Pomidor butun yil davomida mavjud bo'lsa-da, ular yoz va quyosh bilan bog'liq. Ko'pchilik yozda faqat yumaloq yoki oval pomidorni yaxshi ko'radi, chunki bu pomidor uchun o'rim-yig'im vaqti va siz to'liq ta'mga tishlaysiz. Afsuski, bu mamlakatda yoz har doim juda qisqa. Ammo siz uni kuz va qishda ham olishingiz mumkin. Variantlardan biri - hidi va ta'mi issiq mavsumni eslatuvchi quritilgan pomidor.
Qizil va dumaloq
Kartoshka, qalampir yoki baqlajon kabi pomidorlar tungi oilaga tegishli. Bugungi kunda bir necha ming navlar mavjud: sariq, to'q sariq, yashil yoki klassik qizil. Pomidorlarning xilma-xilligini engish qiyin. Biroq, har bir nav quritish uchun mos emas. Ayniqsa, kichik mevali navlar quritish uchun ayniqsa mos emas, chunki ichki drenajni nazorat qilish qiyin. Yashil pomidorlarni ham quritmaslik kerak.
Maslahat:
Quritish uchun oddiy qizil pomidor yoki bifshteks pomidoridan foydalangan ma'qul.
Quritish imkoniyatlari
Pomidorlarni quritish uchun turli xil variantlar mavjud:
- Dehidrator
- pech
- Havo va Quyosh
- Mikroto'lqinli pech
Pomidorni quritish jarayoniga qarab har xil tayyorlash kerak. Quritish jarayonining davomiyligi ham farq qiladi. Pomidorlar kauchukdek egilganda tugatilgan hisoblanadi.
Maslahat:
Quritilgan pomidor to'liq hidga ega bo'lishi uchun faqat yashil dog'lari bo'lmagan to'liq pishgan pomidorlarni quritish kerak.
Dehidrator
Dehidrator yoki dehidrator odatda aylanma havo funksiyasiga ega kichik isitgichdan iborat. Ichkarida bir nechta elak panjaralari mavjud. Dehidratorda harorat sozlagichi va taymer bo'lsa, bu amaliy.
Quritish uchun tayyorgarlik
Pomidorlar dehidratorga tushishdan oldin ularni tozalash kerak. Pomidor po‘stlog‘ini yashil novda tagiga qarama-qarshi tomondan kesib oling. Keyin pomidorlarni qaynoq suvga 20-20 soniya davomida terisi bo'shashguncha qo'ying. Pomidorlarni muzli suv bilan so'ndirgandan so'ng, qobig'ini barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash mumkin. Nihoyat, novda uchini kesib oling.
Pomidor hech qachon butun holda quritilmagani uchun quritishdan oldin ularni kesib olish kerak.
- Sigir pomidorini tilimga kesib oling (5 millimetr)
- Kvart o'rta pomidor
- Kokteyl pomidorini ikkiga bo'ling
Maslahat:
Agar hohlasangiz pomidor urug'ini silab olishingiz mumkin. Bu quritish jarayonini tezlashtiradi.
Dörren
Pomidorlar quritgichning elak panjaralariga yopishib qolmasligi uchun to'rlarni zaytun moyi bilan surtish mumkin.
- Pomidorlarni taxminan bir santimetr masofada yoyamiz
- tuz (dengiz tuzi ham) va murch seping
- tatib ko'rish uchun boshqa o'tlar bilan mavsum
- 60-75 daraja Selsiyda 8-12 soat quriting
Jarayonni har soatda tekshirish tavsiya etiladi. Shunday qilib, siz jarayonni ko'rishingiz va kerak bo'lganda haroratni tartibga solishingiz mumkin.
Tandirda quritish
Tandirda quritishda ikkita variant mavjud. Farqi harorat darajasida va peeling jarayonida.
Qovurish bilan quritish
Ushbu variantda pomidor bo'laklari ziravorlar qo'shilgandan so'ng (tuz, murch, ko'katlar) moylangan patnisga joylashtiriladi. Shu bilan bir qatorda, har bir bo'lakni zaytun moyi bilan surtish mumkin.
Endi pomidorlar oldindan qizdirilgan duxovkada taxminan 30 daqiqa qovuriladi. Keyin pechdan pomidorlarni olib, qobig'ini tozalang.
Quritish
Quritish uchun pechning haroratini Selsiy bo'yicha 150 darajaga tushiring. Pomidorlarni pishirish varag'iga qo'ying va uch-to'rt soat davomida quriting. Pomidor bo'laklari har o'ttiz daqiqada aylantirilishi kerak. Agar ular teri konsistensiyasiga ega bo'lsa, pomidor tayyor.
Maslahat:
Ogirilayotganda to'plangan suvni ham to'kib tashlashingiz mumkin.
Tostlarsiz quritish
Avval pomidorni qovurmasdan duxovkada quritganda pomidor poʻstlogʻi bilan quritiladi.
Tayyorgarlik
Pomidorlarni ikkiga bo'ling, so'ng sharbatini, urug'ini va poyasini olib tashlang. Keyin pomidorning yarmini, kesilgan tomonini pastga, oshxona qog'oziga qo'ying va yaxshilab quriting. Keyin pomidorlarni yana ag'daring va ularni kesilgan tomonini yuqoriga qaratib, pishirish qog'ozi bilan qoplangan pechka yoki pechka tepsisiga qo'ying. Keyin yarmi dengiz tuzi bilan tuzlanadi.
Maslahat:
Ular taxminan bir xil o'lchamdagi pomidorlarni quritayotganiga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, jarayon barcha yarmi uchun bir xil vaqtni oladi.
Quritish
Tuzli pomidor solingan pechka yoki patnisni 90 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying (yuqori va pastki isitish). U erda pomidor besh-olti soat davomida qoladi. Barmog'ingizni bosganingizda namlik ko'proq chiqmasa, ular tayyor bo'ladi. Namlik pechda qolib ketmasligi uchun pech eshigiga yog'och qoshiq soling. Shu tarzda u biroz ochiq qoladi va namlik chiqib ketishi mumkin.
Maslahat:
Pomidor turiga va pech haroratiga qarab quritish jarayoni kechasigacha davom etishi mumkin. Agar tinch uxlashni istasangiz, pechni bir kechada o'chiring va ertasi kuni ertalab quritishni davom ettiring.
Quyoshda quritilgan pomidor
Agar yozda ob-havo issiq va quruq bo'lsa, bu mamlakatda pomidor ham quyoshda quritilishi mumkin. Boshqa variantlarda bo'lgani kabi, pomidor birinchi navbatda kesilishi kerak, lekin tozalanmasligi kerak. Keyin quyidagilarni bajaring:
- kesilgan tomonini pastga qaratib sim tokchaga qo'ying
- qushlar yoki boshqa zararkunandalardan himoya qilish uchun uning ustiga mahkam o'ralgan to'rni yoyib chiqing
- quyoshli joyda havo aylanishi yaxshi joyda
- uyga tunda yoki yomg'ir yog'ganda panjara olib keling
Agar ob-havo yaxshi bo'lsa, pomidorlar taxminan uch kun ichida quriydi. Pomidorlar bir tekis quritilishi uchun ularni qayta-qayta aylantirish kerak.
Mikroto'lqinli pechda quritish
Mikroto'lqinli pechda pishirish varag'iga ko'p pomidor qo'ymasangiz ham, uni asosan pomidorlarni quritish uchun ishlatishingiz mumkin.
Tayyorgarlik
Pomidorlarni ikkiga bo'ling, quriting va tuzlang. Mikroto'lqinli pechda quritganda, sharbat va urug'larni olib tashlashni unutmang, chunki har qanday qo'shimcha namlik jarayonni kechiktiradi. Tuzlangan pomidor bo'laklarini dumaloq panjara ustiga qo'ying.
Quritish
Pomidor solingan tokchani mikroto'lqinli pechga qo'ying. Pomidorlarni ikki daqiqa davomida to'liq quvvat bilan qizdiring. Keyin namlik butunlay chiqib ketishi uchun eshikni oching. Keyin pomidorni mikroto'lqinli pechda 20-30 daqiqa davomida eng past quvvatda quriting. Bu vaqt ichida namlik chiqishi uchun eshik har ikki daqiqada ochilishi kerak.
Xulosa
Ta'riflangan quritish usullaridan duxovkada qovurmasdan quritish eng osoni, chunki sizda barcha idishlar allaqachon mavjud. Dehidrator yoki qurilma katta muvaffaqiyatga olib keladi, lekin uni sotib olishga arziydimi yoki yo'qligini o'ylab ko'rishingiz kerak. Agar siz avtomatik dehidratorni tanlasangiz, u albatta haroratni nazorat qilish moslamasiga ega bo'lishi kerak. Pomidorlarni quritishning eng tabiiy usuli, albatta, quyoshdir. Afsuski, bu mamlakatda pomidorni quritish uchun quyoshga juda kam tayanadi. Mikroto'lqinli pechning g'oyasi kulgili, ammo natija bilan solishtirganda juda murakkab. Shunday qilib, bizning test g'olibimiz eski pechka.
