Giyohlar va ziravorlar idishlarga kerakli ziravorlarni beradi va ta'mini yumshatadi. Shuning uchun ular sevimli bog'bonlar orasida tobora ommalashib borayotgani ajablanarli emas. Yagona muammo shundaki, siz odatda katta hosilga ega bo'lasiz, lekin oshxonada ozgina miqdorda oziq-ovqat kerak. Shuning uchun ularni saqlash va saqlash kerak. Quritishdan tashqari, muzlatish ham mumkin.
Saqlash
Ziravor o'tlar, avvalambor, o'zining kuchli aromati bilan ajralib turadi. Hammamizga ma'lumki, bu lazzatlar yangi bo'lganda o'ziga xos bo'ladi. O'tlar juda qisqa vaqt davomida yangi bo'lib qolishi juda achinarli. Shuning uchun konservatsiya imkon qadar ko'proq muhim ta'mlarni saqlab qolish bilan bog'liq bo'lishi kerak. Biroq, hidni yo'qotmasdan saqlashga erishib bo'lmaydi. Asos sifatida ikkita usulni ajratish mumkin - quritish va muzlatish. Ikkinchisi o'tlarning aksariyati uchun aniq afzaldir. Muzlatish ingredientlarni va shu bilan birga lazzatlarni saqlaydi. Bundan tashqari, efir moylari katta darajada saqlanadi.
Zavorli o'tlar
Asosan barcha o'tlarni muzlatish orqali saqlab qolish mumkin. Biroq, quritish yaxshiroq tanlov bo'lganlar ham bor, chunki bu suv yo'qotilishi tufayli aromalarning intensivligini yanada oshirishga imkon beradi. Bularga birinchi navbatda oregano va kekik kiradi. Ular muz qutisi yoki muzlatgichda tezda o'z ta'mini yo'qotadi. Muzlatish uchun quyidagi o'tlar ayniqsa mos keladi:
- Yovvoyi sarimsoq
- Bazil
- Dereotu
- koriander
- lovage
- Mint
- petrushka
- Chives
Borage va pimpinelle ham bu turdagi konservatsiya uchun juda mos keladi. Ko'pchilik o'tlar va ziravorlarni muzlatishdan oldin ularni maydalash kerak. Muzlatgichga barg yoki poya sifatida tushishi mumkin bo'lgan istisnolar juda kam.
Maslahat:
Rashon haqida gap ketganda, yaxlit barglarni muzlatgichga qo'ygan ma'qul. Kesish yoki maydalash muqarrar ravishda xushbo'ylikni yo'qotishiga olib keladi.
Muzlash
Yuqorida aytib o'tilganidek, o'tlarni shunchaki muzlatib bo'lmaydi. Aksincha, bu muayyan tayyorgarlikni talab qiladi. Biroq, bu sehrli emas va ozgina harakat bilan nisbatan tez bajarilishi mumkin. Qayta ishlash odatda o'rim-yig'imdan so'ng darhol amalga oshirilishi kerak, chunki barglar va poyalar ona o'simlikidan ajratilgandan so'ng, aromaning yo'qolishi juda tez sodir bo'ladi. Quyidagi amallarni bajarish kerak:
- O'tlarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va keyin oshxona sochiq bilan quriting. Juda ehtiyot bo'ling va iloji bo'lsa, barcha suvni olib tashlang.
- Keyin o'tlarni qo'pol qilib mayda to'g'rang. Buning uchun maydalagich pichog'i eng mos keladi, lekin oddiy oshxona pichog'idan ham foydalanish mumkin.
- So'ngra tug'ralgan o'tlar mos idishlarga bo'linadi. Agar ular maydalangandan so'ng darhol idishga qo'shilsa ideal bo'ladi.
- Keyin konteynerlar muzlatgich yoki muzlatgichga joylashtiriladi, mahkam yopiladi.
Eslatma:
Oddiy xona haroratida ham o'tlar va ziravorlar o'zlarining xushbo'y hidlarining katta qismini nihoyatda tez yo'qotadilar. Shuning uchun qayta ishlashga shoshilish tavsiya etiladi.
Konteyner
Endi bozorda muzlatish uchun idishlar juda ko'p. Ular uchun eng muhim talab shundaki, ular aslida noldan past haroratlarga bardosh bera oladilar va ulardan azob chekmaydilar. Muzlatish uchun maxsus mo'ljallangan idishlar bilan siz shunday ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. O'tlarni muzlatish haqida gap ketganda, hajmi katta rol o'ynaydi. Qoidaga ko'ra, pishirish uchun ayniqsa katta miqdor kerak emas. Shuning uchun o'tlarni kilogramm bilan muzlatish mantiqiy emas. Shuning uchun ular nisbatan kichik qismlarga bo'linishi kerak. Va buning uchun kichik idishlar yoki kichik muzlatgich sumkalari kerak. Idishlar ham mahkam yopilishi kerak. Aytgancha: Eritgandan keyin o‘t va ziravorlarni yana muzlatib qo‘yish yaxshi fikr emas, chunki bu ta’mning doimiy yo‘qolishiga olib kelishi mumkin.
Maslahat:
Muz kubiklari yordamida siz porsiya o'lchamdagi o'tlarni osongina tayyorlashingiz mumkin, keyin ularni muzlatilgan holda pishirish uchun ishlatish mumkin. Shu bilan birga, piyola muzlatgich sumkasiga solingan yoki muzlatgich yoki muzlatgichda muhrlangan bo'lishi kerak.
Bardoshlik
Har doim boshqacha eshitsangiz ham: oziq-ovqatni muzlatish uni abadiy buzilishdan saqlamaydi. Muzlatish faqat parchalanishni sekinlashtiradi va uni butunlay to'xtatmaydi. Albatta, bu muzlatilgan o'tlarga ham tegishli. O'zgaruvchan xushbo'y hidlari tufayli ularning saqlash muddati hatto qisqaradi. Qoida tariqasida, muzlatilgan o'tlar va ziravorlar hech qanday muammosiz olti oydan bir yilgacha davom etishini taxmin qilishingiz mumkin. Bundan tashqari har qanday narsa ular endi zavqlana olmaydi degani emas. Qoidaga ko'ra, didingiz yo'qolgan bo'lishi mumkin.
Ziravorlar aralashmasi
O'z bog'ingizdagi yangi o'tlar va ziravorlar muzlatishdan oldin to'liq ziravorlar aralashmasi yoki pesto tayyorlash uchun ham mos keladi. Har doim yuqori sifatli yog'larni qo'shish tavsiya etiladi. Zaytun moyi kabi yog'lar ham o'tlarni saqlab qoladi va ularni osongina muzlatish mumkin.
Nima ishlamayapti
Bir necha bor aytib o'tganimizdek, deyarli barcha o'tlarni muzlatish mumkin. Biroq, muzlatkichga marjoram, qalampir yoki qizil qalampir qo'yish maqsadga muvofiq emas. Ular o'zlarining xushbo'y hidini shunchalik ko'p yo'qotadilarki, ularni endi ishlatib bo'lmaydi. Bundan tashqari, mayda maydalangan o'tlar muzlatgichga tegishli emas. Muzlatilganda maydalangan oziq-ovqat juda oson yig'iladi va ko'p ta'mini yo'qotadi. Bu yerda changyutgich eng yaxshi yechim hisoblanadi.
