Xartiga qarab, shirin mevalarni yig'ish vaqti maydan oktyabrgacha davom etadi. Qulupnayni, shu jumladan meva kosasini va to'liq pishganini tanlang, lekin juda kech emas. Ko'p miqdorda hosilni murabbo shaklida pishirish yoki butun meva yoki pyuresi sifatida muzlatish mumkin. Siz faqat eng yuqori sifatli qulupnayni ishlatishingiz va ularda ko'karishlar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Aks holda, nozik mevalar muzlatgichda ham chiriydi. Shuni yodda tutingki, muzlatilgan qulupnay eritilgandan keyin yumshoq, ko'pincha shilimshiq va quyuqroq rangga ega. Ushbu turdagi konserva mevaning molekulyar tuzilishini o'zgartiradi, lekin uning qimmatli tarkibiy qismlarini o'zgartirmaydi.
Qulupnayni qachon yig'ish kerak
Qulupnayning har xil turlari borki, ular bir marta meva beradi yoki yoz o'rtalarida qisqa dam olgandan keyin yana meva beradi, ya'ni. H. Gullar va mevalar kuzgacha yana hosil bo'ladi. Umuman olganda, alohida navlarning o'rim-yig'im vaqtlari bir-biridan juda farq qiladi. Biroq, barcha qulupnaylarning umumiy jihati bor: ularning mevalari pishganida, ular bir vaqtning o'zida pishadi - shuning uchun siz bog' egasi sifatida tom ma'noda suv ostida qolasiz.
“Klassik” bogʻ qulupnaylari (masalan, “Elvira” va “Korona” kabi navlari) faqat bir marta hosil beradi va may-iyun oylari orasida gullashdan keyin yam-yashil meva beradi. Biroq, bu faqat iyul oyining oxirigacha davom etadi. Ko'p urug'li, tez-tez gullaydigan mevalar birinchi navbatda iyun/iyul oylarida paydo bo'ladi, so'ngra qisqa uyqu fazasiga kiradi va avgust va oktyabr oylarida yana meva beradi.
Maslahat:
Mahalliy yovvoyi qulupnaydan olingan oylik deb ataladigan qulupnaylar ham remontant va hatto maydan oktyabrgacha meva beradi. Uning mevalari oddiy bog 'qulupnaynikidan bir oz kichikroq, ammo ta'mi yanada kuchliroq.
Qulupnayni ohista o'stiring va to'g'ri yig'ib oling
Qulupnay to'shakdan yangi ta'mi kabi mazali bo'lib, ular ham o'ta sezgir va shuning uchun muzlatgichning sabzavot bo'limida ko'pi bilan ikki kun davomida saqlanishi mumkin. Biroq, agar suvga boy mevalarda ozgina ko'karishlar bo'lsa - masalan, terish paytida paydo bo'lgan - ular ko'pincha bir necha soat ichida chiriydi. Bu siz bilan sodir bo'lmasligi uchun siz mevalarni somon kabi quruq mulch qatlamida o'stirishingiz kerak.
Bu nafaqat qulupnayning toza bo'lishini ta'minlaydi (shuning uchun mashaqqatli yuvilib, tozalanishi shart emas), balki yotoqda chirish paydo bo'lishining oldini oladi. Mevalarni juda ehtiyotkorlik bilan yig'ib oling va ularni maxsus to'ldirilgan savatlarga joylashtiring. Olayotganda juda qattiq bosmang, aksincha bosh va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan alohida mevani ushlang va tirnoq qaychi bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Meva kosasini meva ustiga qo'ysangiz, u uzoq vaqt yangiligicha qoladi.
To'liq qulupnayni muzlatib qo'ying
Muzlatish uchun faqat pishgan va qattiq mevalar mos keladi. Agar qulupnay allaqachon haddan tashqari pishgan bo'lsa, ular chirish xavfi tufayli endi saqlanmasligi kerak va darhol iste'mol qilinishi kerak. Agar siz butun qulupnayni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, quyidagi amallarni bajaring:
- piyolaga iliq suv quying
- undagi qulupnayni ehtiyotkorlik bilan yuving
- Mevalarni suv ostida yuvmang,
- bu bosim nuqtalarini yaratadi
- Qulupnayni yuvgandan keyin oshxona sochiq bilan yaxshilab quriting
- Mevalarni ho'l holatda muzlatib qo'ymang, bu muzlatkichning kuyishiga olib keladi
- Meva solingan idishni pichoq bilan silliq qilib kesib oling
- Qulupnayni butun holda qoldiring yoki bo'laklarga bo'ling
- muzlatish uchun havo o'tkazmaydigan sumkaga soling
- eng yaxshisi, vakuumli muhr
- va muzlatgichda yoki muzlatgichda muzlatib qo'ying
Bu usulda muzlatilgan qulupnayning saqlash muddati taxminan ikki oyni tashkil qiladi va shu vaqt ichida ham iste'mol qilinishi kerak.
Bir-biriga yopishmasdan butun qulupnayni muzlatib qo'ying
Biroq, yuqorida tavsiflangan usulning bir kamchiligi bor: muzlaganda mevalar bir-biriga yopishib qoladi va endi ularni alohida olib tashlab bo'lmaydi. Ularning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz mevalarni alohida-alohida muzlatib qo'yishingiz mumkin va shundan keyingina ularni muzlatgich sumkasiga yoki boshqa mos idishga o'tkazishingiz mumkin. Buning uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan qulupnayni alohida-alohida plastinka, kesish taxtasi yoki pishirish tepsisi ustiga kesilgan chetini pastga qaratib qo'ying.
Mevalar bir-biriga tegmasligi kerak. Endi ularni ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying, so'ng ularni yana chiqarib oling va ularni bir joyga to'plang. Biroq, buni tezda qilish kerak, chunki ayniqsa kichik mevalar juda tez eriydi - va eritishdan keyin ayniqsa shilimshiq bo'ladi. Qulupnay dekanatsiyadan so'ng muzlatgichga qaytariladi.
Shakarlangan qulupnayni muzlatib qo'ying
Shuningdek, yangi mevani shakar bilan chuqur muzlatib qo'yishingiz mumkin - keyin muzdan tushirilgandan keyin shirinlik yoki tort uchun shirin mevalardan foydalanishingiz mumkin.
- Qulupnaylarni ta'riflanganidek yuving va tozalang
- plastik idishga (qopqoqli) to'ldiring
- xohlasangiz shakar seping
- yoki uy qurilishi siropi bilan quying
- qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz
- Qopqoqni yoping va muzlatgichga qo'ying
Maslahat:
Shundning bir qismini to'rt qismli suvda qaynatib, uni eritib, oxirida aralashmani muzlatishdan oldin sovutib, o'zingiz osonlikcha shakar siropini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu maxsus lazzat uchun siz oq shakar o'rniga jigarrang qamish shakaridan ham foydalanishingiz mumkin.
Muzlatilgan qulupnay pyuresi
Agar siz qulupnayni butun yoki bo'laklarga bo'lib muzlatib qo'ysangiz, muzlatish mevaning tuzilishini o'zgartiradi: eritilgandan keyin ular doimo yumshoq bo'lib, shilimshiq bo'lib, ozmi-ko'pmi sharbat chiqaradi. Shuning uchun muzlatilgan qulupnay keks va tortlarni to'ldirish uchun kamroq mos keladi, lekin uning o'rniga qulupnay pyuresi bilan qandolat tayyorlashingiz mumkin.
Shirin mevalarni pyuresi ham muzlatib qo'yish mumkin, bu ham joyni tejashning katta afzalligiga ega. Yig'ilgan qulupnayni ta'riflanganidek tayyorlang, lekin avval ularni qo'l blender bilan ehtiyotkorlik bilan pyuresi qiling. Agar xohlasangiz, meva pyuresini ozgina shakar kukuni bilan tatib ko'rishingiz va yangi siqilgan limon sharbati bilan ziravor qilishingiz mumkin. Pyuresni kichik plastik idishlarga quyib, muz bo'laklari yoki shunga o'xshash qismlarga bo'linib, muzlatgichga qo'yish mumkin.
O'zingiz uchun mazali qulupnayli muzqaymoq tayyorlang va muzlatib qo'ying
Bunday qulupnay pyuresidan mazali qulupnayli muzqaymoq tayyorlash mumkin. Buning uchun bir nechta variant mavjud: yangi pyuresi pyuresi ichiga ko'pirtirilgan qaymoq (qattiq ko'pirtirilgan) va shakar kukunini soling va aralashmani birga muzlatib qo'ying. Bir necha soatda bir marta aralashtiramiz, taxminan bir kundan keyin qulupnay kremli muzqaymoq eyishga tayyor bo'ladi. Muzlatilgan, eritilgan meva pyuresini yangi ko'pirtirilgan qaymoqqa ham qo'shishingiz mumkin - bu holda muzqaymoq qaymoqliroq bo'ladi.
Maslahat:
Tayoqdagi qulupnayli muzqaymoq nafaqat issiq kunlarda, balki o'ziga xos tetiklikdir. Buning uchun meva pyuresini (qulupnay va banan pyuresi aralashmasi ham mazali) standart popsicle qoliplariga to'ldiring va shunchaki muzlatib qo'ying. Sog'lom taom tayyor va bolalar tug'ilgan kunida oila va bolalarni xursand qiladi.
Muzlatgichdan qiziqarli qulupnay muzlari
Muz kubigini almashtirish uchun muzlatilgan muz kublari har qanday ziyofat uchun ideal va mineral suvda, gazlangan sharobda yoki mevali punchda ajoyib ko'rinadi. Muz kubiklarida bo'laklarda muzlatilgan qulupnay pyuresi, muz kublari bo'linmalariga alohida joylashtirilgan va suv, limonad yoki ko'pikli sharob bilan to'ldirilgan butun mevalar kabi mos keladi. Agar siz qulupnayni yangi yalpiz bargi va/yoki qora shokoladning bir necha bo'laklari bilan muz kubiklari bilan muzlatib qo'ysangiz, u juda chiroyli ko'rinadi.
Muzlatilgan qulupnayni ohista muzdan tushiring
Muzlatilgan qulupnayni turli usullar bilan muzdan tushirish mumkin:
- xona haroratida sekin
- mikroto'lqinli pechda
- issiq suv yordamida
Tajriba shuni ko'rsatadiki, mevalarni qisqa vaqt davomida issiq suvda yuvib, shu tarzda eritib yuborsangiz, ular yaxshi holatda qoladi. Buning uchun kerakli miqdordagi qulupnayni idishga soling va ustiga issiq, lekin endi qaynamaydigan suv quying. Meva faqat suyuqlik bilan qoplanishi kerak. Bir daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang va agar kerak bo'lsa, protsedurani takrorlang. Aytgancha, qulupnayni muzdan tushirish funksiyasi yordamida mikroto‘lqinli pechda muzdan tushirganda ayniqsa shilimshiq bo‘lib qoladi.
Qulupnay shilimshiq bo'lmasdan muzdan tushirsa bo'ladimi?
Afsuski, muzlatilgan va eritilgan qulupnay har doim yumshoq va shilimshiq bo'lib qoladi va buning oldini olish mumkin emas. Bu mevalar tarkibidagi suvning ko'pligi bilan bog'liq - qulupnay 95 foiz faqat suvdan iborat - muzlatilganida kristallanadi va shu bilan mevalarning hujayra tuzilmalarini buzadi.
Qulupnaylarni duxovkada quritish
– Muzlatish uchun yumshoq muqobil –
Agar buni oldini olmoqchi bo'lsangiz, mazali mevalarni boshqa usulda ham saqlab qo'yishingiz mumkin: quritilgan qulupnay chiplari kabi. Buning uchun avtomatik dehidrator foydali bo'lsa-da, standart pech ham ishlaydi. Ta'riflanganidek, kerakli miqdordagi qulupnayni yuving va tozalang va taxminan uch millimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Agar sizga shirinroq yoqsa, quritishdan oldin mevaga ozgina shakar kukuni seping.
Pochni maksimal 50 °C ga qizdiring - yuqori harorat tezroq quriydi, lekin qimmatli vitaminlarni ham yo'q qiladi - va bu orada qulupnay bo'laklarini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga yoying. Endi tovoqni pechga qo'ying va barmog'ingiz bilan bosilganda qulupnayni elastik bo'lguncha quriting. Biroq, bu bir necha soat davom etishi mumkin. Agar siz tezroq ketmoqchi bo'lsangiz, pechni 100 ° C ga qo'ying va chiplar bir yarim soat ichida tayyor bo'lishi kerak.
Maslahat:
Quritish paytida chiqadigan namlik chiqib ketishi uchun pech va duxovka eshigi orasiga yog'och qoshiqni qisish kerak.
Xulosa
Qulupnayni butun meva sifatida muzlatib, kesib yoki pyuresi holida saqlash mumkin. Biroq, muzlash ko'p miqdorda suv bo'lgan mevalarning hujayra tuzilishini buzadi, shuning uchun ular eritilgandan keyin doimo yumshoq, shilimshiq va quyuqroq bo'ladi. Afsuski, bu natijani oldini olish mumkin emas, lekin u qulupnay tarkibidagi qimmatli ingredientlarga ta'sir qilmaydi. Muzlatilgan mevalar pyuresi turli xil pishirilgan mahsulotlar, shirinliklar, smetanalar va ichimliklar uchun ishlatilishi mumkin - yoki oddiygina qayta ishlangan mazali muzqaymoq. Muzlatilgan qulupnay muz kubiklarida ham juda chiroyli ko'rinadi va mineral suv, limonad, sharbat yoki ko'pikli sharobda mazali bo'ladi. Shu bilan bir qatorda shirin mevalarni yupqa bo'laklarga kesib, sekin duxovkada chips shaklida quritishingiz mumkin.
