Mason bankalari, kostryulkalar va mo'l-ko'l ravon - mevali-nordon sabzavotlarni saqlash uchun kerak bo'lgan narsa. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, botanika nuqtai nazaridan, rovon meva emas, chunki u meva emas, balki sopi yeyiladi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, rovonni saqlash juda oson va tezdir va ko'plab o'zgarishlarni taklif qiladi. Bir nechta o'zgartirishlar bilan ko'plab mazali mahsulotlarni tayyorlash uchun asosiy retseptdan foydalanish mumkin.
Aids
Rubarbni pishirish uchun quyidagi idishlar kerak:
- parchalash pichog'i yoki sabzavot tozalagich
- katta qozon
- Mason bankalari yoki vintli qopqoqli murabbo bankalari
- kichik molga
Ko'zoynak
Burama qopqoqli va qopqoqli murabbo bankalari yoki mahkam yopilgan konservalangan bankalardan foydalanish mumkin. Har qanday holatda, ko'zoynaklar mos ravishda tayyorlanishi muhimdir. Yangi ko'zoynaklar uchun ham yaxshilab yuvish kerak. Bundan tashqari, ifloslanish va mikroblarni olib tashlash uchun idishlar va qopqoqlar ham qaynoq suv bilan yuvilishi kerak. Aks holda pishirilgan ravonning saqlash muddati buziladi.
Ingredientlar
Rubarbni pishirish uchun, asosan, faqat rovon va bir qism suvga uch-to'rt qismli ravon nisbatida ozgina suv kerak bo'ladi. Bu aralashma butun asosiy retsept bo'lib, tarkibida shakar yo'q. Shu bilan bir qatorda, siz suvni o'tkazib yuborishingiz va bir oz shakar bilan sepilgan tayyorlangan rhubarbni taxminan yarim soat davomida tik turishingiz mumkin. Bu sharbat chiqishiga va pishirish suyuqligi sifatida xizmat qilishga sabab bo'ladi.
Yuqorida aytib o'tilgan o'zgarishlar uchun quyidagi ingredientlar ham tavsiya etiladi:
- Vanil yoki vanil shakar
- Limon sharbati
- purkamagan apelsin po'stlog'i
- Zanjabil
- Dolchin
Bularni alohida yoki birgalikda ishlatish mumkin.
Maslahat:
Agar siz shakarning kaloriyasini o'tkazib yubormoqchi bo'lsangiz, lekin shirinligini o'tkazib yubormoqchi bo'lmasangiz, masalan, steviyadan foydalanishingiz mumkin.
Ta'm
Shakar yoki steviya kabi tatlandırıcı qo'shiladimi yoki yo'qmi, albatta foydalanish maqsadiga va sizning ta'mingizga bog'liq - shuningdek, rovon tayoqchalarining kislotaliligiga ham bog'liq. Buni qobiq va pulpa rangidan yaqqol ko'rish mumkin.
Poyaning ichida va tashqarisida yashil bo'lsa, ular ayniqsa nordon bo'ladi. Tashqi tomondan qizil va faqat ichki tomondan yashil rangdagi variantlar biroz yumshoqroq. Rhubarbning notasi shirinroq, qobig'i va poyasining ichki qismi qizil rangda.
Tayyorgarlik
Rubarbni pishirishdan oldin quyidagi amallarni bajarish kerak:
- Rubarb yuviladi, tozalanadi, barcha iplaridan tozalanadi va kengligi bir santimetrga yaqin bo'laklarga bo'linadi.
- Rubarb tarkibidagi oksalat kislotasini kamaytirish uchun avval u oqartiriladi. Buning uchun u taxminan besh daqiqa davomida qaynoq suvga joylashtiriladi. Pishirish uchun suv endi ishlatilmaydi.
- Sizning tanlaganingizga qarab, ravon bo'laklari endi shakar bilan qoplanadi yoki ozgina suv qo'shiladi. Shirin versiya uchun, yuqorida aytib o'tilganidek, bo'laklar sharbat chiqishi uchun siz yarim soat kutishingiz kerak.
Pishirish va saqlash
Rubarb mos ravishda tayyorlangach, haqiqiy saqlanish boshlanadi:
- Ravon bo'laklari qo'shimcha masalliqlar bilan aralashtiriladi va kerakli konsistensiyada pishiriladi. Agar siz uni biroz tiniqroq bo'lishini istasangiz, odatda o'n daqiqalik qisqa pishirish vaqti kifoya qiladi.
- Pishirgandan so'ng darhol va iloji boricha qizdirilgan holda, rovon tayyorlangan va yuvilgan bankalarga quyiladi.
- Idkalarni mahkam yopib, sovib ketguncha qopqog'iga qo'yish kerak. Shu bilan bir qatorda, to'ldirilgan va yopiq bankalar suv hammomida taxminan 15 daqiqa qaynatiladi.
Stakanda ovqat pishirish
Rubarbni qozonda pishirish o'rniga to'g'ridan-to'g'ri bankada qaynatish ham mumkin:
- Shakar yoki suv va boshqa masalliqlar bilan aralashtirib, tayyorlangan va oqartirilgan ravon konserva qisqichlari va saqlovchi halqali konserva bankalariga quyiladi.
- Idkalarni mahkam yopib suv solingan idishga solib yoki duxovkaga qo'yamiz.
- Keyin ular pechda 100°C yoki qaynoq suvda yarim soat qaynatiladi.
Bardoshlik
Agar bankalar toza va mahkam yopilgan bo'lsa, pishirilgan ravon bir necha oy davomida hech qanday muammosiz - hatto muzlatgichsiz ham xizmat qiladi. Biroq, quyidagilarni ta'minlash uchun ehtiyot bo'lish kerak:
- ko'zoynak qorong'i
- vintli qopqoqlarning qopqog'i bo'rtib ketmaydi
- vint qopqog'ini ochganda chertish eshitiladi
Iste'mol qilishdan oldin hid o'zgarganmi yoki stakanda gaz hosil bo'lgan-bo'lmaganini ham tekshirish kerak. Agar bunday bo'lmasa, pishirilgan rovon murabbo, muzqaymoq, yogurt yoki smetana sifatida ishlatilishi mumkin. Bu kompot sifatida ham ajoyib. Hech qanday qo'shimcha ingredientlarsiz shakarsiz rovon uni tegishli foydalanishga mos ravishda shirin qilish va ziravorlar bilan qayta-qayta tayyorlash imkoniyatini beradi.
Konservalashga muqobil
Qaynatishdan tashqari, rovonni muzlatish orqali ham saqlab qolish mumkin. Buning uchun uni oldindan oqartirish kerak. Oldindan pishirish, drenajlash va sovutishdan so'ng, quruq tayoqlar yoki bo'laklar muzlatgich qoplari yoki idishlarida muzlatiladi. Shunday qilib, ravon bir necha oy davomida bemalol saqlanishi mumkin.
Rhubarb keki qorli tepa
Shunchaki xamir tayyorlang - 125 gr margarinni 125 gr shakar va bir paket vanil shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha aralashtiramiz. 5 ta tuxumni ajrating. Tuxum oqlarini katta aralashtirma idishga joylashtiring. Shakar-margarin aralashmasiga tuxum sarig'ini qo'shing, yana ko'pik bo'lguncha uring.
- Ushbu aralashmaning ustiga 250 gr ga yaqin unni 1,5 choy qoshiq pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing.
- Hammasini yaxshilab aralashtiramiz va qoshiqdan tushish qiyin bo'lgan silliq xamir bo'lguncha sut qo'shing.
- Buni pishirish qog'ozi solingan yoki yog'langan patnisga yoyib chiqing. Ustiga bo'laklarga bo'lingan 500 g rovonni yoyib chiqing.
- Kekni 160°C da (issiq havoda) taxminan yarim soat pishiring.
Ayni paytda tuxum oqi va shakardan beze tayyorlang. Bularni tort ustiga tarqating. Ushbu "qor qopqog'ini" taxminan 200°C da (agar kerak bo'lsa issiq havo + panjara) oltin ranggacha taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Rubarb uchun ko'proq retseptlar
Aperitiv sifatida: ravon kokteyli
alkogolli yoki alkogolsiz. Bir-ikki osh qoshiq rovon pyuresi yoki siropini shampan stakaniga soling va ustiga qaynoq suv (gazlangan sharob, prosekko yoki mineral suv) quying.
Asosiy taomda: Qovurilgan cho'chqa yoki parranda go'shti uchun achchiq sous
200 g oqartirilgan va quritilgan rovonga mayda tug'ralgan chili qalampiri, 2 osh qoshiq soya sousi, 2 osh qoshiq shakar, asal yoki ozgina tatlandırıcı va ehtimol siqilgan sarimsoq chinnigullari qo'shing. Istagancha o'tlarni, masalan, koriander, zira bilan ziravorlang, ozgina suv qo'shing va qaynatib oling. Nihoyat, blender yordamida qaymoqli sous tayyorlang.
Shirin sifatida: rovonli muzqaymoq
Sovutilgan rhubarb kompotini ozgina haqiqiy burbon vanili va shakar yoki tatlandırıcı bilan tozalang. Qaymoqli muzqaymoq tayyorlash uchun qaymoq yoki sutni aralashtiramiz va muzqaymoq tayyorlovchida qayta ishlang (iltimos, qurilma uchun ishlab chiqaruvchining ko‘rsatmalariga amal qiling).
Yorilish sifatida: rovon va qulupnay murabbosi
Xulosa
Rhubarb saqlash qiyin bo'lgan sabzavot yoki meva sifatida obro'ga ega - ammo to'g'ri yondashuv bilan uni uzoq vaqt davomida mazali tarzda saqlash juda oson. Har qanday holatda e'tibor berish kerak bo'lgan yagona narsa - oksalat kislotasini blanjlash orqali kamaytirish. Bundan tashqari, bankalarning tozaligi va saqlash vaqtida ularning ishonchli va havo o'tkazmaydigan muhrlanishi ularning mustahkamligi uchun juda muhimdir. Agar siz hali ham sinab ko'rmoqchi bo'lmasangiz, muqobil ravishda rovonni muzlatib qo'yishingiz mumkin.
