Klassik, albatta, behi jeli, lekin behi murabbo yoki konservalar uchun ham ko'p ishlatiladi, chunki bugungi kunda uni yanada to'g'ri deb atashadi. Murabbo tayyorlash ancha oson va tezroq. Bundan tashqari, jelelarning jelatinli konsistensiyasi hammaga ham yoqmaydi.
Mevalar hosili
Behi hali to'liq pishmagan paytda yig'ib olinadi. Ular qanchalik kechroq olinsa, mevalarda tabiiy ravishda paydo bo'ladigan pektinlar shunchalik ko'p parchalanadi. O'rim-yig'im uchun eng yaxshi vaqt - meva rangi yashildan sariqqa o'zgarganda. Yashil o'tli mevalar, hatto pishishiga ruxsat bersangiz ham, unchalik yoqimli ta'mga ega emas. Agar siz juda kech hosil qilsangiz, mevalar tezda jigarrang bo'ladi. Agar siz ularni saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni pishishidan biroz oldin tanlashingiz kerak, keyin ular taxminan 8 hafta davom etadi. Lekin murabbo tayyorlash uchun yangi uzilgan behidan foydalanish kerak.
Mevalarni tayyorlash
Behining pastki qismi yoki mo'ynasi qo'pol mato bilan yaxshilab ishqalanishi kerak. Uning tarkibida achchiq moddalar mavjud. Keyin mevalarni tozalash mumkin. Shu bilan birga, mevalar tozalanmagan holda ham ishlatilishi mumkin. Agar siz buni qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, chig'anoq yo'qolguncha qobiqni kuchli tarashingiz mumkin. Cho'tkasi juda qattiq bo'lishi kerak, bu qobiqda kichik chizishlarga olib kelishi mumkin. Demak, iloji bo'lsa, mevani tezda qayta ishlash kerak.
Murabbo tayyorlash
Behi avvalo to'g'ralgan bo'lishi kerak. Poyalari olib tashlanadi. Yadro korpuslari ham qayta ishlanishi mumkin. Barcha behi bo'laklarini qozonga soling. Mevalar ozgina suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Keyin ular yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi, taxminan 30 daqiqa. Faqat meva bo'laklarini yumshoq qilib qo'ying. Agar ular yumshoq bo'lsa, suv quyiladi. Bu hali ham behi jeli tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Yumshoq meva bo'laklari elakdan o'tkaziladi. Elak qanchalik nozik bo'lsa, meva pyuresi shunchalik nozik bo'ladi.
Endi meva pulpasiga konservalangan shakar qo'shiladi. Qo'llaniladigan konserva shakariga qarab (1: 1, 2: 1 yoki 3: 1), shakar miqdorini o'lchash kerak. Shakar meva aralashmasiga aralashtiriladi. Hamma narsa qisqacha qaynatishga keltiriladi. Ehtiyot bo'ling, aralashma chayqaladi. Keyin taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak. Keyin murabbo tayyorlangan bankalarga quyiladi, ularni darhol yopish kerak.
Agar siz murabboga ziravor bermoqchi bo'lsangiz, har bir kilogramm mevaga ikkita vanil loviya pulpasi va taxminan 20 ml bodom likyorini qo'shishingiz mumkin.
Umumiy
1:1 nisbatda konservalangan shakar klassik hisoblanadi. Agar siz shirinlikni kamroq yoqtirsangiz, 3: 1 nisbatidan foydalanganingiz ma'qul. Qandli diabetga chalinganlar uchun konservalangan shakar ham mavjud. Jellanish testi murabbo qolishi yoki qolmasligini bilish uchun muhimdir. Sovuq plastinada 1-2 choy qoshiq murabbo qo'shing. Agar aralashma tez qotib qolmasa, aralashtirishda davom etishingiz kerak.
