Bu mamlakatda eng mashhur va eng keng tarqalgan qishki sabzavotlar - lavlagi. Oshxonada ildiz mevalaridan turli xil foydalanish mumkin. Assortiment sabzavotli yonma-ovqatlardan salatlar va sho'rvalargacha kengayadi. Beetroot odatda mazali va foydali hisoblanadi. Lekin shart - ular pishirilgan. Xom, ular hamma uchun muammosiz emas.
Qishki sabzavotlar va superfoodlar
So'nggi paytlarda lavlagi ko'pincha superfood toifasiga kiradi. Albatta, bu mutlaqo noto'g'ri emas, chunki ildiz shaklidagi qishki sabzavotlar inson tanasi uchun juda sog'lom va muhim bo'lgan barcha moddalarni o'z ichiga oladi. Bunga quyidagilar kiradi:
- Temir
- Vitamin B
- Vitamin C
- Foliy kislotasi
- turli mikroelementlar
- ko'p ikkilamchi o'simlik moddalari
Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu muhim moddalarni faqat xom lavlagida topish mumkin. Ularni qaynatish yoki qovurish bilanoq, ozuqa moddalarining aksariyati darhol yo'qoladi. Shuning uchun uni faqat xom holda superfood deb hisoblash mumkin. Shu sababli, ko'proq va ko'proq sabzavotlarni xom holda iste'mol qilishga olib keladigan tendentsiya rivojlandi. Xom bo'laklar so'nggi paytlarda salatlarda yoki carpaccio sifatida tobora keng tarqalgan. O'simlik pyuresi bo'lsa, ko'pincha smetanalarda ham ishlatiladi.
Eslatma:
Lavlagi iste'mol qilishdan oldin har doim tozalanishi kerak. Po‘stlog‘ini iste’mol qilish taqiqlanadi – shunchaki u qattiq ifloslangan bo‘lishi mumkin.
Xom muammoli sabzavotlar
Biroq, lavlagi ikkilanmasdan xom holda iste'mol qila olmaydi - hech bo'lmaganda hamma ham emas. Ko'p ijobiy oziq moddalardan tashqari, ildiz mevalari oksalat kislotasini ham o'z ichiga oladi. Bu oksalat kislotasi, albatta, inson tanasida sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Muayyan sharoitlarda u buyrak toshlarining shakllanishiga yordam beradi. Bundan tashqari, oksalat kislotasi inson organizmiga k altsiyni so'rilishini qiyinlashtiradi, bu esa o'z navbatida siydik toshlarining paydo bo'lishiga olib keladi. Va keyin nitrat bor, u ham lavlagida nisbatan yuqori dozalarda topilishi mumkin.
Nitratni nisbatan zararsiz deb tasniflash mumkin. Biroq, sabzavotlar noto'g'ri saqlangan yoki juda uzoq vaqt davomida tashilgan bo'lsa, nitrat odatda nitritga aylanadi. Ammo nitrit, ayniqsa, chaqaloqlar va kichik bolalar uchun katta xavf tug'diradi. Shuning uchun siz hech qanday holatda lavlagi xom ashyosini iste'mol qilmasligingiz kerak.
Eslatma:
Nitrit, masalan, yuqori qon bosimidan aziyat chekadigan kattalarda jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.
Kimsiz qilish kerak?
Lavlagi mutlaqo muammosiz sabzavotlar emas. Pishirilganida, ildiz mevalari mutlaqo xavf tug'dirmaydi va ikkilanmasdan eyish mumkin. Biroq, uni superfood sifatida baholaydigan ijobiy oziq moddalarning aksariyati etishmayapti. Xom bo'lsa, o'simlik ma'lum odamlar uchun jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Biroq, bu avtomatik ravishda hamma uchun qo'llanilmasligi ham aniq bo'lishi kerak. Quyidagi odamlar ayniqsa e'tibor berishlari kerak:
- chaqaloqlar
- Bolalar
- Buyrak muammosi bo'lganlar
- Avvalgi boshqa kasalliklari bo'lganlar
- Qon bosimi yuqori bemorlar
- qariyalar
Agar siz ushbu guruhlardan biriga mansub bo'lsangiz, xom lavlagi iste'mol qilmaslik kerak. Tupdagi sog'lom oziq moddalarning foydalari sog'liq uchun juda ko'p xavf bilan qoplanadi.
To'g'ri o'lchov
Barcha odamlar xom lavlagini nisbatan xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin. Biroq, bu kontekstda ham to'g'ri miqdor muhim ahamiyatga ega. Haddan tashqari iste'mol qilish ham vaqt o'tishi bilan ushbu guruhda muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun to'g'ri muvozanatni topish juda muhimdir. Agar haftada bir marta bir necha bo'lak lavlagi iste'mol qilsangiz, tashvishlanishingizga hojat yo'q. Agar siz ularni har kuni iste'mol qilsangiz, hamma narsa boshqacha ko'rinadi. Afsuski, chidash mumkin bo'lgan miqdor odamdan odamga sezilarli darajada farq qiladi, shuning uchun aniq ma'lumot olish mumkin emas.
