Achchiq dafna barglarini butun yil davomida terib olish mumkin, lekin har doim ham bunga ehtiyoj sezilmaydi. Biroq, barglar turli usullar yordamida saqlanib qolishi mumkin, shuning uchun ular oylar va ba'zan hatto yillar o'tib ishlatilishi mumkin. Qaysi saqlash varianti eng yaxshisi turli omillarga bog'liq. Ham alohida barglar, ham butun shoxlari quritilishi yoki muzlatilishi mumkin.
Hosil
Dafna barglari odatda o'sishning ikkinchi yilidagi o'simliklardan olinadi. Bu uning etarli darajada rivojlanishini va barglarning to'liq hidiga ega bo'lishini ta'minlaydi. Ayrim dafna barglarini butun yil davomida yig'ish mumkin, ko'proq miqdorda esa bahor yoki kuzda yig'ib olinadi. O'rim-yig'im nisbatan oddiy, ammo quyidagilarni ta'kidlash kerak:
- eng katta barglarni uzish
- bular eng lazzatli
- Shoxlarni kesib oling
- to'liq suratga olish bo'yicha maslahat, shu jumladan barglar
Maslahat:
To'liq novdalarni yig'ishtirganda birdaniga 30 ga yaqin bargni yig'ib olish mumkin.
Havoda quritish
Dafna barglarini quritish bir qancha afzalliklarga ega: Bir tomondan barglarning saqlash muddati juda uzayadi, chunki konservalangan o'tlar ikki yilgacha o'z hidini saqlab qoladi. Boshqa tomondan, quritish achchiq moddalarni kamaytiradi, chunki yangi dafna barglari sezilarli darajada achchiqdir. Bu o'z navbatida yana bir ijobiy jihatga olib keladi, chunki quritilgan dafna yaprog'i bilan ziravorlar odatda osonroq bo'ladi. Yangi barglar ko'proq ziravorlardir, ya'ni idishlar ko'pincha haddan tashqari pishiriladi. Agar siz yangi yig'ilgan dafna barglarini quritmoqchi bo'lsangiz, ikkita usuldan birini tanlashingiz mumkin. Biroq, ikkala variantda ham umumiy xususiyatlar mavjud:
- quritishning eng yumshoq usuli
- barglarni quritishdan oldin yuvmang
- yuvish sifatga ta'sir qilishi mumkin
- barglardagi changni silkitib tozalang
- Harorat 35 darajadan yuqori emas
- Aks holda aroma ta'sir qiladi
Maslahat:
Agar dafna barglari quritishdan oldin yuvilsa, ularni har doim oshxona qog'oz sochiq bilan surtish kerak.
Osilgan
Bu usul shunchaki quruq joyda butun shoxlarini teskari osib qo'yishni o'z ichiga oladi. Olingan barglar ham shu tarzda quritilishi mumkin, ammo qo'shimcha qadamlar talab qilinadi. Dafna barglarini osib qo'yishdan oldin, avval igna va ip bilan "iplangan" bo'lishi kerak. Biroq, ikkala usul uchun ham quritish paytida quyidagilarga rioya qilish kerak:
- Joy iloji boricha iliq, shamoldan himoyalangan va quruq
- Chardaqlar, bog'dagi shiyponlar yoki quritish xonalari ideal
- to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri yo'q
- Yaproqlarni/novdalarni bo'sh va bir-biriga osib qo'ying
- Dafna barglarini muntazam ravishda silkitib turing
- yopishqoq varaqlarni ajratib olish
- Bu mog'or paydo bo'lishining oldini oladi
Maslahat:
Dafna barglari quruq yoki quruqligini aniqlash oson: barglarda hali ham toʻq yashil va/yoki yumshoq dogʻlar boʻlsa, ularda odatda namlik saqlanib qoladi. Bunday hollarda barglarni yana bir hafta quritib qo'yish tavsiya etiladi.
Pishirish tepsisi
Dafna barglarini ko'p kuch sarflamasdan pishirish tepsisida quritish ham mumkin. Buni amalga oshirish uchun avval barglarni pishirish tepsisiga, ular orasida etarli bo'sh joy qoldirish kerak. Ziravorli dafna bir tekis quritilishini ta'minlash uchun barglar bir-birining ustiga emas, balki yonma-yon joylashtirilishi muhimdir. Keyin pishirish tepsisi issiq, havodor joyga joylashtiriladi. Barglarni quritish uchun taxminan ikki hafta kerak bo'ladi, bu vaqt ichida quyidagi amallarni bajarish tavsiya etiladi:
- Yaproqlarni muntazam tekshirib turing
- Dafna barglarini vaqti-vaqti bilan aylantiring
- demak ular bir tekis quriydi
Maslahat:
Barglarni latta bilan yopish orqali burishib qolishining oldini olish mumkin. Keyin matoni tortish kerak, buning uchun, masalan, taxta mos keladi.
Qurilmalar yordamida quritish
Dafna barglarini havoda quritish uchun har doim ham joy yetarli emas. Yaxshiyamki, bu shart emas, chunki ziravorlar barglari ham texnik jihozlar yordamida quritilishi mumkin. Bundan tashqari, ushbu variantlar bilan quritish muddati sezilarli darajada kamayadi. Chunki barglarni quritish uchun bir necha hafta o'rniga bir necha soat kerak bo'ladi. Vaqtni tejash bu variantlar haqida gapirsa-da, hali ham bir kamchilik mavjud: havoda quritishdan farqli o'laroq, aromalar unchalik himoyalanmagan, shuning uchun ozgina aroma yo'qotishlarini kutish kerak.
Namlikni quritgich
- Qurilmani 35-46 darajaga oldindan qizdiring
- barglarni toza suv bilan yuving
- ortiqcha suvni to'kib tashlang
- Yaproqlarni qog'oz sochiq bilan artib oling
- Yaproqlarni qo'shimchalarga tarqating
- Bitki tikish
- taxminan 4 soat quriting
pech
- eng past harorat darajasini tanlang
- optimal harorat oralig'i 30-50 daraja
- Pishiriladigan patnisga pishirish qog'ozi soling
- Ustiga dafna bargini yoying
- bo'sh joy va masofa yetarli ekanligiga ishonch hosil qiling
- pechni to'liq yopmang
- ba'zan tekshirib turing
- taxminan 2-3 soat quriting
Mikroto'lqinli pech
- bir necha varaq uchun mos
- Tovoqqa barglarni yoyamiz
- Plastinkani oshxona qog'ozi bilan yoping
- Vottni iloji boricha kamaytiring
- 300 vattdan ortiq emas
- aks holda barglar hidini yo'qotadi
- taxminan 2-3 daqiqa quriting
- Agar kerak bo'lsa barglarni oshxona qog'oz sochiq bilan quriting
Maslahat:
Keyin quritilgan dafna barglarini maydalab, ziravorlar solingan bankalarda yoki qalay qutilarda qulay tarzda saqlash mumkin.
Muzlash
Dafna barglarini saqlashning yana bir usuli muzlashdir. Ushbu variantning afzalligi shundaki, muzlatilgan ziravorli dafnaning aromatik moddalari ayniqsa yaxshi saqlanadi. Agar siz ziravorli dafnani shu tarzda saqlamoqchi bo'lsangiz, butun shoxlarini ham, alohida barglarini ham muzlatib qo'yishingiz mumkin. Biroq, muzlatishdan oldin, bu usul bilan barglar birinchi navbatda yuvilishi kerak. Keyin ular ortiqcha suvdan tozalanadi va qog'oz sochiq bilan artiladi. Jarayonning qolgan qismi novdalar yoki barglar muzlatilganligiga qarab minimal darajada farq qiladi:
Shoxlarni muzlatib qo'ying
- Pishirish patnisiga shoxchalarni yoyamiz
- Tovoqni muzlatgichga 45 daqiqaga qo'ying
- Shoxlarni olib tashlang va muzlatgich qoplariga o'tkazing
- qayta muzlatish
Yaproqlarni muzlatish
- Yaproqlarni tering va kerak bo'lsa choping
- Pishiriladigan patnisga ziravorli dafna qo'ying
- Tovoqni muzlatgichga taxminan 30 daqiqaga qo'ying
- Yaproqlarni olib tashlang va muzlatgich qoplariga quying
- qayta muzlatish
Muz kubi usuli
Agar siz nafaqat ziravorli dafnani muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, balki uni xuddi shu bosqichda deyarli bo'laklarga bo'lib qo'ymoqchi bo'lsangiz, uni muz kubiklarida saqlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - yangi dafna barglari va muz kublari. Ushbu saqlash usuli biroz ko'proq harakat talab qiladi, lekin bu faqat bir martalik:
- yangi barglarni maydalash
- Ko'katlarni muzli idishga to'ldiring
- Idishni suv bilan to'ldiring
- O'tlarni yopish kerak
- optimal 2/3 o'tdan 1/3 suvga
- keyin muz kubini muzlatib qo'ying
Maslahat:
O'simlik muz kublarini ziravorlar uchun to'liq ishlatish mumkin va oldindan muzdan tushirish shart emas!
