Bog'ida o'zi sabzavot yetishtiradigan har bir kishi avgust oyining boshidan sentyabr oyining oxirigacha gulkaram deb ataladigan ochlikka duch keladi. Sizning harakatlaringiz behuda ketmasligini ta'minlash uchun, ortiqcha mahsulot uzoqroq saqlash muddati uchun to'g'ri saqlanishi kerak. Lekin gulkaram qancha vaqt yangi bo'lib qoladi va uning umrini qanday uzaytirish mumkin?
Gulkaram – sabzavotlar haqida qiziqarli faktlar
O'zining ajoyib ta'midan tashqari, gulkaram o'zining yuqori tarkibidagi B vitamini va S vitamini bilan hayratda qoldiradi. Shuningdek, u bizni fosfor, kaliy, k altsiy va magniy kabi ko'plab minerallar bilan ta'minlaydi. Bu mamlakatda yuqori mavsum iyundan oktyabrgacha davom etadi. Sabzavotlarni 8 dan 12 haftagacha qisqa o'sish davridan keyin yig'ib olish mumkin. Har qanday holatda, siz gul ochmasdan oldin hosilni yig'ishingiz kerak. Butun bosh pichoq bilan chiqariladi. Keyin o'simlik qoldiqlari erdan ko'tarilishi kerak.
Yangi gulkaramning xususiyatlari
Sog'lom va yangi namunada dog' yoki rang o'zgarishi yo'q. Alohida gulzorlar boy oq rangda porlaydi va tiniq tuzilishga ega. Binafsha, yashil yoki to'q sariq rangli karam, albatta, buzilgan emas. Turli xil rangdagi maxsus zotlar mavjud. Yangi bo'lsa, burunga yoqimli nozik hid chiqaradi.
Maslahat:
Yerning boshlari yomon emas. Aksincha, bu yig'im-terim vaqti yaqinlashayotganini bildiruvchi yangilik belgisidir.
Bir qarashda turli xil saqlash imkoniyatlari
Gulli sabzavotlarni saqlashning turli usullari mavjud. Qaysi saqlash opsiyasi eng yaxshisi rejalashtirilgan qayta ishlashga bog'liq. Agar uyda etishtirilgan sabzavotlar to'shakda uzoqroq turolmasa, quyidagi saqlash variantlari mavjud:
Umumiy muzlatgichda
Sabzavotlarni butun holda muzlatgichda ham oson saqlash mumkin. Mavjud havo teshiklari bo'lgan yangi saqlash sumkasi karamni bir necha kundan ko'pi bilan ikki haftagacha etarlicha yangi saqlaydigan himoya qiladi. Kondensatsiya hosil bo'lmasligi uchun sumkaning nafas olishi muhimdir. Boʻsh joy yetarli ekanligiga ishonch hosil qiling.
Bir bo'limdagi boshqa turdagi mevalar bevosita aloqada bo'lmasligi kerak. Pomidor kabi pishgan navlar gulkaram boshining saqlash muddatini keskin qisqartiradigan pishgan gazlar deb ataladi.
Maslahat:
Alohida saqlashdan tashqari, barglari va poyasini ham olib tashlash tavsiya etiladi.
Bo'lak-bo'lak muzlash
Gullagan sabzavotlar ajoyib tarzda muzlaydi. Yangi va kesilgan gullar muzlatgich sumkalariga solib, muzlatgichda saqlanishi mumkin. Muzlatilgandan so'ng, gullar hech qachon eritilmaydi, balki to'g'ridan-to'g'ri issiq suvda pishiriladi. Oldindan muzdan tushirish konsistensiyaning buzilishiga olib keladi. Sabzavotlar taxminan o'n ikki oy davomida muzlatilgan holda saqlanadi.
Maslahat:
Plastik qutilar ushbu loyiha uchun juda mos keladi. Shunday qilib, nozik gulzorlarning shakli saqlanib qoladi.
Qaynatish yoki tuzlash
Sabzavotlar tuzlanganda ham chinakam pazandalik lazzati hisoblanadi. Sabzavotlar shu tarzda bir yilgacha saqlanishi mumkin. Odatda tuzli bulonda yoki sirkada marinadlanadi. Qaysi variant ko'proq mos kelishi sizning ta'mingizga bog'liq. Umuman olganda, tuzli bulondan foydalanish yanada samaralidir, chunki sabzavotlarni oldindan pishirish saqlashni yanada osonlashtiradi. Saqlash va tuzlash samarali bo'lganidek oddiy:
- Pishirishdan oldin gulkaramni kesib olish kerak.
- Blanchingdan so'ng ziravorlar qo'yish va konservalangan bankalarni tozalash amalga oshiriladi.
- Avval gullar stakanga tushadi, keyin pivo.
- Konservalangan idishlarni toʻliq toʻldirish vakuum hosil qilib, bakteriyalarning kolonizatsiyasini oldini oladi.
- Havo o'tkazmaydigan muhr ideal chidamlilikni ta'minlaydi.
Maslahat:
Konservalangan idishlarni saqlash muddati bo'yicha istalgan joyda saqlanishi mumkin, ammo ta'mini saqlab qolish uchun quruq, sovuq va quyosh nurlaridan himoyalangan joyda tavsiya etiladi.
Yerto'lada
Sabzavotlarni salqin saqlash xonasida, masalan, yerto'lada uzoqroq vaqt davomida mukammal saqlash mumkin. Biroq, ildiz to'pi hali ham namunaga biriktirilgan bo'lishi kerak. Agar karamning o'zi yig'ilgan bo'lsa, u ildizlar bilan birga erdan tortib olinadi. Keyin gulkaramni ildizning o'zidan saqlash qabrlaridagi chiziqqa osib qo'yish mumkin. To'g'ri, salqin haroratda va juda yuqori namlikda saqlanmasa, sabzavotlar bir oy davomida saqlanadi.
Gülkaramni qachon yeyish mumkin emas?
Noto'g'ri yoki juda uzoq vaqt saqlansa, ba'zi xususiyatlar yomonlashganini ko'rsatishi mumkin. Ko'pincha kuchli, chiriyotgan hid bor. Konsistensiya ham asta-sekin o'zgaradi. Boy oq o'rnini sarg'ayadi, barglar rangini yo'qotadi va poyadan ajralib chiqadi. Bunday karam endi iste'mol qilish uchun mos emas. Sovutgichda yomon karam bo'lsa, oziq-ovqat bo'limida bo'lishi mumkin bo'lgan mog'or sporalari boshqa sabzavotlarga tarqalmasligi uchun uni dezinfeksiya qilish tavsiya etiladi.
Sabzavotlar quyidagi xususiyatlarga ega bo'lsa, utilizatsiya qilinishi kerak:
- Kuchli hid
- Gullardagi qora dog'lar
- Sariq rang
- To'kilgan barglar
- Soggy mustahkamlik
Ma'lumot:
Aslida bu gullaydigan sabzavotlar uchun pishib etish shart emas. Pishib etilmagan sabzavotlarni hech qachon pishgan sabzavotlar bilan birga saqlamaslik kerak, chunki ularning saqlash muddati keskin qisqaradi.
