Mingir murabbosidan dori, oziq-ovqat va bo'yoq sifatida foydalanish mumkin. Biroq, siz bilishingiz kerakki, pishmagan rezavorlar va pishgan rezavorlar urug'lari bolalar va sezgir odamlarda diareya va qusishni keltirib chiqaradigan zaharni o'z ichiga oladi. Shuning uchun mevalarni xom holda iste'mol qilmaslik kerak. Murabbo tayyorlashda rezavorlar isitiladi. "Zahar parchalanadi" va rezavorlar toksik emas. Murabbodan tashqari, rezavorlardan sho'rva, jele, pyure va sharbat tayyorlashingiz mumkin. Ko'p joylarda gullardan sirop tayyorlanadi, undan mürver limonadi yoki ko'pikli sharob tayyorlash mumkin. Elderberry yog'i kosmetika sanoati, dorixona va tibbiyotda qo'llaniladi.
Mor mevalari tarkibida ko'plab vitamin C va B vitaminlari, mevali kislotalar, efir moylari va antioksidantlar mavjud. Lekin qizdirilganda ko'p narsa yo'qoladi.
Mor mevalarni yig'ish
Bog'ingizda daraxt yoki buta bo'lmasa, rezavorlarni tabiatning hamma joyidan topishingiz mumkin. Siz shunchaki ko'zingizni ochib, sayr qilishingiz yoki velosipedda yurishingiz kerak. Eng yaxshi berry soyabonlari biroz soyali daraxtlarda joylashgan. Agar ular quyoshda juda ko'p bo'lsa, quritilgan rezavorlarni saralash uchun sizda juda ko'p ish bor. Iloji bo'lsa, faqat pishgan rezavorlardan foydalanishga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bu har doim ham oson emas, chunki ko'pincha bitta soyabonga yashil, to'liq pishmagan, qizil va pishgan rezavorlar biriktiriladi.
Rezavorlarni qayta ishlash
Rezavorlarni yuvish kerakligi aniq. Siz ham ularni tartiblashingiz kerak. Quritilgan yoki pishmagan rezavorlar saralanadi va ularni olib tashlashdan oldin konuslardan olinadi. Ko'k mevalarda bo'lgani kabi, pishgan rezavorlar konuslardan taroq yoki vilkalar bilan ajratilishi mumkin. Agar siz mevali urug'larsiz murabbo olishni istasangiz, urug'larni olib tashlashingiz kerak. Buning uchun rezavorlarni tor to'rli elakdan o'tkazing. Siz sharbat chiqargichdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo keyin siz sharbatdan faqat mürver jeli tayyorlashingiz mumkin. Lekin u ham mazali bo'ladi. Agar urug'lar sizni bezovta qilmasa (malinaga o'xshash), siz oddiygina mürverni pyuresi qilishingiz mumkin. Bu kamroq mehnat talab qiladi va tezroq.
Pishirish murabbosi
Konservalangan shakarni hisoblash uchun massani tortish kerak va keyin iloji boricha balandroq bo'lgan katta idishga soling. Bu juda muhim, chunki pishirish paytida aralashma to'g'ri ko'piklanadi va aks holda ko'pik qozon chetida shishiradi. Ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq suv, ozgina limon sharbati va konservalangan shakar qo'shing. Elderberryning o'ziga xos jelleştiruvchi moddalari deyarli yo'qligi sababli, siz bir oz ko'proq jelleştirici shakar qo'shishni rejalashtirishingiz mumkin. Meva-shakar aralashmasi asta-sekin isitiladi va doimo aralashtiriladi. Qaynatib, shakar eriganidan so'ng, yana 4-5 daqiqa aralashtiramiz va keyin jelleşme testini qilishingiz mumkin. Agar aralashma qotib qolmasa, siz bir oz ko'proq konservalangan shakar qo'shishingiz kerak va aralashma kerakli konsistensiyaga ega bo'lgunga qadar bir muddat aralashtirishni davom ettiring. Keyin tayyor murabboni tayyorlangan bankalarga solib, ularni yopishingiz mumkin.
Muharrir maslahati
Agar qo'llarning rangi o'zgarib ketishini istamasangiz, mevalarga faqat uy qo'lqoplari bilan tegishingiz kerak. Yuvish va tozalash odatda yordam bermaydi, qo'llar yoki barmoqlar uzoq vaqt rangsiz qoladi.
