Yangi yoki quritilgan o'tlar, mevalar, ildizlar va ziravorlarning rang-barang to'plami yuqori darajada isbotlangan spirtda ajoyib ruhiy ichimlikka aylanadi. O'simlik shnapps sifatida tabiatning boyliklari farovonlik va zavqlanish uchun o'zlarining to'liq imkoniyatlarini ochib beradi. Jägermeister va Ramazotti kabi kult brendlari o'zlarining retseptlarini mistik sirga aylantiradilar. Aslida, o'simlik likyorini ko'p harakat qilmasdan o'zingiz qilishingiz mumkin. 5 ta retseptdan iborat ushbu toʻplamda siz oʻzingizning oʻsimlik shnaplarini qisqa vaqt ichida qanday tayyorlashingiz mumkinligi tushuntirilgan.
Ishlab chiqarish haqida nimalarni bilishingiz kerak
Germaniya, Avstriya va Shveytsariyada o'tlardan tayyorlangan spirtli ichimliklar ko'p asrlik an'anaga ega. Erta o'rta asrlarda afsonaviy polimat Hildegard fon Bingen o'simlik likyorlarining oshqozon va ovqat hazm qilish muammolari uchun shifobaxsh ta'sirini e'lon qildi. Achchiq moddalarning yuqori ulushi oshqozon, o't va ichaklarning faoliyatini yaxshilaydi, ovqat hazm qilish sharbatlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va to'liqlik tuyg'usini engillashtiradi. Bugungi kunga qadar o'simlik shnapps o'z ahamiyatini yo'qotmagan. Biroq, asosiy foydalanish shifobaxsh kuchdan zavqlanishga o'tdi.
O'simlik shnapps nima
O'simlik shnapps sarlavhasi ostida o'simlik achchiqlari yoki achchiq ta'mga ega oshqozon achchiqlari va kamida 15 foiz alkogol o'rtasida farqlanadi. Shakar qo'shib, spirtli ichimlik yarim shirin yoki likyorga aylanadi va mazali ta'mga ega bo'ladi. Mashhur brendlar zamonaviy kult maqomiga katta hissa qo'shdilar:
- Jägermeister
- Fernet Branca
- Runt
- Ramazotti.
O'z-o'zini ta'minlashga moyil bo'lgan va o'zining o't to'shagiga ega bo'lgan uy bog'bonlari shaxsiy teginish bilan o'simlik shnapps qilishlari mumkin. O'tlar, ziravorlar va ekzotik ingredientlarning keng assortimenti individual ijodkorlik uchun juda ko'p imkoniyatlarni qoldiradi. A dan, qizilmiya kabi, Z, doljin kabi, baharatlı, ruhli tartibga solish uchun hech qanday cheklovlar yo'q. Ta'msiz, yuqori darajada isbotlangan alkogol o'tlarni qimmatli ingredientlarini chiqarishga undaydi. Bu jarayon bir necha hafta davom etadi va mayda o'simlik tomchilarini asoratsiz ishlab chiqarishdagi eng katta muammo hisoblanadi. O'simlik likyorini tayyorlash juda katta sabr-toqatni talab qiladi.
An'anaviy asosiy retsept
Agar oshqozon achchiqning foydali ta'siri asosiy e'tibor bo'lsa, shakar ishlatmasdan an'anaviy retseptga e'tibor qaratiladi. Bu erda tayyorgarlikni boshqaradigan shior: "Og'izdagi achchiq narsa oshqozonga sog'liq". Ingredientlar o'z bog'imizdan keladi yoki dalalarda va o'rmonlarda yig'iladi. Karahindiba, mugwort, civanperçemi va hops kabi mahalliy yovvoyi o'tlar jigar, ichak va safroni qo'llab-quvvatlaydigan ko'p miqdorda achchiq ingredientlarni o'z ichiga oladi. Og'riqli meteorizm yoki zerikarli to'yish tuyg'usini yo'qotish uchun bir stakan shnapps kifoya qiladi.
1 litr o'simlik achchiqlari uchun masalliqlar
- 5 dona karahindiba o'simligining barglari va ildizlari (taxminan 2 hovuch)
- 10 osh qoshiq civanperçemi
- 5 osh qoshiq yovvoyi hop gullari
- 5 osh qoshiq krujka
- 1000 ml 40% spirt (ixtiyoriy don, shnapps, aroq)
Tayyorgarlik
Momaqaymoqlarni qazib oling. Oqim suv ostida butun o'simliklarni tozalang. Barglari va ildizlarini kesib oling, quriting va choping. Shuningdek, krujka va civanperçemi mayda bo'laklarga bo'linadi. O'tlarni yopiq idishga soling va ustiga spirtli ichimliklarni quying. Bir necha marta silkiting, shunda ingredientlar yaxshi aralashadi. Ikki-to'rt hafta davomida xona haroratida tursin. Keyin suzing va shisha butilkalarga to'ldiring.
Eslatma: Ushbu to'plamdagi barcha retseptlar kattalar uchun yuqori sifatli o'simlik shnapslarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ruhlar, hatto juda suyultirilgan shaklda ham, isyonkor bolalarning qorinlari uchun mutlaqo yaroqsiz. Achchiqlarni har doim bolalar qo'li etmaydigan joyda saqlang.
Mazali o'simlik likyori
Agar shakar o'yinga kirsa, oshqozon achchiqlari yoqimli ta'sir ko'rsatadigan mazali, shirin ichimlikka aylanadi. Quyidagi retsept qimmatbaho o'tlar va ziravorlarga asoslangan bo'lib, ular boy bayramdan keyin oshqozon bezovtalanishiga yordam beradi yoki tetiklantiruvchi uzoq ichimliklarni maxsus zarba beradi.
1 litr uchun masalliqlar
- 2 hovuch yalpiz
- 3 kardamon dukkakli
- 3 osh qoshiq romashka
- 1 osh qoshiq chinnigullar
- 1 choy qoshiq koriander urug'i
- 1 choy qoshiq arpabodiyon urug'i
- 1 ta dolchin
- 100 gr shakar
- 1 l 40 foizli spirt (don, shnaps, aroq)
Tayyorgarlik
Yalpiz barglarini maydalang. Ziravorlar va urug'larni ohakda maydalang. Ingredientlarni yopiq idishga soling va aralashtiring. Spirtli ichimliklarni to'kib tashlang, mahkam yoping va kuchli silkiting. Taxminan 4 hafta davomida qorong'i joyda xona haroratida qoldiring. Keyin idishni oching, suyuqlikni torting va uni vintli qopqoqli shishalarga to'ldiring.
Maslahat:
Tayyor o'simlik shnaplarini qorong'i, salqin joyda saqlang. To'ldirilgan butilkalar ko'zlar uchun bayram bo'lsa-da, yorug'lik ta'sirida yuqori sifatli tarkibning sifati yomonlashadi. Quyosh nurlari o'simlik likyoriga tushganda, ko'plab aromatik moddalar yo'q qilinadi, bu ta'mga sezilarli ta'sir qiladi.
Buvimning o'simlik likyori
Ushbu retsept Jägermeister qo'shilishi bilan o'zlari o'simlik shnapps tayyorlaydigan tabiatni sevuvchilar uchun mo'ljallangan. Mahalliy o'tlar shakar va suv qo'shilishi bilan neytral spirt sifatida sharob ruhi bilan aromatik birikma hosil qiladi. Bu afsonaviy kompaniya asoschisining avlodlari 1934 yildan beri Wolfenbüttelda Jägermeister likyorini ishlab chiqaradigan sirli retsept uchun asosiy ma'lumotlar. Ingredientlar ro'yxatida asl retseptdagi 56 ta o'rniga faqat 11 ta o'simlik o'simliklari mavjud. Albatta, o'z xohishingizga ko'ra kengaytirishning yomon joyi yo'q.
Ingredientlar
- 275 ml toza spirt (96 foiz spirt)
- 525 ml suv
- 75 gr shakar
- 1 Organik apelsin
- 150 g o't aralashmasi 11 xil o'tloq o'tlaridan tayyorlangan
- 10 g qizilmiya ildizi (dorixonadan)
- 8 gr kalamus (dorixonadan)
- 1 choy qoshiq anis urug'i
- 1 choy qoshiq zira
- 1 choy qoshiq arpabodiyon urug'i
- 1 choy qoshiq limon sharbati
Tabiiy bog'da o'sadigan yoki yo'lda yig'ilgan ko'plab mahalliy o'simliklar o'tlar aralashmasi uchun ishlatilishi mumkin. Bularga yalpiz, krujka, qoraqo'tir barglari, dala timyani, maydalangan timyan, maydalangan gunder, Avliyo Ioann go'shti, mayoran, qizil yonca, civanperçemi, hindibo, o't o'ti va o'tloq shalçayı kiradi.
Tayyorgarlik
Organik apelsinni yuving va quriting. Po‘stlog‘ini sabzavot tozalagich bilan oppoq pastki qismini qoldirmasdan juda nozik tarzda tozalang. 30 soniya davomida qaynoq suv bilan po'stlog'ining chiziqlarini qaynatib oling, elakka quying va to'kib tashlang. Apelsin qobig'ini keng og'izli shishaga to'ldiring, ustiga ruhni quying va uni yoping. 5 kun davomida iliq, qorong'i joyda turib oling. Spirtli ichimliklarni idishga soling. Qolgan qobig'ini tashlang. O'tlarni maydalab, yuving va elakda quriting. Ziravorlar solingan shishaga soling va ustiga apelsin qobig'i spirtini quying. Shishani yoping, silkiting va 4 hafta davomida iliq va qorong'i joyda turib oling.
Kuniga bir marta kuchli silkiting
25-30 kundan keyin ekstraktni filtr qopchasi yordamida suzing. Shishada o'tlar va ziravorlar qoladi. Aralashtirganda yirtqichlardan suv, shakar va limon sharbatini qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. O'tlar va ziravorlar ustiga issiq quying. Sovutgandan so'ng, siropni shishadan qahva filtri qopchasi orqali filtrlang. Ziravorlar ekstrakti va siropni aralashtiring, shisha idishga quying va qorong'i, salqin joyda 4 hafta turib oling. Keyin yana likyorni filtrlang va yana 3 oydan 6 oygacha dam oling.
O'rtayer dengizi retsepti
Agar karavotda va balkonda rayhon, adaçayı, bibariya va marjoram gullab-yashnasa, siz buni asos sifatida O'rta er dengizi notasi bilan o'zingizning o'simlik likyoringizni tayyorlashingiz mumkin. Quyidagi retsept sizning Jägermeister variantingiz uchun tasavvuringizni ilhomlantiradi:
Ingredientlar
- 3 novdada adaçayı
- 2 novda rayhon
- 2 novda marjoram
- 2 novda rozmarin
- 2 novda yalpiz
- sog'lom oziq-ovqat do'konidan 1 ta limon
- 1 paket romashka choyi
- 500 g tosh konfet
- 1000 ml don
Tayyorgarlik
O'tlarni suv ostida yuving va oshxona sochiq bilan quriting. Qopqoqli keng og'izli idishga quying. Limonni issiq suv bilan yuving. Sabzavot tozalagichdan foydalanib, pastki qismi oq bo'lmagan qobig'ini olib tashlang va uni qo'shing. Choy paketini kesib oling va aralashmaning ustiga romashka seping. Tosh shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Don bilan to'kib tashlang va yoping. Bir oy davomida xona haroratida qorong'i joyda turib olish uchun qoldiring. Nihoyat, suzing va shisha idishga quying.
Ramazottini o'zingiz qiling
Afsonaviy o'simlik likyorining retsepti va ishlab chiqarish jarayoni 1815 yildan beri o'zgarmagan. Aynan ingredient tarkibi Italiyaning eng yaxshi saqlanib qolgan sirlaridan biri bo'lsa-da, betakror xushbo'ylikni ta'minlovchi 33 o't va o'simliklarning ba'zilari uzoq vaqt davomida sizib ketgan. Bularga yulduzcha qizilmiya, gentian ildizi, kardamon, anjelika, sinkona, imperator ildizi, atirgul barglari, mirra, rhubarb, vanil, doljin va achchiq va shirin apelsin qobig'i kiradi. Mahalliy o'tlar, yuqori sifatli alkogol va shakar bilan to'ldirilgan holda siz o'zingizning shaxsiy Ramazotti qilishingiz mumkin. Quyidagi retsept sizni mashhur o'simlik shnappslarida ijodiy variantlarni yaratishga ilhomlantirishi mumkin:
Ingredientlar
- 1 yulduzli anis
- 1 osh qoshiq quritilgan gul barglari
- 1 choy qoshiq quritilgan adaçayı
- 1 choy qoshiq quritilgan rozmarin
- 1 choy qoshiq quritilgan yalpiz
- 1 ta dolchin
- 1 vanil loviya
- 2 kardamon dukkakli
- 4 g gentian ildizi (dorixona)
- 1 allspice berry
- 700 ml don yoki aroq
- 200 ml suv
- 150 gr agave siropi
Tayyorgarlik
Ko'katlar va ziravorlarni ohakda qo'pol maydalang. Qulflanadigan idishga joylashtiring, masalan. Masalan, vidalanadigan qopqoqli mason idishni va ustiga spirtni quying. Idishni yoping, silkiting va xona haroratida 14 dan 21 kungacha turing. Kuniga bir marta silkiting yoki aralashtiring. Keyin aralashmani qahva filtri, soch elak yoki choy sochiq orqali torting. Idishdagi o't va ziravorlar aralashmasini qoldiring. Filtrlangan spirtni agave siropi va suv bilan aralashtiring. Idishga qayting va yana 6 dan 8 haftagacha pishishiga ruxsat bering. O'simlik likyorini elakdan o'tkazing va uni dekorativ shishaga quying.
Amaliy asosiy jihozlar
O'simlik likyorini tayyorlash oson bo'lishi uchun oddiy asosiy jihozlar qimmatlidir. Sevimli retseptingizning individual tarkibiy qismlaridan tashqari, tayyorlash va saqlash uchun quyidagi ishchi materiallarni tavsiya qilamiz:
- O'tkir oshxona pichog'i, kerak bo'lsa tozalagich
- Minomyot
- Yupqa elak, soch filtri yoki filtr qoplari
- Qulflanadigan, keng bo'yinli idish, masalan. Masalan, vintli idish yoki qopqoqli kosa
- Saqlash uchun vintli qopqoqli shisha butilkalar
