ma'qul.
