Mevali, yoqimli nordon va sog'lom - rovon dunyoning bizning mintaqamizdagi eng mashhur o'simlik mahsulotlaridan biridir; Kompotlar yoki tortlar kabi shirinliklar uchun asos sifatida u har bir taomga mevali, nordon nota beradi va ayni paytda yoqimli tolali mustahkamlik bilan hayratda qoldiradi. Bog'da himoyalangan joyda o'stiriladigan rovon osongina unib chiqishi va keyin ko'p bo'lishi mumkin; keyin yangi yeyish mumkin bo'lmagan barcha tayoqlarni saqlab qolish kerak. Buning uchun turli xil variantlar mavjud.
Rubarbni saqlash – variantlar
Agar siz butun yil davomida rovondan bahramand bo'lishni istasangiz, sabzavotni saqlashingiz kerak. Bu quyidagi usullar bilan ishlaydi:
- Muzlash
- Konservalash (kompot sifatida)
- jele tayyorlash
Shuni ta'kidlash kerakki, oxirgi ikki usul allaqachon ulardan foydalanishda cheklovlarga ega; Agar siz barcha mumkin bo'lgan tayyorlash variantlarini ochiq qoldirmoqchi bo'lsangiz, saqlash usuli sifatida muzlatishni tanlang.
Tayyorlashlari: Ravonni tozalang, tozalang va oqartiring
Rubarb saqlanishidan oldin poyasini tayyorlash kerak. Buning uchun birinchi navbatda barcha barglar va quruq joylarni olib tashlang, so'ngra qizil novdalarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Drenajdan keyin qattiq uchlari mo'l-ko'l kesiladi. Ravonni keyin tozalash kerakmi, uning holatiga bog'liq.
Maslahat:
Rhubarb faqat yuqori qatlamlarini yalang barmoqlar bilan osongina olib tashlash mumkin bo'lsa, tozalanishi kerak.
Shuningdek, ayniqsa yumshoq tashqi qatlamli navlari bor; Ular bilan qo'shimcha peeling kerak emas. Boshqa barcha navlar quyidagicha tozalanadi:
- kesilgan yuzaga yopishtiring
- Ikki barmoq bilan tolalarni ushlang
- keyin uni uzunasiga olib tashlang
Agar siz keyingi qayta ishlash jarayonida ravonning kulrang-jigarrang soya olishini istamasangiz, poyalarini tozalagandan keyin oqartirish kerak; keyin sabzavotlar chiroyli qizil rangini saqlab qoladi. Buni amalga oshirish uchun, taxminan bir daqiqa davomida elakdan foydalanib, rhubarbni qaynoq suvga soling va keyin darhol sovuq suv bilan bo'laklarni yuving. Sabzavotlar oqartiriladi, ayniqsa saqlash usuli sifatida muzlatish kerak bo'lsa.
Rubarbni muzlatib qo'ying
Asosan, rovonni muzlatish poyalarini tishlab bo'laklarga bo'lgandan keyin amalga oshiriladi. Rubarbni avval muzlatib qo'yish foydali ekanligini isbotladi:
- Birinchi muzqaymoq bo'laklari yonma-yon yoyilgan
- Pishirish varag'i, laganda yoki kesish uchun taxta mos keladi
- Bo'laklar bir-biriga tegmasligi kerak
- muzlash vaqti ikki-uch soat
Agar siz ushbu usulni tanlasangiz, alohida qismlar muzlab qolmasligi va bir-biriga yopishmasligiga ishonch hosil qilasiz. Siz keyinroq rhubarbni yaxshiroq bo'lishingiz mumkin. Keyin robarb bo'laklari muzlatgichli qoplarga yoki konteynerlarga joylashtirilishi mumkin. Muzlatgich sumkalari eng yaxshi muhr yoki vakuum bilan muhrlangan bo'lishi kerak. Har qanday muzlatilgan oziq-ovqatda bo'lgani kabi, tayoqchalarga havo qancha kam tushsa, ta'mi shunchalik uzoq davom etadi. Bundan tashqari, muzlatgichni yoqish xavfi sezilarli darajada kamayadi. Rhubarb shu tarzda muzlatgichda yoki muzlatgichda bir yilgacha davom etadi. Eritilganda, parchalar ko'pincha biroz shilimshiq bo'ladi; Biroq, bu tayoqlarning sifati haqida hech narsa aytmaydi.
Muzda saqlanishning yana bir usuli - sharbatli vanna usulidan foydalanish:
- Kislotasi past bo'lgan sharbatlarni tanlang
- Uzum sharbati yoki shaftoli sharbati mos keladi
- Tayyorlangan bo'laklarga sharbat quying
- muzlatgich qopiga soling va muzlatgichga qo'ying
- qayta ishlash uchun mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish
Bu usul yordamida shakar sabzavotlarga o'ziga xos xushbo'y ta'm beradi va qurib qolishdan ham himoyalanadi.
Rubarbni qaynatish orqali saqlash
Pishirishdan oldin rovon navini oqilona tanlash tavsiya etiladi; Yashil yoki qizil tayoqchalarni ishlatishingizga qarab, turli xil lazzat nuances kutish mumkin. Yashil sopi juda nordon bo'lsa-da, qizil ravon shirin ta'mga ega; Teri va pulpa qizil rangga ega bo'lgan navlar ayniqsa yumshoq. Gurmeler ko'pincha bu yerda malinaga o'xshash notani tatib ko'radi.
Ravonning mos navini tanlab, kerakli idishlarni tayyorlash mumkin. Konservalarni tayyorlash uchun sizga katta idish, suv, shakar yoki tatlandırıcı, shuningdek, vintli qopqoqli sabzavot va murabbo bankalari kerak. Saqlashda quyidagi jihatlarni hisobga olish kerak:
- Nisob 3:1 bo'lishi kerak: 0,5 (ravon: suv: shakar)
- Bundan tashqari, kuchliroq ta'm uchun suvdan butunlay voz kechishingiz mumkin
- To'g'ralgan rovonga shakar qo'shing
- Aralashmani yarim soatga qoldiring
Agar siz kaloriyalarni tejashni istasangiz, shakar o'rniga tatlandırıcıdan foydalaning; Rhubarb steviya bilan ham shirin bo'lishi mumkin. Limon sharbati, apelsin qobig'i yoki qirib tashlangan vanil po'stlog'i ham kompotni tozalash uchun ishlatilishi mumkin; ular shirinlikka o'ziga xos teginishni beradi. Cho'ktirilgandan so'ng, rhubarb qaynatiladi; Buning uchun kompot kerakli mustahkamlikka erishguncha aralashmani qaynatib oling. Aralash hali issiq bo'lsa, tayyorlangan murabbo idishlariga o'tkazing; keyin u quyiladi va ehtiyotkorlik bilan muhrlanadi. Keyin ko'zoynakni yana chorak soat davomida suv hammomiga qo'yish kerak. Shu bilan bir qatorda, optimal saqlash uchun idishlarni to'ldirgandan keyin teskari aylantirish ham mumkin.
Maslahat:
Kompotning iloji boricha uzoq davom etishini ta'minlash uchun bankalar oldindan sterilizatsiya qilingan bo'lishi kerak. Buning uchun ular avval yaxshilab tozalanadi va keyin qaynoq suv bilan yuviladi.
Shunday qilib saqlangan rovon bir necha oy davom etadi. Ko'zoynakni qo'shimcha sovutish kerak emas; kompot omborxonada saqlanadi. Faqat ochilgan bankalarni salqin saqlash kerak.
Kompotni qayta ishlash juda xilma-xil: shirin va nordon aralashmasi an'anaviy tarzda puding yoki tort kabi shirinliklar bilan birga beriladi; Ammo o'rdak ko'krak kabi mazali taomlarni ham kompot bilan tozalash mumkin.
Rubarbni jele sifatida saqlash
Nihoyat, rovonning ortiqcha miqdoridan mazali jele ham tayyorlanishi mumkin. Biroq, bu odatda juda nordon sabzavot bo'lganligi sababli, qulupnay kabi qulupnayni shirin meva bilan birlashtirish yaxshidir. Bunday jele juda oson tayyorlanishi mumkin:
- Qulupnay va ravonni yuvib, qo'pol to'g'rang
- Sharbat parchalari
- Sharbatni shakar bilan aralashtiramiz
- Aralashmani qaynatishga keltiring va aralashtirib 4 minut pishiring
- Oxirida murabbo bankalariga quying va mahkam yoping
Alohida ingredientlar miqdori sizning shaxsiy retseptingizga qarab farq qilishi mumkin. Murabbo, kompot yoki muzlatilgan bo'ladimi - rhubarb turli xil usullarda ishlatilishi mumkin. Va agar siz sevimli sabzavotlaringizni optimal tarzda saqlasangiz, butun yil davomida mazali tayoqchalarning mevali-nordon notalaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.
