Qichitqi o'ti urug'lari ta'mi va shifobaxsh kuchiga to'la kichik mo''jizalar bo'lib, tabiat katta miqdorda bepul beradi. Ularni yig'ish juda oson, hatto sabrsiz odamlar ham tezda muvaffaqiyat tuyg'usini kafolatlaydi. Ular yoqimli ta'mga ega va turli usullarda ishlatilishi mumkin. Qichitqi o'ti urug'ini yig'ish safarini yanada foydali qilish uchun qolgan qichitqi o'tini qayta ishlash bo'yicha maslahatlar ham mavjud:
Qichitqi urug'ini yig'ish degani: mudofaa tabiatini yig'ish
Foydali yovvoyi o'tning urug'lari haqidagi maqolada bu urug'larni yig'ib olish nima uchun muhokama qilinishi kerak, deb hayron bo'lganlar bordir. Bu mantiqqa to'g'ri keladi: har bir kishi bir nechta qichitqi o'tini topib, ularni yulib, urug'ini yig'ib olishi mumkinligi haqiqatdir; Har bir qiziquvchi bunga ishonishi aniq emas.
“Oziq-ovqatlarini tabiatdan yig'adigan har bir kishi o'zini zaharlamaslik uchun o'z yo'lini bilishi kerak” - bu "bepul oziq-ovqat xarid qilish" ga eng ko'p e'tiroz. Albatta, to'g'ri, lekin kim, masalan. Misol uchun, agar siz bolangizni yuqori foizli shakar bilan oziqlantirishni yoki uning go'shti bilan antibiotiklarni iste'mol qilishni xohlamasangiz, do'konda xarid qilishda va uni tabiatda yoki bir nechta joyda ko'rgan har bir kishi bilan tanishishingiz kerak. rasmlar qichitqi o'tini taniydi.
Yoki qichitqi o'tlar, chunki ozuqaviy va dorivor maqsadlarda siz katta qichitqi o'tlar (Urtica dioica), mayda qichitqi o'tlar (Urtica urens) va Havel suv yig'ish hududida qamish o'tlarini (Urtica kioviensis) yig'ishingiz mumkin. Aks holda bizda faqat qichitqi o'ti bor Urtica pilulifera, kamdan-kam uchraydigan va faqat o'simlikshunoslar tomonidan qo'llaniladi; qichitqi o'tining qolgan 41 turi butun dunyo bo'ylab tarqalgan. Kichkina qichitqi o'ti unchalik keng tarqalgan emasligi, kichik bo'yli, yomon kuyishi va urug'lari ko'p bo'lmaganligi sababli, qamish o'ti faqat bir nechta tanlangan o'simliklarda uchraydi, odatda katta qichitqi o'tlar yig'iladi (bu nafaqat qichitqi o'tlari uchun foydalidir) urug'lar).
Yirik qichitqi o'ti shimoliy yarim sharning tropik yoki arktika harorati bo'lmagan barcha qismlarida yashaydi. Odatda u bir necha yoki ko'p o'simliklardan iborat guruhlarda uchraydi, chunki u kuchli ildizpoyasi orqali yuguruvchilar va ko'pincha katta bo'laklarni hosil qiladi. Azot ko'rsatkichi sifatida tuproqda (juda) ko'p azot mavjud bo'lgan joyda topish mumkin, masalan. B. haddan tashqari oʻgʻitlangan bogʻlarda, goʻng bilan oʻgʻitlangan dalalar atrofidagi keng maydonlarda, vayronalardagi begona oʻtlar va qishloqlardagi goʻng maydonlarida.
Maslahat:
“Ochiq maydonda oziq-ovqat yig'ish”ning qiziqarli sohasida yangi boshlanuvchilar, albatta, qichitqi o'tidan boshlashlari shart emas (garchi bunga arziydi, quyidagi ingredientlarga qarang), lekin olma kabi taniqli mevalarga yopishib olishlari mumkin., nok va yong'oqlar. Chunki ularni katta ochiq havoda, xiyobondagi daraxtlardan, sobiq tashlandiq bog'lardan, o'rmon chetidagi butalar va hokazolardan yig'ish mumkin. Chunki terim ko'pchilik uchun qiziqarli va sog'lom mevalarni yon tomondan isrof qilishiga yo'l qo'yish bema'nilikdir. Qimmatbaho (va takroriy) mevalarni sotib olish uchun yo'lning do'konida pestitsidlar sepilgan mevani sotib olayotganda, uni yig'ish uchun eng yaxshi joylarni bir-biriga aytadigan katta odamlar jamoasi shakllangan. Imkoniyatli odamlar bir necha yillar oldin ushbu tendentsiyani qo'lga kiritdilar va Mundraub.org veb-saytini Internetga joylashtirdilar, bu veb-sayt samaradorligi ortib borayotgan holda erkin foydalanish mumkin bo'lgan xoldinglarni aniqlaydi va deyarli har bir yig'ish punkti (bir oz daraxt parvarishi va boshqalar) uchun faol minnatdorchilik bo'yicha takliflarga ega.
Chunki qichitqi o't chindan ham yoqimsiz tishlashi mumkin. Aytgancha, televizor oshpazi shu paytda chiqib ketgan, ehtimol u bolaligida yovvoyi o't bilan yoqimsiz tajribalarni boshdan kechirgan. Haqiqatan ham "yoqib yuborilgan" har bir kishi darhol barglar va poyalardagi kremniy dioksidi bo'lgan qichitqi tuklari "shomil" qanchalik yoqimsiz ekanligini, zararlangan odamning terisi qanchalik nozik va sezgir bo'lsa, shunchalik yoqimsiz ekanligini tushunishi mumkin.
Rejalashtirilgan yig'ish safarlarida sochlarning qichishi muammo emas: uzun shim va uzun yengli futbolka kiyib, qo'lqop, qaychi va katta yig'ish idishi bilan "qurollangan" bo'lsangiz, siz deyarli aloqa qilmaysiz. achchiq tuklari bilan. O'rim-yig'im hiylalaridan tashqari, qichitqi o'ti urug'ini yig'ishda to'g'ri vaqt ham muhimdir:
Qichitqi o'ti qachon urug' beradi?
Urug'lar o'simliklarning infrutsentsiyalarida bo'ladi, mevalar gullardan rivojlanadi - urug'lar gullash davri tugaganda mavjud; biroz keyinroq pishgan urug'lar.
Yirik qichitqi oʻti iyuldan oktyabrgacha gullaydi, avgustdan boshlab oʻsimliklarga birinchi urugʻ panikulalari osilib turadi. Ular mintaqa, joylashuv va ob-havoga qarab oktyabr va noyabrgacha pishib etiladi. Qichitqi o'tlarning urg'ochi o'tlaridan mo'l hosil olish mumkin, urug'larning boshlari odatda ularga boy to'ldirilgan ulug'vorlikda osilgan. Erkak qichitqi o'tlarida ham xuddi shunday panikulalar bor, ular kamroq zich joylashgan va og'irligi pastligi sababli tik o'sadi - chunki qichitqi o'tlar urug'larni emas, balki urg'ochi qichitqi o'tlarini changlatish uchun gulchang kapsulalari bo'lgan iplarni olib yuradi.
Siz yashil=pishmagan yoki jigarrang=pishgan urug'larni to'plashingiz mumkin, ikkalasi ham yeyish mumkin. Pishmagan urug'lar yangi foydalanish uchun ko'proq mos keladi, jigarrang qichitqi o'simliklaridagi deyarli quruq jigarrang urug'lar quritish va saqlash uchun ko'proq mos keladi. Ular ajoyib, yong'oqli ta'mga ega va sog'lom ingredientlarning to'liq paketini o'z ichiga oladi.
Qichitqi urug'ini yig'ish
Qichitqi o'tidan eng ko'p urug' olinadi:
Iloji bo'lsa yig'ishga borishdan oldin bir necha quyoshli va quruq kunlarni kuting
Quyidagi jihozlar bo'lishi kerak:
Yuqorida tavsiflangan mustahkam kiyim va qo'lqoplar, katta qaychi
Va ishlov berish oson yig'ish idishi:
- Katta ko'k (Ikea) sumka yoki gazeta bilan qoplangan katta tekis quti
- Tushdan to tushgacha urug'lar quyosh nuri ta'sirida eng ko'p ingredientlarni to'plagan
- Agar o'simlikdagi suv avval qurib qolmasa, quritish ham ancha tez bo'ladi
- Yashil chigit boshlari qichitqi o't poyasiga mahkam yopishadi, u kesilib yig'ish idishiga tushadi
Urug'lar quruqroq bo'lsa, quyidagi preparat yig'ish paytida yo'qotishlarning oldini oladi:
- Yig'ish uchun idishni qichitqi o'ti ostiga qo'ying
- Poyalarni pastki qismidan uzib tashlang va ularni to'liq yig'ish idishiga tushiring yoki to'liq joylashtiring
- Birinchi qo'ng'ir urug'lar poya singanida, ko'proq uyga ketayotganda chiqib ketadi
Qichitqi urug'ini quritish
Tolali qichitqi o'tining "qoldiqlaridan" qichitqi o'ti urug'i moyini bosadigan mutaxassislar quyidagicha harakat qilishadi: qichitqi o't sentyabr oyining oxiridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar optimal yig'im vaqtida yig'ib olinadi. Qichitqi o'ti novdalari o'raladi, quritish uchun teskari osiladi va etarlicha quriganidan so'ng, matoga silkitiladi. Vaqti-vaqti bilan yig'uvchi har doim ham qichitqi o'tlarini ko'rmaydi, shuning uchun hosil mevaning pishishining turli bosqichlariga olib kelishi mumkin. Ularning har biri uchun biroz boshqacha yondashuv tavsiya etiladi:
1. Yashil qichitqi o't urug'larini nazariy jihatdan panikulalardan ajratish mumkin; Biroq, ular faqat darhol iste'mol qilish uchun mos keladi va boshqa narsalarga vaqt kerak bo'lgan har bir kishi yosh yashil qichitqi barglari bilan birga iste'mol qilishi kerak.
2. Yaxshi pishgan qichitqi o'ti urug'lari klassik tarzda va havoda quritiladi: Barcha yig'ilgan narsalarni yig'ish idishiga quruq, issiq joyga qo'ying, shunda havo namlanadi. yig'ilgan tovarlarga etib borishi mumkin. Ammo to'liq quyosh emas, bu allaqachon yig'ib olingan urug'lar, mevalar va o'simlik qismlarining qimmatli tarkibiy qismlariga salbiy ta'sir ko'rsatadi, chunki u degradatsiyaga / oksidlanishga yordam beradi. Bir necha kun tursin va ko'proq urug'larni bo'shatish uchun vaqti-vaqti bilan qo'lingiz bilan bo'shatib turing.
3. Agar siz yashil barglari va yarim pishgan urug'i boshoqli qichitqi o'tlarini yig'ib olgan bo'lsangiz, butun hosildan foydalanishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz qo'lqop yordamida va pastdan yuqoriga qarab urug' panikulalarini poyadan olib tashlashingiz kerak. Barglarni endi ajratib, boshqa maqsadlarda ishlatish mumkin, panikulalar quritiladi.
4. Bir necha kundan so'ng, urug'larni panikuladan ajratib oling: Poyalarni choyshab/gazeta ustiga yoyib, ularni yoğurun, urug'larni asosga markazga qo'ying, joylashtiring. katta, Bir xil o'lchamdagi bir piyola ustiga qo'pol elakni to'kib tashlang va qolgan panikulalarning barcha urug'lari elakdan tushguncha aralashtiring.
5. Qichitqi o'ti urug'lari hech qachon bir vaqtning o'zida pishmaydi. Agar siz allaqachon yaxshi pishgan urug'larni yig'ib olgan bo'lsangiz, shunchaki bir nechta yashil urug'larni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Ularning ta'mi qolganlari kabi yong'oq va achchiq emas va quritish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun, bu holda, quruq urug'larni yuqori qismida bo'sh qoldirilgan uzun stakanga solib qo'yganingiz ma'qul. Urug'larda hali ham juda ko'p namlik bo'lsa, bu tumanga tushadi, oddiy va amaliy vizual tekshirish, bu keyingi quritish uchun sabab bo'lishi mumkin. Agar siz juda erta yig'ib olgan bo'lsangiz, barcha urug'larni suvga solib, pishgan urug'larni pishmagan urug'lardan ajratib olishingiz mumkin: pishgan urug'lar idishning pastki qismida to'planadi, pishmagan urug'lar tepada suzadi. Urug'larni keyin quritish kerak bo'lsa, unchalik aqlli emas; zarur tayyorgarlik, agar siz, masalan. B. qichitqi o'ti moyini bosmoqchi.
6. Quritilgan novdalar va panikulalar, qoldiqlaridan tashqari, qichitqi go'ngiga qayta ishlanishi yoki utilizatsiya qilinishi mumkin (agar siz tez orada hosil olishni istasangiz, faqat kompostda).).
7. Urug'lar muhrlangan va yorliqli havo o'tkazmaydigan idishlarga joylashtiriladi. Aytgancha, ideal namlik darajasi 2-3%. Bunga erishish uchun mutaxassislar saqlash idishlariga qurituvchi qo'shadilar. Siz ham shunday qilishingiz mumkin: Guruch taniqli qurituvchi, lekin uning organik tarkibiy qismlari tufayli uni muntazam ravishda almashtirish kerak.
Maslahat:
Agar shoshayotgan bo'lsangiz, urug'larni pechda quritishingiz mumkin: ularni pishirish qog'ozi solingan patnisga qo'ying, eng past haroratda (35/40 daraja) isitiladigan pechga qo'ying va agar pechlar mahkam yopilsa, namlik chiqmasligi uchun eshikka yog'och qoshiq yopishtiring. Keyin urug'larni qo'llaringiz bilan bo'shatib, ularni tatib ko'ring, agar ular jigarrang rangga aylansa, quruq bo'lsa va yong'oqning ta'mini sezsangiz, ularni olib tashlang va kamida bir kun quriting. Haroratga ehtiyot bo'ling: Ba'zi pechlar hatto eng past haroratda ham juda kuchli qiziydi, ular nafaqat urug'larni quritibgina qolmay, balki ularni darhol qovuradilar. Ta'mi juda yaxshi bo'lishi mumkin, lekin faqat urug'lar qizib ketmasa.
Qichitqi o'ti: foydali ingredientlarga to'la quvvat
Qichitqi o'tidan nima va qachon hosil olsangiz, uni ishlatishingiz mumkin, chunki qimmatli narsa faqat urug'lar emas. Mana, "qichitqi o'tining iste'dodlari" haqida qisqacha ma'lumot:
yonayotgan sochlar
Sichqon tuklardagi suyuqlik ham qattiq: har bir tiqilgan tuk bir hujayrali naycha bo'lib, uchi shishadek qattiq va mo'rt. Boshning oldindan belgilangan sinish nuqtasi bor va shuning uchun eng kichik teginish bilan buziladi. Bu yirtqichlardan himoya qilish mexanizmi sifatida mo'ljallangan; qiya, o'tkir sinish nuqtasi xuddi shprits kanülasi kabi jabrlanuvchining terisini teshib, uning tarkibini biroz bosim bilan yaraga chiqaradi.
Bu qisqa yonish og'rig'iga sabab bo'ladi, keyin esa nozik terida qichima yoki yonish yaralari paydo bo'ladi, lekin bu haqiqatan ham sog'liq uchun zararli emas. Yaxshi keksa ruhoniy Kneipp revmatizm va podagra bilan og'riganlarga "qichitqi o'tini qamchilashni" tavsiya qilgan va bugungi kunda ham ba'zi revmatik shikoyatlari bo'lgan odamlar butunlay boshqa nojo'ya ta'sirli dori-darmonlarni yutib yuborishdan ko'ra, og'riyotgan oyoq-qo'llarini har kuni yangi qichitqi o'ti bilan ishqalashni afzal ko'rishadi.
Yonayotgan moddalarning nima uchun aslida shifobaxsh ta'siri borligini endi bilamiz: qichitqi o'ti zahari tarkibidagi gistamin terining qizarishiga olib keladi, bu allergik reaktsiyaga o'xshaydi, lekin ayni paytda qon kapillyarlarini kengaytiradi va uning chiqishini ta'minlaydi. tananing o'z to'qimalarining gormoni gistamin, bu organizmda barcha vazifalarni bajaradi. Masalan, yonayotgan kokteyl tarkibidagi atsetilxolin teridan yaxshiroq o'tadi va bu neyrotransmitter yonayotgan og'riq uchun javob beradi, ammo yonayotgan kokteylda ham mavjud bo'lgan serotonin bilan birga u shuningdek, qon aylanishini juda kuchli rag'batlantiradi, bu esa og'riqni engillashtiradi. Keyingi ijobiy ta'sirlar muhokama qilinmoqda va tekshirilmoqda.
Qichitqi urug'lari
Qichitqi o'ti urug'larida taxminan 25-33% yog' (74-83% linoleik kislota, deyarli 1% linolenik kislota bilan), E vitamini va ß-karotin, lutein (ko'rish qobiliyatini saqlab qolish uchun taniqli faol moddalar) kabi karotenoidlar mavjud. va makula naslining oldini olish). Bu erda boshqa ko'plab shifobaxsh ta'sirlar ham keltirilgan va bu erda quyidagilar ham amal qiladi: qichitqi o'ti urug'lari qarshi ta'sir qilishi kerak bo'lgan kasalliklardan biri bo'lsa, birinchi navbatda qichitqi o'ti urug'ini olishingiz shart emas. Lekin siz ushbu kasalliklardan birortasini rivojlantirmasdan oldin sog'lom ovqatlanishingiz mumkin.
Qichitqi o'ti urug'i, albatta, oshpazlik boyligidir, ularning ta'mi bir oz yong'oq va biroz achchiqdir. Haqiqatan ham pishirishni o'rgangan har bir kishi (va faqat retseptlarni "takrorlash" emas) bu yangi ta'mga qanday yaqinlashishni aniq biladi; Ovqatlanishni zavq bilan iste'mol qilishni va mustaqil ravishda pishirish yo'lida bo'lgan odamlarga, odatda, qichitqi o'ti urug'ini mussli va o'tlar kvarki, salatlar va soslarda sinab ko'rish tavsiya etiladi. Urug'larni boshqa urug'lik ziravorlar kabi maydalash va qovurish va keyin yangi lazzat nuanslarini ishlab chiqish mumkin.
Qimmatbaho qichitqi o'ti urug'i moyini urug'lardan ham yog' tegirmoni yoki moy pressi yoki maseratsiya yo'li bilan presslash mumkin, masalan. B. kunjut moyi bilan. Yuqori sifatli, quyuq yog'i yaxshi o'simlik moyi mos keladigan joyda tomchilab ishlatiladi.
Qichitqi barglari
Yirik qichitqi o'tining barglarida ko'p miqdordagi hayotiy moddalar, jumladan minerallar (magniy, kaliy, kremniy, temir), vitaminlar (A va C), flavonoidlar (kersetin va kempferol glikozidlari) va yallig'lanishga qarshi vosita kofeoyl mavjud. olma kislotasi. Quruq moddada ta'sirchan 30% protein, ildiz fitosterollari, kumarin, lignanlar, lektinlar mavjud.
Qichitqi o'ti barglari yallig'lanishga qarshi va siydik haydovchi ta'sirga ega, masalan. B. siydik yoʻllari kasalliklari, revmatizm va buyrak toshlarining oldini olish uchun. Davo sifatida iste'mol qilinganda, ular butun metabolizmni rag'batlantiradi va tanani muloyimlik bilan zararsizlantiradi. Tashqi tomondan, qichitqi o'ti ekstrakti yog'li va ingichka sochlarni yaxshilaydi va soch o'sishini rag'batlantiradi va qichitqi o'tining boshqa bir qancha ijobiy ta'siri ko'payadi.
Ularni choy sifatida ichish, sho'rva, ismaloq, o'simlik moyi, pesto yoki smetana sifatida iste'mol qilish mumkin va ko'plab kosmetika va bog'dorchilikda qo'llanilishi mumkin. Ko'chatlar / kurtaklar nishlari bahorda eng yaxshi ta'mni taqdim etadi. Ularni matoga siqib oling, juda nozik tarzda kesib oling, pin bilan o'rab oling, kuchli dush bilan yuving, qichitqi o'ti tuklari teshib ketmasligi uchun ularni oqartiring yoki qaynatib oling. Yozning boshidan yig'ilgan eski qichitqi o'ti barglari tashqi qo'llash uchun yaxshiroqdir, chunki ularda tsistolitlar (k altsiy karbonat konlari) to'planadi, bu iste'mol qilingan taqdirda buyraklarni bezovta qilishi mumkin.
