Kariy mevalari kaliy va S vitaminiga boy, mevalari yoz oxiri va kuzning boshida pishadi. Elderberry ko'p joylarda yovvoyi o'sganligi sababli, doimiy ta'minot ta'minlanadi. Biroq, mevalarni xom holda iste'mol qilish mumkin emas, chunki ularni pishmagan holda iste'mol qilish sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Shu sababli, mürverdan murabbo va jele tayyorlash yaxshi fikr.
Tayyorgarlik
Murabbo tayyorlash uchun murabbo uchun masalliqlardan tashqari bo'sh murabbo bankalari ham talab qilinadi. Murabbo voronkasi va nozik elak ham juda foydali. Birinchi bosqichda, issiq mürver aralashmasi keyinroq quyilganda, shisha yorilib ketmasligi uchun ko'zoynaklar mos ravishda tayyorlanishi kerak.
- Murabbo bankalarini issiq, lekin qaynamaydigan, bir muddat suvga soling
- Mupkaning gul va poyalarini olib tashlash
- Elderberries allaqachon qora bo'lishi kerak
- Har qanday yashil namunalarni ajrating
- Keyin barcha masalliqlarni yaxshilab yuving
Asosiy retsept
Mingirni murabbo qilib saqlash uchun shakar va rezavor mevalarni birdan bir nisbatda saqlash kerak. Meva hajmiga qarab shakarni saqlab qolish ulushi ham ortadi. Ovqat pishayotganda, aralashmaning yonib ketmasligi uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Kichkina olov bilan ishlash va aralashmani doimo kuzatib borish yaxshiroqdir. Bir necha daqiqa pishirish vaqti odatda rezavorlar yaxshi va yumshoq bo'lishi uchun etarli. Bundan tashqari, saqlovchi shakar aralashmada to'liq erishi kerak. Jellanish testi aralashmaning etarlicha uzoq vaqt pishganligini aniqlashning yaxshi usuli hisoblanadi. Buning uchun aralashmaning kichik bir qismi qozondan chiqariladi va likopchada sovutiladi. Siqilish paydo bo'lishi bilanoq, hamma narsa to'g'ri bajarildi. Agar aralashma suyuq bo'lib qolsa, uni uzoqroq qaynatish kerak.
- Har 500 g meva uchun 500 g konserva shakar bor
- Dolchin va limon sharbatini maydalangan qobig'i bilan qo'shing
- Aralashmani taxminan ikki soatga qoldiring
- Kazanga rezavorlar va shakar soling
- Doimiy aralashtirib aralashmani juda sekin qizdiring
- Qaynash nuqtasidan olovni kamaytiring
- Aralashmani chovgum yordamida tayyorlangan bankalarga voronka yordamida quyamiz
- Keyin ko'zoynakni mahkam burab qo'ying
- Keyin vakuum hosil qilish uchun uni 20 daqiqaga teskari aylantiring
Maslahat:
Agar murabboga mürver urug'lari kirmasa, unda aralashmani mayda elakdan o'tkazish kerak.
Boshqa mevalar bilan kombinatsiyalar
Mor mevalari xom ashyo emas, shuning uchun uni iste'mol qilishdan oldin pishirish kerak. Aks holda, ular engil zaharlanishni keltirib chiqarishi va laksatif ta'sirga ega bo'lishi mumkin. C va B vitaminlari yuqori bo'lganligi sababli, oqsoqollar shamollash va isitma bilan yordam beradi. Ilgari, qora rezavorlar soch va terini bo'yash uchun ham ishlatilgan. Uy oshxonangiz uchun juda ko'p retseplar mavjud, ularni amalga oshirish oson.
Olma murabbosi
Olma murabbo bilan juda mos tushadi va murabboga qiziqarli lazzat beradi.
- 300 g pishgan va qora burma, shuningdek 700 g olma
- 1 kg konservalangan shakar va bir oz mineral suv
- Ehtiyotkorlik bilan yuving va to'g'rab oling
- Poʻsti, chorak va yadroli olma
- Blenderda mevalarni maydalash
- Bir oz mineral suv qo'shing
- Meva aralashmasini mayda elakdan o'tkazing
- Kastryulkaga quying va shakarni saqlaymiz
- Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynatishga keltiring
- Pishirish vaqti 6 dan 10 minutgacha, keyin jelleşme testini o'tkazing
- So'ngra pyureni tayyor bankalarga to'ldiring va darhol yoping
Buyuk murabbo murabbosi
Bu ikki yovvoyi rezavorlar aralashmasidan juda mevali ta'mga ega quyuq binafsha murabbo hosil bo'ladi. Ikkala turdagi rezavorlar bir vaqtning o'zida pishgan mevalarni ishlab chiqaradiganligi sababli, ularni bir-biri bilan juda yaxshi birlashtirish mumkin.
- 500 gr qora va 500 gr karapuz
- Limondan siqilgan sharbat
- 1 kg saqlovchi shakar
- Barcha rezavorlarni yuving va yaxshilab quriting
- Limon sharbati va konservalangan shakarning taxminan 1/3 qismi bilan aralashtiramiz
- Salqin joyda 3 soatga qo'ying
- Bir marta qaynatib oling, so'ng nozik elakdan o'tkazing
- Keyin pyureni skovorodkada qolgan konservalangan shakar bilan qaynatamiz
- 7 daqiqa aralashtirib qaynatib turamiz
- Jele testini albatta qiling
- Oxirida tayyorlangan bankalarga quying va mahkam yoping
Nok murabbosi
Armut va nok aralashmasi ham juda mazali, nok murabboga biroz ochroq rang va qaymoqli tuzilish beradi.
- 500 gr karabuak va 500 gr nok
- 1 kg saqlovchi shakar
- 2 qop Gelfix
- Ozgina suv
- Ozgina suvda burmalarni pishiring
- Keyin nozik elakdan o'tkazing
- Nokni tozalang va bo'laklarga bo'ling, so'ng qo'shing
- Keyin aralashmani qo'l blenderi bilan pyurega aylantiramiz
- Shakarni aralashtiramiz va yana qaynatamiz
- Keyin Gelfixni aralashtiramiz
- Muvaffaqiyatli jelleşme sinovidan so'ng, tayyorlangan stakanlarga quying
Jelly
Jeleni konservalash murabbo tayyorlashdan ma'lum bosqichlarda farq qiladi. Bu tayyorlash vaqtini sezilarli darajada oshiradi, ammo yakuniy mahsulot juda nozik va oson tarqaladi. Shu bilan birga, shakar va mevalarni saqlash miqdorida hech qanday o'zgarish yo'q. Murabbo bilan bo'lgani kabi, jelleşme testi jele bilan o'tkazilishi kerak. Faqat bu ijobiy bo'lsa, aralashmani tayyorlangan idishlarga quyish mumkin. Elderberry jeli nafaqat yoyish sifatida juda mos keladi, balki pishiriqlar, tortlar va tortlar uchun plomba sifatida mazali o'zgarish qiladi.
- Avval qozonga 1 sm suv quying
- Keyin rezavorlarni qo'shing
- Aralashmani past haroratda qizdiring
- Rezavorlar yorilib ketishi kerak, vilka bilan yordam berishingiz mumkin
- Asosiy aralashmani oshxona sochiq orqali filtrlang
- Shuningdek, siz juda nozik toʻrli idishdan ham foydalanishingiz mumkin
- Bir kechada hammasi yaxshi oqib ketsin
- Keyin sharbatni konservalangan shakar bilan birga bir nisbatda aralashtiramiz
- Ikkita siqilgan limondan qo'shimcha sharbat
- Yangi aralashmani 4-5 daqiqa qaynatamiz
- Yuzada ko'pik paydo bo'lguncha kuting
- Keyin ko'pikni olib tashlang
- Keyin sterillangan bankalarga to'ldiring
Shakar saqlanmagan retsept
Shakarni saqlamasdan murabbo tayyorlash uchun pishirish vaqtini uzaytirish kerak. Bir necha daqiqadan so'ng shakar jeli saqlanadigan rezavorlar bilan birga, murabbo meva tarkibidagi pektin moddasi jellasha boshlaguncha shakarni saqlamasdan pishirilishi kerak. Bu jarayonni jo'xori kraxmal yordamida tezlashtirish mumkin. Shuni ham ta'kidlash kerakki, shakar tabiiy konservant sifatida xizmat qiladi, shuning uchun uni qoldirish murabboning saqlash muddatini qisqartiradi.
- 500 gr mürver va 500 gr agava siropi
- Limon sharbati
- Qishda qizilmiyaning, kardamon va dolchin kabi Rojdestvo ziravorlaridan foydalanishingiz mumkin
- Makkajo'xori kraxmalini aralashtiramiz
- Aralashmani ishlang, keyin kamida 30 daqiqa pishiring
- Yuqori elakdan o'tkazing
- Jele testini qilib tayyor bankalarga quying
Elderflower murabbo
Mazali murabbo nafaqat karabuakdan, balki keksa gullardan ham tayyorlanishi mumkin. Ota-bobolarimiz allaqachon mazali keksa gullarni murabbo va sharbat tayyorlash uchun ishlatishgan. Yig'ishda oqsoqollar erga yaqin joyda terilmasligiga ishonch hosil qiling, chunki Germaniya o'rmonlarida quturish xavfi mavjud.
- 30 dona oqsoqol soyabonlari 500 ml olma sharbati bilan
- 500 g konservalangan shakar
- Keksa gullarni yuving, ustiga katta idishga olma sharbatini quying
- Bir kechada qoldiring
- Aralashmani skovorodkada taxminan 15 daqiqa qaynatib oling
- Suyuqlikni elakdan to'kib tashlang
- Pyuresni isitib, saqlovchi shakarni aralashtiramiz
- Doimiy aralashtirib, taxminan 3 daqiqa pishiring
- Jele testini qiling, so'ng qopqoqli bankalarga quying
