Agar siz anjirni o'zingiz yetishtirsangiz va barchasini yangi ishlata olmasangiz, quritib shirin va uzoq muddatli quritilgan mevaga aylantirishingiz mumkin. Biroq, saqlash muvaffaqiyatli bo'lishi uchun bir nechta omillarni hisobga olish kerak. Aks holda, anjir mog'orlanishi yoki hasharotlar hujumiga duchor bo'lishi mumkin. Quyosh, pech yoki mikroto'lqinli pechni tanlaysizmi - har qanday holatda ham sabr-toqatli bo'lish muhimdir. Chunki anjirni quritish biroz vaqt oladi.
Quritish
Anjir mineral va tolaga boy sog'lom mevalardir. Bu, ayniqsa, quritilgan anjir uchun to'g'ri keladi, chunki ulardagi suv miqdori past bo'lganligi sababli ular gramm uchun ozuqa moddalarining zichligi yuqori. Ular quritilganda ham uzoq davom etadi, ya'ni quritilgan mevalarga qaraganda ko'proq hosilni oylar davomida ishlatish mumkin. Yangi iste'mol qilib bo'lmaydigan anjir qoldiqlari bo'lsa, ularni quritish juda mantiqiy. Biroq, bir nechta asosiy qoidalarga rioya qilish muhimdir.
Asosiy qoidalar
Anjir chindan ham bardoshli bo'lishi va mog'orga tushmasligi uchun ularni to'g'ri quritish kerak. Quyidagi asosiy qoidalarga rioya qilish saqlash muddatini xohlagancha uzaytirishga yordam beradi:
- etarli vaqtni rejalashtiring – pechda quritish va quyoshda bir necha soat yoki hatto bir necha kun davom etadi
- Tez-tez aylantiring - anjirlar tokchada yoki panjarada bo'lsa ham, bir tekis quritilishi uchun ularni muntazam ravishda aylantirish kerak
- Control – quritilgan anjir teriga o'xshaydi va ular sinishidan oldin biroz egilishi mumkin
- har tomonlama himoya – quyoshda quritganda anjirni hasharotlardan, pechda esa kuyishdan himoya qilish kerak
- Namlikni olishiga ishonch hosil qiling - quritish anjirdan suyuqlikni olib tashlaydi, bu suyuqlik to'siqsiz chiqib ketishi kerak
Siz tanlagan quritish turiga qarab, asosiy qoidalarni amalga oshirish biroz farq qilishi mumkin.
Quyosh
Tabiiy, energiya tejovchi va yong'in xavfisiz - quyoshda quritish ayniqsa oson va arzon, lekin bir necha kun davom etadi. Anjirning hasharotlar hujumiga duchor bo'lish xavfi ham mavjud. Shuning uchun, mevalar atrofida tegishli himoya o'rnatilishi kerak. Buning uchun anjir ustiga osilgan va ularning ostiga yopilgan hasharotlarni himoya qilish tarmog'i mos keladi. Shu bilan bir qatorda, quyoshda quritish, shuningdek, chivinli ekranga ega bo'lgan deraza ortida ham amalga oshirilishi mumkin. Agar bunday himoyani ta'minlash mumkin bo'lsa, quyidagi tartib amalga oshiriladi:
- Anjir yuviladi va quritiladi.
- Anjirlar bir-biridan kamida ikki barmoq kengligida panjara yoki tokchaga tiziladi.
- To'rlar yoki panjaralar quyosh nurida havodor joyga o'rnatiladi. Havo ham pastdan yaxshi aylana olishi kerak. Shuning uchun panjarani to'rtta blokga yoki teskari gulli idishlarga joylashtirish tavsiya etiladi, masalan.
- Anjir quyoshda besh soatdan keyin aylantiriladi. Ularni kuniga bir yoki ikki marta aylantirish kifoya.
- Anjirni faqat havo harorati kechasi kamida 20°C bo'lsa, ochiq havoda qoldirish kerak.
- Mog'or tushganda zararlangan mevalarni olib tashlash uchun tekshirish har kuni o'tkazilishi kerak.
Quyoshda quritish uchun kamida ikki-uch kun kerak bo'ladi, lekin odatda biroz ko'proq. Namlik yuqori bo'lsa, quritish ko'proq vaqt talab etadi. Yomg'ir yog'sa, mevalarni albatta xonaga olib kelish kerak.
pech
Tandirda quritish mumkin, lekin bu ham biroz vaqt talab etadi. Quritishning ushbu varianti uchun quyidagi fikrlar muhimdir:
- Anjirni yuving va yaxshilab quriting.
- Mevalar butun, yarmi, chorak yoki hatto tilimga bo'linishi mumkin. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, anjir tezroq quriydi.
- Anjirlar panjara ustiga qo'yiladi. Pishirish qog'ozini butun mevaning ostiga qo'yish shart emas yoki oqilona emas, lekin u pechni va mevalarni bo'laklarga, choraklarga yoki yarmiga bo'lganda himoya qiladi.
- Anjir endi 50-60°C haroratda va ideal holda aylanma havoda quritiladi. Har qanday qochib ketgan namlikni olib tashlashni ta'minlash uchun pechni biroz ochiq qoldirish kerak. Tandir va eshik orasiga yog'och qoshiqni qisish mantiqan to'g'ri keladi.
- Mevalar har ikki soatda aylantiriladi.
To'liq mevalar uchun duxovkada quritish anjir tarkibidagi suyuqlikka qarab 36 soatgacha davom etishi mumkin. Bo'laklar yoki bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, uni rejalashtirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Yupqa tilim uchun ikki-to'rt soat etarli bo'lishi mumkin. Anjirni chindan ham quritib, pishirmaslik uchun harorat 60°C dan oshmasligi ham muhim.
Mikroto'lqinli pech
Anjirni mikroto'lqinli pechda qisqa vaqt ichida quritilgan mevaga aylantirish jozibali ko'rinadi. Biroq, bu erda ikkita cheklov mavjud. Bir tomondan, anjir aslida quritilmaydi, lekin avval pishiriladi va keyin quritiladi. Boshqa tomondan, mikroto'lqinli pechdagi yuqori harorat qimmatbaho vitaminlarni quyosh yoki pechda bo'lganidan ko'ra ko'proq darajada yo'qotishiga olib keladi. Agar iloji boricha ko'proq ozuqa olishni istasangiz, mikroto'lqinli pechdan foydalanishdan qochishingiz kerak. Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechda faqat oz miqdorda meva quritilishi mumkin. Taqqoslash uchun, bu quritishning eng ko'p vaqt tejaydigan usuli.
Protsedura quyidagicha:
- Anjir yuviladi va quritiladi va hech bo'lmaganda kesiladi. Aks holda, qaynoq sharbatlar tufayli ular "portlash" xavfi mavjud. Yarimga bo'lish, chorak bo'lish yoki bo'laklarga kesish ham mumkin va o'z navbatida quritish muddatini qisqartiradi.
- Plastinkaga solingan anjir avval mikroto'lqinli pechda taxminan ikki daqiqa davomida eng yuqori quvvatda isitiladi. Bu ko'p miqdorda namlikning chiqib ketishiga olib keladi, shuning uchun mikroto'lqinli pechni keyin yaxshi ventilyatsiya qilish kerak. Shuningdek, u qurilmani tozalashga yordam beradi.
- Mikroto'lqinli pechning eng past quvvatida anjir jami 20 daqiqa davomida quritiladi. Butun meva ikki barobar vaqt talab qilishi mumkin. Yupqa bo'laklar uchun, mos ravishda kamroq.
- Kech bo'lmaganda har ikki-besh daqiqada yana tekshirib, mikroto'lqinli pechni ventilyatsiya qilish va suyuqlikni artib tashlash kerak.
Maslahat:
Ehtiyotkorlik bilan anjirni burish va likopchani surtish mevaning sirtga yopishib qolmasligini ta'minlaydi va quritishga ham yordam beradi.
Alternativlar
Pech, quyosh va mikroto'lqinli pechga muqobil - bu ventilyatsiya, namlikni olib tashlash va doimiy haroratni avtomatik ravishda tartibga soluvchi dehidrator. Agar bu sotib olish bunga loyiq bo'lmasa, quritish juda kamdan-kam hollarda amalga oshiriladi, usullar ham bir-biri bilan birlashtirilishi mumkin. Bu quyoshda oldindan quritilgan anjirni pechda quritib tugatilishi mumkinligini anglatadi. Bir necha soat davomida pechda quritilgan mevalar, agar ob-havo etarlicha iliq va quruq bo'lsa, havoda quritilishi mumkin. Bir tomondan, bu kombinatsiya sizga ko'p energiya tejash imkonini beradi. Boshqa tomondan, juda ko'p miqdorda anjirni qatlamlarda quritish mumkin.
Maslahat:
Anjirni quritishning boshqa muqobil usullariga muzlatish va saqlash kiradi. Ularni shu yo'llar bilan ham saqlab qolish mumkin.
Saqlash
Quritishda nimani tanlasangiz, saqlashdan oldin meva yetarlicha sovib ketishi muhim. Ular, shuningdek, havo o'tkazmaydigan idishda, qorong'i va salqin joyda saqlanishi kerak. Misol uchun, muzlatkichdagi mason idishi yoki vintli qopqoqli idish idealdir. Mevalarni vaqti-vaqti bilan tekshirib turish ham muhimdir. Agar shisha ichida kondensatsiya bo'lsa, ular rangini o'zgartirsa yoki yoqimsiz hidga ega bo'lsa, ular hali ham juda ko'p namlikni o'z ichiga olgan yoki ifloslangan va shuning uchun endi iste'mol qilish uchun yaroqsiz.
Xulosa
Anjirni quritishning o'zi oson, lekin buning uchun biroz kuch va eng avvalo katta sabr-toqat talab etiladi. Biroq, bu ko'proq miqdorda mevalarni saqlashning oson usuli va quyoshda, mikroto'lqinli pechda yoki pechda ozgina bo'sh joy bo'lganda mumkin.
