Avokado boshqa mevalar kabi salomatlik haqida o'ylaydigan fikrlarni qutblantiradi. O'nlab yillar davomida yuqori yog'li tarkib hatto yong'oq, yumshoq meva go'shti muxlislarini og'ir yuraklardan voz kechishga majbur qildi. O'zgarishlar to'yinmagan yog'li kislotalarning sog'liq uchun foydali ekanligini anglash bilan keldi. Bugungi kunda avakado har qanday menyudan o'tkazib yuborilmasligi kerak bo'lgan mashhur superfoodlardan biridir. Profil va ozuqaviy ma'lumotlarga ega bo'lgan ushbu qo'llanma Persea americana sog'lig'i aslida qanday ekanligini batafsil tushuntiradi.
Profil
- Nomi: Avokado (Persea americana)
- Kelib chiqishi: Markaziy Amerikadagi tropik tropik o'rmonlar
- Dafna oilasidan doimiy yashil avakado daraxtining mevasi
- Umumiy ismlar: avakado noki, alligator noki, o'rmon yog'i, sariyog 'mevasi
- Hajmi: uzunligi 10-20 sm va kengligi 7 dan 9 sm gacha
- Og'irligi: o'rtacha 500-900 g, kamdan-kam hollarda 200-450 g yoki 1,5-2,5 kg
- Rang: oʻrtadan toʻq yashilgacha yoki binafshadan qoragacha
- Qopqoq: silliq, terisimon yoki ajinlangan
- Go'shti: pishganda yumshoq, yashil-sariqdan oltin-sariqgacha, oksidlanib to'q jigarranggacha
- Ta'mi: yong'oq-qaymoqli, kamdan-kam shirin
- Yadro: golf to'pi hajmi va zaharli
- Maxsus xususiyat: klimakterik meva (pishirgandan keyin)
- Foydalanish: sariyog 'o'rnini bosuvchi sof pulpa, ziravorlangan shirin pyuresi (guakamol), sovuq sho'rvalar va salatlar uchun ingredient, tortilla uchun to'ldirish, ziravor yoki choy sifatida maydalangan barglar
Botanika nuqtai nazaridan avakado - doim yashil avakado daraxtida oʻsadigan bir urugʻli rezavor meva. Bu daraxt butaga o'xshash o'simtani rivojlantiradi va yashash joylarida balandligi 20 metrgacha etadi.
kelib chiqishi va o'sadigan hududlari
O'zining tabiiy muhitida, Markaziy Amerikaning tropik o'rmonlarida avakado 10 000 yildan beri foydali o'simlik sifatida tanilgan. Bu Azteklar uchun eng muhim asosiy oziq-ovqatlardan biri bo'lgan. Bugungi kunda butun dunyo bo'ylab faqat tropik kamar bilan chegaralanib qolmagan katta o'sadigan hududlar mavjud. Avakado daraxti issiq iqlim hukmron bo'lgan joyda, Janubiy Afrikadan Isroil va Kaliforniyadan Avstraliya va Yangi Zelandiyagacha etishtiriladi. Meva 20-asrning boshidan beri O'rta er dengizi mintaqasida Evropada ortib borayotgan talabni qondirish uchun rivojlandi. Hozirgi kunda butun dunyo bo'ylab bozorda 400 dan ortiq navlar mavjud bo'lib, ulardan Avokado Fuerte va Avokado Hass Evropada juda mashhur.
Maxsus xususiyat: klimakterik meva
Ularning pishib etish qobiliyati tropik avokadoning Yevropada muntazam menyuga aylanishiga katta hissa qo'shdi. Avakado mevalari daraxtda tabiiy ravishda pishmaydi. To'g'rirog'i, Persea americana mevalarni pishmaganida to'kib tashlaydi, shunda ular erga pishib, ko'plab nasl beradi. Shuning uchun plantatsiyalarda mevalar bozor hajmiga yetishi bilanoq terib olinadi. Evropaga muzlatgichli tashish paytida pishib etish jarayoni asta-sekin davom etadi. Do'kon javonida mustahkamlik hali ham ovqatlanish juda qiyin. Iliq derazada, eng yaxshisi olma yaqinida, sariyog 'mevasi bir necha kun ichida pishadi.
Yadro: golf to'pi hajmi va zaharli
Ichkaridagi katta yadro iste'molga mos kelmaydi. Uning tarkibidagi alkaloidlar va persin toksini ataylab yoki beixtiyor ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, odamlarda sezilarli zaharlanish alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin. Itlar, mushuklar yoki to'lqinli to'lqinlar kabi ko'plab hayvonlar uchun avakado chuqurini iste'mol qilish halokatli bo'lishi mumkin. G'ayratli uy bog'bonlari urug'larni tashlab ketmaydi, balki ulardan oddiy avakado daraxtini o'stiradi.
Maslahat:
Kokteyl avokado yoki avokadito deb ataladigan urug'siz avokadolar juda mashhur. Bu urug'lantirilmagan gullardan hosil bo'lgan mevalar. Ular 5 dan 8 sm gacha bo'lgan nisbatan kichik va juda nozik qobiqga ega. Kaliforniya, Janubiy Afrika va Isroil paxtakorlari bozordagi bo'shliqni aniqladilar va Yevropa do'konlariga mini avakado yetkazib berishmoqda.
Foydalanish
Avokadoning go'shti yaxshi sabablarga ko'ra toza va pishmagan holda tayyorlanadi. Qisqa isinishdan so'ng, yong'oq, kremsi ta'mi yoqimsiz, achchiq hidni oladi. Shuning uchun sariyog 'mevasi ko'pincha oddiygina tuzlanadi va yangi qoshiq qilinadi. Meva, shuningdek, pyuresi, shakarlangan yoki tuzlangan juda mashhur bo'lib, uni pyuresi yoki yoyilgan holda iste'mol qilish mumkin. Avakadoni yaxshi ko'radiganlar go'shtni pishloq bilan qisqa pishirilsa, yumshoq ta'mi saqlanib qolishini aniqladilar.
Maslahat:
Profildan ko'rinib turibdiki, oltin-sariq go'sht havo bilan aloqa qilganda yoqimsiz rang o'zgarishi bilan reaksiyaga kirishadi. Yangi uzilgan avakado mevasini darhol limon sharbati bilan sug'orsangiz, bu kamchilikning oldini olishingiz mumkin.
Bir qarashda ozuqaviy qadriyatlar
Shubhasizki, 400 dan ortiq navlar bilan Persea americana-ning ozuqaviy qiymati har xil. Oziq-ovqat kimyosi bo'yicha Germaniya ilmiy-tadqiqot institutining quyidagi ozuqaviy ma'lumotlari hali ham kundalik ko'rsatmalarni beradi:
(100 gramm iste'mol qilinadigan meva miqdori uchun ma'lumot)
Komponentlar
- Suv 66, 5 g
- Yog 23,5 g
- 6-tolali, 3 g
- Protein 1, 9 g
- Minerallar 1, 4 g
- Uglevodlar 0,4 g
- Kaloriya qiymati 909 kJ (221 kkal)
Muhim minerallar
- Kaliy 485 mg
- Fosfor 45 mg
- Magniy 30 mg
- K altsiy 12 mg
- Temir 495 mkg
Qimmatli vitaminlar
- Vitamin C 13 mg
- Vitamin E2 1300 mkg
- Foliy kislotasi 30 mkg
- K vitamini 19 mkg
Ushbu ozuqaviy qadriyatlar orqasida bizning tanamiz uchun salomatlikni saqlashga sezilarli hissa qo'shadigan muhim funktsiyalar mavjud. Kaliy ortiqcha suvni olib tashlaydi. C va E vitaminlari immunitet tizimini mustahkamlaydi. Temir qondagi kislorod ta'minotini qo'llab-quvvatlaydi. K vitamini qon ivish omillarining shakllanishiga qimmatli hissa qo'shadi.
Fosfor va k altsiy minerallar orasida orzu qilingan jamoadir, chunki ular barqaror suyaklar va kuchli tishlarni ta'minlaydi. Elyaf ovqat hazm qilishni davom ettiradi. Vitamin foliy kislotasi o'limning eng keng tarqalgan sabablaridan biri - insultga qarshi tabiiy himoya vazifasini bajaradi. Sanoatda qayta ishlangan oziq-ovqatlarda vitamin oz miqdorda bo'lgani uchun, foliy kislotasi yuqori bo'lgan avakado juda mos keladi.
Bunchalik ko'p yog' sog'lom bo'lishi mumkinmi? – lekin ha
23,5 gramm yog' miqdori kaloriyalar sonini oshiradi. Shunga qaramay, bu to'yinmagan yog'li kislotalar, to'yingan yog'li kislotalarning sog'lom hamkasblari. To'yinmagan yog'li kislotalar tanamiz uchun ko'plab muhim vitaminlarni beradi. Bundan tashqari, ular yomon LDL xolesterin darajasini pasaytiradi va yaxshi HDL xolesterinni oshiradi. Bundan farqli o'laroq, to'yingan yog' kislotalari turli kasalliklar va semirish uchun javobgardir.
Ular fastfud, yog'li go'sht, yog'li kolbasa va boshqa ko'plab kaloriya bombalarida yashirinib, jigar va o't uchun hayotimizni qiyinlashtiradi. Germaniya Oziqlantirish jamiyati kunlik energiya ehtiyojining 7-10 foizini to'yinmagan yog'li kislotalar bilan qoplash va to'yingan yog'li kislotalarga e'tibor bermaslik tarafdori.
Qorong'u tomonlari bo'lgan superfood
Ekologik nuqtai nazardan avakado daraxtlarini yetishtirishning ko'payishi tanqidiy baholanadi. Butun dunyo bo'ylab ekologlarni g'azablantirayotgan qimmatli resurslarni yuqori darajada iste'mol qilishga e'tibor qaratilgan. Bir kilogramm avakado mevasi 1000 litrgacha suv sarflaydi. Birgina Meksikaning o'zida har yili 4000 gektargacha o'rmonlar yo'q qilinadi, qo'shimcha ekin maydonlari uchun joy bo'ladi. Avakado superfood nomini olgandan beri Germaniyaga import 2010 yildagi 28 000 tonnadan 2016 yilda 58 500 tonnagacha oshib ketdi.
