O'simlik tuzini o'zingiz tayyorlashning bir qancha afzalliklari bor. Bir tomondan, bog 'va yovvoyi o'tlarni saqlab qolish va ularning xushbo'yligini saqlab qolish mumkin. Boshqa tomondan, aralash baliq, go'sht va sabzavotlarni tayyorlashda ajoyib sovg'a va ayni paytda amaliy yordamdir. Biroq, uni tayyorlashda siz bir nechta fikrlarga e'tibor berishingiz kerak, natijada sizning buruningiz va tanglayingiz hayratda qoladi.
Yangi yoki quritilganmi?
Ham yangi, ham quritilgan bog'dan va yovvoyi o'tlardan foydalanish mumkin. Biroq, tajriba shuni ko'rsatdiki, o'tlar tuz bilan birga pechda quritilsa, tuz va o'tlar aralashmasi sezilarli darajada aromatik bo'ladi. Quruq o'tlar bilan shunga o'xshash natijaga erishish uchun aralashmani oshxonada ishlatishdan oldin uzoqroq vaqt davomida "infuzion" qilish kerak.
Tuz turlari
O'simlik tuzini tayyorlash uchun avvalo tuz turini tanlash kerak. Uchta keng tarqalgan tur:
Dengiz tuzi
Dengiz tuzi dengiz suvidan olinadi va nisbatan yumshoq. Shuning uchun o'simlik-tuz aralashmalarini tayyorlash uchun ideal. Biroq, dengiz tuzi ham nisbatan "nam", ya'ni u juda yuqori qoldiq namlikka ega. Ammo yangi o'tlardan foydalanilsa va tuz bilan birga pechda quritilsa, bu muammo emas.
Fleur de Sel
Bu ham dengiz tuzi. Biroq, bu maxsus tuz qo'lda yig'iladi yoki qazib olinadi va shuning uchun ko'proq eksklyuzivdir. Bu o'zini oshpazlik lazzatlari bilan davolamoqchi bo'lgan yoki boshqalarga yuqori sifatli, uy qurilishi sovg'asini berishni istagan har bir kishi uchun ideal qiladi.
Tosh tuzi
Asosan tosh tuzi ham dengiz tuzining bir turi hisoblanadi. Biroq, u er ostiga yotqizilgan va shuning uchun yanada kuchli ta'mga ega. Tosh tuzi o'simlik tuzi uchun ham ishlatilishi mumkin. Biroq, kuchli xushbo'y hidli yangi o'tlar tavsiya etiladi. Aks holda, kuchli sho'r ta'mi o'simlik notalarini bosib ketishi mumkin.
Aralash nisbati
Tuz va o'tlarning aralashtirish nisbatiga kelsak, o'zingiz yoqtirgan narsaga ruxsat beriladi. Biroq, 4: 1 va 2: 1 o'rtasidagi nisbatlar keng tarqalgan. Bu shuni anglatadiki, o'tlarning bir qismiga to'rt-ikki qism tuz bor. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, yangi o'tlar pechda quritilganidan keyin sezilarli darajada kichikroq hajm va vaznga ega. Yangi bo'lsa, miqdor ikki baravar ko'paytirilishi kerak. Biroq, allaqachon quritilgan o'tlar bilan kerakli aralashtirish nisbatiga erishish osonroq.
Foydalanuvchilar kerak
An'anaga ko'ra, tuz va ko'katlar pestle bilan ohakda eziladi va aralashtiriladi. Biroq, bu juda charchagan, ayniqsa ko'proq miqdorda. Shu bilan bir qatorda, siz ham o'tlarni, ham tuzni maydalash uchun kuchli va nozik blenderdan foydalanishingiz mumkin. Umuman olganda, quyidagi idishlar talab qilinadi:
- Ohak va pestle yoki kuchli blender
- Pichog'i yoki o'tkir pichoq
- yaxshi yopiladigan idishlar, masalan, bankalarni saqlash
- Tandir, pishirish tepsisi va yangi o'tlar uchun pishirish qog'ozi
- Plastik qoplar, masalan, yopiq muzlatgichli sumka yoki mato x alta
- kerak bo'lsa huni
O'simlik tuzining asosiy retsepti
O't-tuz aralashmasini tayyorlash har doim bir xil printsip bo'yicha ishlaydi. Farqi shundaki, ular yangi yoki quritilgan o'tlar.
Yangi o'tlar
Yangi o'tlar uchun protsedura quyidagicha:
- O'tlarni yuving, suvini silkitib oling va quritish uchun toza latta ustiga qo'ying.
- Ko'katlar yaxshi quritilganda, poyasidan barglarini uzib oling. Dereotu yoki koriander kabi nozik poyali o'tlar uchun poyalardan foydalanish mumkin. O'tlar shunchaki mayda bo'laklarga bo'linadi.
- O'tlarni va tuzni ohak yoki blenderga soling. Tuz va o'tlarni pestle bilan ohakda yaxshilab maydalang va aralashtiring. Bir necha daqiqa davomida blenderda hamma narsani mayda to'g'rang.
- Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan to'kib tashlang va ustiga o't-tuz aralashmasini teng ravishda yoying.
- 50°C dagi pechda taxminan bir soat quriting. Aralashtirishda davom eting va aralashmani vilka yoki qoshiq bilan yumshoq qilib yoying.
- Ko'katlar va tuzdan qolgan namlik quritish paytida aralashmaning to'planishiga va yana kattaroq bo'laklarga olib kelishi mumkin. O'simlik tuzi soviganidan so'ng, uni sumkaga solib, bo'laklarni parchalash uchun qisqa vaqt davomida chayqash kerak.
- Tuzni mos idishlarga quyish uchun voronka yoki qoshiqdan foydalaning. Quritilgan o't gullari yoki bir nechta guruch donalari o'simlik tuzining tarqalishini saqlab qolish uchun ishlatilishi mumkin.
Salqin va quruq joyda saqlansa, tuz bir necha oygacha saqlanishi mumkin.
Quruq o'tlar
Agar o'tlar allaqachon quritilgan bo'lsa, tuzni tayyorlash ancha oson va kamroq vaqt talab etadi. Sizga faqat quyidagi qadamlar kerak:
1. Ko'katlar va tuzni kerakli nisbatda ohak yoki blenderga soling, maydalang va aralashtiring.
2. Tuzdagi qoldiq namlik ko'p bo'lsa, aralashmani qisqa vaqt ichida pechga qo'ying va yuqorida aytib o'tilganidek quriting.
3. Tuz aralashmasini idishlarga to'kib tashlang va xushbo'y hidlar tuzga o'tishi uchun uni bir necha haftaga qoldiring.
Maslahat:
O't-tuz aralashmasi qorong'i va salqin joyda saqlanishi va birinchi kunlarda kondensatsiya mavjudligini tekshirish kerak. Keyin hech qanday muammosiz bir necha oy davom etishi mumkin. Har qanday holatda ham, tuz tugashidan oldin navbatdagi o't yig'im-terimi to'lanishi uchun etarli.
Mos o'tlar
Bu yerda hech qanday cheklovlar yo'q, bog' va yovvoyi sarimsoq kabi yovvoyi o'tlardan hech qanday muammosiz foydalanish mumkin. Bundan tashqari, tayyor ziravorlar aralashmasini tayyorlash uchun tuzga boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin. Bu pishirish paytida ko'p vaqtni tejash imkonini beradi. Tegishli o'tlar orasida:
- Yovvoyi sarimsoq
- Bazil
- Korri o'ti
- Dereotu
- Chervil
- koriander
- cress
- Lavanda
- lovage
- Oregano
- petrushka
- Yalpiz
- rozmarin
- Sage
- Chives va chives
- Timyan
- Limon balzam
Ziravorlar sifatida mos keladi:
- Aniseed
- Chili
- sarimsoq
- qalampir
- Qalampir
- Vanil
- Dolchin
O'rta er dengizi o'simlik tuzi
O'rtayer dengizi ziravorlari aralashmalari baliq, dengiz mahsulotlari, go'sht va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Siz hatto pishloq va antipasti qo'shish uchun ham foydalanishingiz mumkin. Tegishli o'tlar:
- rozmarin
- Oregano
- Bazil
- Timyan
- Sage
O'rta er dengizi o't-tuz aralashmasi uchun ikki-uch bo'lak o'tlarni 500 gramm dengiz tuzi bilan birlashtiring yoki uch-beshta o'tning bir nechta poyasini maydalang va ularni tuz bilan aralashtiring yoki maydalang. Bundan tashqari, boshqa o'tlar va ziravorlar oz miqdorda qo'shilishi mumkin. Masalan, maydanoz, paprika, achchiq qalampir, qalampir yoki chili.
Baliq uchun o'simlik tuzi
Baliq uchun mashhur ziravorlar - bu allaqachon aytib o'tilgan O'rta er dengizi o'ti tuzi. Shu bilan bir qatorda, siz o'zingizning aralashmani ham qilishingiz mumkin. Tegishli o'tlar:
- Dereotu
- petrushka
- Chives yoki chives
Har biriga 200 gramm dengiz tuzi va ozgina murch qo'shilgan bir dasta baliqqa mayin o'simlik notasi va ziravorlar beradi, yangi baliqning ta'mini buzmaydi.
Go'sht uchun o't tuzi
Albatta, go'sht haqida gap ketganda farqlash kerak, chunki turli xil turlari mavjud. Shuning uchun ziravorlar haqida gap ketganda, tovuq va mol go'shti o'rtasida farq qilish kerak. Ta'mdagi yanada katta farqlarni, masalan, tovuq va kenguru yoki tuyaqush va echki o'rtasida topish mumkin. Shuning uchun go'sht uchun umumiy retsept berilmaydi. Lekin yana ta'mi yoqimli va ma'qul bo'lgan narsaga ruxsat beriladi.
mol go'shti
- 500 gramm tuz
- Sarimsoq, chives yoki chives
- petrushka
- Oregano
- Marjoram
- Timyan
Agar bir vaqtning o'zida butun to'da ishlatilsa, ayniqsa aromatik natijalarga erishish mumkin. Biroq, agar siz o'zingiz engilroq o'simlik tuzini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uning faqat yarmini ishlatishingiz mumkin. Bu go'sht uchun quyidagi o't tuzi retseptlariga ham tegishli.
Parranda go'shti
Tovuq haqida gap ketganda, o'tlarning assortimenti ancha kengroq. Tegishli ziravorlar o'simliklariga quyidagilar kiradi:
- Bazil
- Tarragon
- Fennel
- Laurel
- Marjoram
- Oregano
- rozmarin
- Sage
- Timyan
O'tlarni alohida-alohida 500 grammgacha tuz qo'shish yoki bir-biri bilan aralashtirish mumkin. Unda limon notasi ham bor. Buning uchun tuzga maydalangan limon qobig'ini qo'shishingiz yoki to'g'ridan-to'g'ri go'shtga bir oz limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
cho'chqa go'shti
- Bazil
- petrushka
- rozmarin
- Sage
- Chives
Maslahat:
O't tuzi yorlig'i va barcha ingredientlar sanab o'tilgan bo'lishi kerak. Shuningdek, ishlab chiqarilgan sanani va aralashtirish nisbatini ko'rsatish uchun idealdir. Bu shuni anglatadiki, ayniqsa muvaffaqiyatli aralashmani yana juda oson tayyorlash mumkin.
Sabzavotlar uchun o't tuzi
Go'shtda bo'lgani kabi, sabzavotlarga kelsak, to'g'ri o'tlar va kerakli ta'm o'rtasida ham sezilarli farqlar mavjud. Shuning uchun umumiy javob yoki umuman mos retseptni berish mumkin emas. Biroq, quyidagi kombinatsiya turli xil sabzavotlar uchun mos keladi:
- 500 gramm tuz
- 1 dasta maydanoz
- Chivit yoki sarimsoq
- qalampir
- rozmarin, oregano va timyanning bitta poyasi
Lavanda va adaçayı ham tatib ko'rish mumkin.
Sharhlar uchun o't tuzi
Sovuq mavsumga xos va isituvchi taom. Shuning uchun tayyor ziravorlar aralashmasi juda amaliy bo'lishi mumkin.
- 200 gramm tuz
- bir dasta maydanoz
- istalgan intensivlikka qarab yarimdan butun to'dagacha loviya
- loviya güveç bilan, shuningdek, bir dasta achchiq qo'shing
- krujka, chervil yoki marjoramni tatib ko'rish uchun
Maslahat:
O'tlar aralashmasini qo'shishdan oldin, oziq-ovqat tarkibidagi alohida o'tlarni sinab ko'rish kerak. Bu kompozitsiyaning haqiqatan ham sizning didingizga mos kelishini ta'minlaydi.
Shirin ovqatlar uchun o't tuzi
Shirinli taomlarda tuz? Avvaliga bu g'ayrioddiy tuyulishi mumkin, lekin aslida yoqimli shirinlik yaratish uchun pishirishga ham, boshqa shirinliklarga ham bir chimdim tuz qo'shiladi. Biroq, asosiy tarkibiy qism, albatta, tuz emas, balki shakar bo'lishi kerak. Misol uchun, bir chimdim tuz bilan xushbo'y shakarni quyidagi ingredientlardan tayyorlash mumkin:
- 500 gramm shakar
- bir dasta yalpiz yoki limon balzami
- vanil po'stlog'ining xamiri
Masalliqlar aralashtiriladi va asosiy retseptda ta'riflanganidek tayyorlanadi. Aralash muzqaymoq, qaymoqli idishlar va mevali salatlar uchun juda mos keladi.
Maslahat:
Lavanda pazandachilikda isrofgarchilik uchun ham ishlatilishi mumkin. Agar o'tga qo'shimcha ravishda quruq lavanta gullari ishlatilsa, aralashma ayniqsa bezakli bo'ladi.
