O'zining issiq, achchiq ta'mi va qimmatli ingredientlari bilan zanjabil turli usullarda ishlatilishi mumkin. Tijoriy ravishda taklif qilinadigan shakllar ham xuddi shunday ko'p. Ammo, odatda, faqat barmoq kabi yon kurtaklari bo'lgan ildizning kichik bo'laklari kerak bo'lganligi sababli, ko'p odamlar yangi zanjabil sotib olishdan uyaladilar. To'g'ri usul bilan u ko'p haftalar davomida saqlanishi mumkin.
Sotib olayotganda tanlov
Achchiq zanjabil ildizlari aslida zanjabil oʻsimligi ostidagi tuproqda tarqalgan va ham saqlash organi, ham koʻpayish uchun xizmat qiladigan rizomlardir. Butun ildizni bir vaqtning o'zida ishlatish deyarli mumkin emasligi sababli, sotib olayotganda yangilikka e'tibor berishingiz kerak. Tup qanchalik yangi bo'lsa, uni uzoqroq saqlash mumkin. Yuqori sifatli mahsulotlarni tan olish uchun bir nechta xususiyatlar mavjud.
Tazelik va yaxshi sifat belgisi:
- to'la, och jigarrang teri
- quruq va qattiq
- yo'q yoki faqat minimal nuqsonlar
Teri nam, qattiq ko'kargan yoki ajin ko'rinadigan zanjabil ildizlarini sotib olish tavsiya etilmaydi. Agar barmoqlar yumshoq bo'lsa va egilib yoki hatto shilimshiq bo'lsa, bu yangilikni bildirmaydi.
Maslahat:
Zanjabilni uzoq vaqt saqlash o'rniga tez-tez oz miqdorda xarid qiling.
Xona haroratida saqlang
Poʻstlogʻiga oʻxshash tashqi qobigʻi bilan zanjabil ildizi xona haroratida saqlansa, boshqa koʻplab sabzavot va mevalarga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi. Biroq, uni xona haroratida saqlash faqat aromatik ziravorni darhol yoki bir necha kun ichida ishlatmoqchi bo'lsangiz, mantiqiy bo'ladi. Oshxonada yoki oshxonada, tarjixon to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan joyda, plastinka yoki mevali idishga ildizpoyani joylashtiring. Bu zanjabil lampochkasini taxminan bir hafta davomida ko‘p miqdorda namlik va ingredientlarni yo‘qotib, yog‘ochsimon bo‘lib ketguncha yangi saqlaydi.
- zanjabil ildizini buzilmagan holda saqlang
- salqin va qorong'i joyda
- tozalanmagan
- katta maydonda kesilmaydi
Zanjabil lampochkasi kesilgach, uni faqat issiq xonada qisqa vaqt saqlash mumkin. Interfeys quriydi va go'sht tolali yoki hatto yog'ochli bo'ladi. Bundan tashqari, u o'zining efir moylarini yo'qotadi va shuning uchun issiq, achchiq ta'mini yo'qotadi.
Uzoq muddatli saqlash
Agar siz zanjabil ildizi uzoq vaqt yangi bo'lib qolishini istasangiz, uni salqin, quruq va qorong'i joyda saqlang.
1. Yerto‘lada saqlash
Isitmaydigan va qorong'i, lekin hali ham quruq podvalda zanjabil lampochkasini saqlash uchun sharoitlar issiq, yorug' yashash xonasiga qaraganda ancha yaxshi. Mato yoki oshxona rulosiga qo'yilgan yangi ildiz bunday sharoitlarda taxminan ikki-uch hafta davomida yangi bo'lib qoladi.
2. Muzlatgichda saqlang
Uzoq muddat foydalanish uchun uni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi. Tuberni quritishdan himoya qilish uchun uni yopiq plastik qopga solib, iloji boricha ko'proq havoni siqib chiqarish yaxshidir. Tozalanmagan zanjabil ildizi muzlatgichning sabzavot bo'limida taxminan to'rt hafta davomida yangi bo'lib qoladi. Zanjabil ildizpoyasi quruq qolishiga ishonch hosil qiling. Sovutgichdagi nam muhit namlik va kondensat hosil bo'lish xavfini tug'diradi. Mog'or yoki chirishning oldini olish uchun ildizlarni havo o'tkazmaydigan va quruq joyda o'rash tavsiya etiladi.
- yaxshisi bitta bo'lakda
- to'zilmagan
- yuvilgan va quritilgan
- oshxona rulosiga o'rang
- yopiladigan plastik paketga yoki yangi saqlash qutisiga joylashtiring
3. Muzlatgichda saqlash
Agar siz ko'proq miqdorda zanjabil sotib olgan bo'lsangiz, u asta-sekin qariguncha va qimmatli ingredientlarini yo'qotmaguncha kutmasligingiz kerak. Qoldiqlarni osongina muzlatish va kerak bo'lganda ishlatish mumkin. Butun ildizni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin bo'lsa-da, ziravorlar oldindan tozalangan va bo'lingan bo'lsa, uni olib tashlash juda oson. Muzlatishdan oldin ildizpoyani maydalang yoki yo'qmi, bu ta'mga bog'liq. Muzlatilgan bo'laklarni avval eritmasdan osongina maydalash mumkin. Muzlatish jarayoni quyidagicha ko'rinadi:
- toza suv bilan yuving
- kuruting
- quruq uchlarini kesib oling
- barmoqlarni kesib oling
- peel
- bo'laklarga bo'ling yoki panjara qiling
Muzlaganda alohida bo'laklar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun avval ularni muzlatgichga kichik patnisga, muz bo'lakchasiga yoki alyuminiy folga solib qo'yishingiz mumkin. Taxminan bir-ikki soat o'tgach, qismlar etarlicha muzlatiladi, ular muzlatgich qutisiga yoki qayta yopiladigan sumkaga joylashtirilishi mumkin. Muzlatilganda, achchiq zanjabil ildizi taxminan olti oy davomida yangiligini saqlaydi.
Tozalangan zanjabil
Yangi zanjabil lampochkasi tozalangan yoki kesilgandan so'ng, iloji bo'lsa, uni xona haroratida saqlamaslik kerak. Biroq, har qanday qoldiqni folga bilan mahkam o'rashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz yoki darhol muzlatishingiz mumkin. Agar himoya terisi yo'q bo'lsa, ildiz juda qisqa vaqt ichida quriydi va rangi o'zgaradi. Shuning uchun, zanjabil lampochkasini faqat kerakli darajada kesib tashlang va kesish yuzalarini kichikroq tuting. Agar siz juda ko'p po'stlog'ingizni tozalagan bo'lsangiz, qoldiqlarni imkon qadar tezroq ishlatishingiz kerak.
- folgaga o'rang
- muqobil ravishda muzlatgich qoplariga joylashtiring
- iloji boricha kamroq havo kiriting
- muzlatgichning sabzavot tortmasida bir necha kun saqlanadi
Maslahat:
Interfeyslar tezda quruq va tolali bo'lib qoladi. Shuning uchun iste'mol qilishdan oldin ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.
Tayyorgarlik bo'yicha maslahatlar
Zanjabil sotib olayotganda, ko'p tor barmoqlari bo'lmagan katta ildizli bo'lakni tanlang. Buning sababi shundaki, bu nozik yon kurtaklardan terini tozalash qiyin va siz keraksiz chiqindilarni ishlab chiqarasiz. Umuman olganda, zanjabil ildizlari hali to'la va yangi bo'lsa, ularni tozalash osonroq bo'ladi. Go'sht qarigan sari yumshoq bo'lib qoladi, bu qobiqni tozalashni qiyinlashtiradi. Shuning uchun ildizni tezroq tozalash tavsiya etiladi. Sotib olgandan keyin bir hafta ichida terini olib tashlash yaxshidir.
Asboblar:
- oshxona pichoqlari
- Sabzavot tozalagich
- Qoshiq
Avval pichoq bilan quritilgan uchlarini olib tashlang va katta bo'laklarni kesib oling. Sabzavot tozalagich kattaroq joylarni tozalash uchun juda mos keladi. Sabzavot tozalagich bilan erishish qiyin bo'lgan har qanday mayda, qattiq dog'larni qoshiqdan tozalash uchun ishlatishingiz mumkin.
