Yuzning boshidan yozning oxirigacha hosil olinadi. O'rim-yig'im vaqti ko'pincha ob-havoga bog'liq. Gullar paydo bo'lishidan oldin yig'ib olinishi mumkin. Biroq, agar to'pgullar kesilsa, ildiz mevalari ayniqsa yaxshi o'sadi va odatdagidan sezilarli darajada katta bo'ladi. Agar to'pgullar qolsa, o'simlik gullarni va keyinchalik to'g'ridan-to'g'ri qayta ekilishi mumkin bo'lgan mayda piyozchalarni hosil qiladi. Biroq, mayda piyoz yillar davomida faqat yuqori hosil beradi.
Hosil sarimsoq
Ko'p hollarda hosil avgust oyining oxiriga to'g'ri keladi. Keyin barglar sarg'ayadi va so'na boshlaydi. Sarimsoq lampochkalari tozalanadi, oddiygina bo'shashgan tuproqdan tortib olinadi va taxminan cho'tka bilan tozalanadi. O'rim-yig'imdan oldin ko'p kutmaslik kerak, chunki keyin ildiz mevalari ochilib, parchalanadi. Ular hali ham iste'mol qilinadigan bo'lsa-da, ularni uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Bundan tashqari, ularni yig'ish endi oson emas. Alohida oyoq barmoqlarini yerdan alohida tortib olish kerak bo'lishi mumkin.
Ildizlarni yig'ish vaqti
Sarimsoq hosil bo'lgunga qadar ikki yilgacha o'sishi mumkin. Kuzda ekilgan sarimsoq keyingi yil yig'ib olinadi, lekin undan keyin. Biroq, uni ertaroq yig'ib olish ham mumkin. Ikki yil o'tgach, sarimsoq lampalar odatda sezilarli darajada katta bo'ladi, chunki ular o'sishi uchun ko'proq vaqtga ega bo'ldi. Keyin ta'mi juda kuchli bo'ladi. Sarimsoqning o'rim-yig'imga tayyorligini barglarga qarab bilib olishingiz mumkin. Piyozning taxminan uchdan bir qismi so'lib qolganda, ildizlarni tuproqdan tortib olish mumkin. Odatda, bir qo'l bilan pirasa poyalarini mahkam ushlash va ehtiyotkorlik bilan tortib olish kifoya. Lampochkalarni olish oson, piyozga o'xshaydi. Agar bu ishlamasa, belkurak yaxshi vositadir. Shu bilan bir qatorda, qo'l siqish kifoya. Tupdan taxminan 15 sm masofada, belkurak tuproqqa teshiladi va tuproq ehtiyotkorlik bilan ko'tariladi. Bo'shashgan substrat juda oson ildiz hosil qiladi. Odatda hali ham tuproq bo'lgan ildiz mevalari bir-ikki kun davomida havoda quritiladi va keyin ehtiyotkorlik bilan tozalanadi. Tuproqni odatda qo'lda, cho'tka yoki supurgi bilan juda oson olib tashlash mumkin.
Quruq sarimsoq
Yangi ishlatilmaydigan sarimsoqni saqlab qolish mumkin. Saqlashning har xil turlari mavjud. Quritish eng oson yo'lidir. Tozalangan va tozalangan piyoz toza havoda quritiladi. Havoda quritish eng oson usuldir, lekin u eng uzoq davom etadi. Afzallik shundaki, xushbo'y hid saqlanib qoladi va qimmatli ingredientlar ham saqlanib qoladi. Shunday qilib, sarimsoq yig'ib olinadi va taxminan ikki kun davomida havoda quritiladi. Keyin ildiz piyoz kabi havodor joyda quritiladi. Toza havo muhim ahamiyatga ega. Quritish uchun qorong'i, yaxshi havalandırılan xona ideal. Oddiy xona harorati etarli. Ildiz barglari bir-biriga bo'shashmasdan bog'langan va o'ramlar devorga, shkafga yoki shunga o'xshash narsalarga tegmasdan osilgan bo'lsa, eng yaxshi quriydi. Shu bilan bir qatorda, ildiz va ularning barglarini simli panjara ustiga qo'yish mumkin, shunda havo har tomondan kirishi mumkin. Shu bilan bir qatorda, buning uchun simli savatdan foydalanish mumkin. Ko'pgina hududlarda sarimsoq quritish uchun o'ralgan holda o'raladi. Bu yaxshi ishlaydi va dekorativ ko'rinadi. Quritilgan sarimsoq maydalangan sarimsoq kukuni yoki sarimsoq granulalari yoki quritilgan sarimsoq bo'laklari sifatida ko'p jihatdan ishlatilishi mumkin.
Dehidratorda quritish
Dehidratorda quritish tezroq bo'ladi, lekin ayni paytda yumshoq ishlaydi. Nozik tug'ralgan sarimsoq bo'laklari qurilmaning elakdan pollariga yotqiziladi va asta-sekin iliq havo yordamida quritiladi. Issiqlik va havoning ideal aralashmasi bo'laklarni muloyimlik bilan quritadi, shunda aromalar va qimmatli ingredientlar saqlanib qoladi. Isitilgan havo tashqariga oqib chiqadi va saqlash jarayonini boshlaydi. Jarayonning davomiyligi qancha bo'lak yotqizilganligi va ularning qalinligiga bog'liq.
Tandirda quritish
Agar sizda dehidrator bo'lmasa, muqobil ravishda quritish uchun pechdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu turdagi quritish uchun ildizlar tilimga kesilmaydi, lekin yarmiga bo'linadi. Lekin avval siz ularni tozalang. Yarim chinnigullar pechka tepsisiga yoyilib, taxminan 70 ° C yuqori va pastki issiqlikda quritiladi. Bu taxminan 4 soat davom etadi. Agar bu vaqt ichida yarmi tiniq bo'lmasa, ular quritishda davom etadi, lekin faqat 65 ° C da. Agar sarimsoq biroz mo'rt bo'lsa, u etarlicha quruq.
Sarimsoq do'kon
Sarimsoqni quruq, salqin va qorong'i xonada harorat va namlik bir xilda saqlash kerak. Hech qanday holatda xona juda nam bo'lmasligi kerak. Agar sarimsoq yomonlashsa, mog'orlana boshlasa yoki unib chiqsa, u noto'g'ri saqlangan. Quruq joyda saqlanishi, xona harorati doimiy bo'lishi va sarimsoq meva bilan birga saqlanmasligi muhim.
Maslahat:
Sarimsoq piyozchalarini muzlatgichda saqlamaslik kerak, chunki ular juda ko'p hidini yo'qotadi. Xuddi shu narsa muzlatish uchun ham amal qiladi. Asos sifatida, muzlatish mumkin, lekin mutlaqo tavsiya etilmaydi. Xushbo'y hid yo'qoladi, konsistensiya o'zgaradi, ta'm o'zgaradi.
Yog'da sarimsoq tering
Sarimsoq yog'da saqlangan holda o'zining ajoyib xushbo'yligini saqlab qoladi va saqlash muddati uzoq. Bu ko'p kuch talab qilmaydi va juda samarali. 500 gramm sarimsoq uchun taxminan 1 litr zaytun moyi talab qilinadi. Ildiz terisi tozalanadi va alohida chinnigullarga bo'linadi. Siz ularni bir yoki bir nechta mahkam yopiq idishlarga solib, ustiga zaytun moyini quying. Sarimsoq butunlay yog' bilan qoplangan bo'lishi kerak. Idish mahkam yopiq bo'lishi kerak. Sarimsoq ko'pincha bir necha daqiqa oldin oqartiriladi. Siz buni qila olasiz, lekin buni qilishingiz shart emas. Qo'shimcha ingredientlar xilma-xillik va yaxshi ko'rinishni ta'minlaydi. Misol uchun, stakanga ikkita kichik chili qalampiri, 2 ta rozmarin yoki boshqa o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Bu juda dekorativ ko'rinadi. Bunday ko'zoynaklar chiroyli kichik sovg'alar va suvenirlar yaratadi.
Sut kislotasi bilan tuzlangan sarimsoq
Sarimsoqni tuzlashning yaxshi usuli - uni xamirturush. Bu unga nozik, yong'oq hidini beradi va kuchli hidini yo'qotadi. Shu tarzda tuzlangan bu sarimsoq yangi sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, u vosita sifatida ishlatilishi mumkin, chunki metabolizm va ichak florasi rag'batlantiriladi. Juda yangi ildiz mevalaridan foydalanish kerak. Taxminan 5 ta sarimsoq piyozini kesib oling, chinnigullarni tozalang va ularni 1 choy qoshiq xantal urug'i yoki konservalangan ziravorlar va to'rtdan bir dafna yaprog'i bilan idishga soling. Stakan chetidan faqat taxminan 3 sm pastga to'ldiring. Keyin sho'r suvga quying (100 ml qaynatilgan, iliq sho'r suv - 1 litr suv uchun 15 g tuz). Barcha oyoq barmoqlari to'liq qoplangan bo'lishi kerak. Kavanozni mahkam yoping va qorong'i ekanligiga ishonch hosil qilib, har bir narsani xona haroratida taxminan 10 kun davomida achitishga ruxsat bering. Keyin uni salqin podvalga qo'yish yaxshidir. Sarimsoqni taxminan 6 haftadan keyin eyish mumkin.
Sarimsoqdan foydalanish
Sarimsoq mutlaqo ko'p qirrali. Bu ko'plab idishlar bilan yaxshi ketadi. Ba'zi taomlarni oyoq barmoqlarisiz tayyorlash mumkin emas, masalan, italyan spagetti aglio e olio, sarimsoqli non, Ispaniyadan gambas al ajillo, aioli va tzatziki kabi turli xil sho'rvalar va boshqa ko'plab taomlar.
Maslahat:
Sarimsoq qovurayotganda juda qizarmasligi kerak, chunki u achchiq ta'mga ega bo'ladi. Sarimsoqni maydalash eng maqbuldir, chunki bu uning faol moddalari va lazzatlarini chiqarishning eng yaxshi usuli. Uni qisqa vaqt pishirib, keyin qaynatishga qoldirish kerak.
Xulosa
Sarimsoq ko'p taomlar bilan yaxshi ketadi. Ba'zi bu ildiz mevalarni sevuvchilar uni qovurilgan nonga to'g'ralgan holda eyishadi. Biroq, har doim ham bunday ajoyib ta'm bo'lishi shart emas. Bundan tashqari, uni yanada nozikroq dozalash mumkin. Sarimsoq nafaqat ziravor sifatida, balki dori sifatida ham ishlatilishi mumkin. Sog'lig'iga e'tibor beradigan ko'plab odamlar har kuni o'z sog'lig'i uchun sarimsoq kapsulalarini yutib yuborishadi, ammo bog'dan sarimsoq bilan boshqa yo'l bor. Ushbu kichik vositalarni o'zingiz ham qilishingiz mumkin. Butunjahon Internetda buning uchun ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin. Sarimsoq har qanday bog'da etishmayotgan bo'lishi kerak. Uni o'stirish va saqlash oson. O'rim-yig'im va quritish ham juda oson. Siz o'zingizning sog'ligingiz va ta'mingiz uchun ildiz mevalari bilan ko'p narsa qilishingiz mumkin.
