Bektoshi uzumzor butasida to'da-to'da to'plangan xayrli mevalarni intiqlik katta. Jozibali mevalar aniq hosilni yig'ish sanasini talab qilmasligini bilish yaxshi. Aksincha, xilma-xillik va maqsadli foydalanish ideal vaqtni belgilaydi. Bektoshi uzumni yarim pishganida terish ham afzallik bo'lishi mumkin. Uyda yetishtirilgan mevalardan beparvo zavqlanish uchun bu yerda barcha variantlar bilan tanishing. Ushbu ko'rsatmalar rezavorlarni qachon va qanday qilib to'g'ri yig'ish kerakligini tushuntiradi.
Hosil oynasi iyun oxirida ochiladi
Bektoshi uzumining uzoq madaniy tarixi zamonaviy uy bog'boniga boshqa narsalar qatori pishib etish vaqti bilan ajralib turadigan turli xil sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan navlarni taqdim etadi. Shu nuqtai nazardan, aprel oyidan boshlab juda erta gullash davri keyinchalik gullaydigan yumshoq meva turlariga qaraganda ko'proq moslashuvchanlikni ta'minlaydi. Tanlash 16-asrda monastir va fermer bog'larida boshlanganligi sababli, hozirda deyarli har qanday lazzat va hosil talablari uchun mos krijovnik navi mavjud. Faqatgina chegaralar Markaziy Evropadagi iqlim sharoitlari. Turni tanlayotganda, siz Bektoshi uzumni yig'ib olishga tayyor bo'lgan vaqtga ma'lum ta'sir ko'rsatishingiz mumkin. Quyidagi umumiy koʻrinishda variantlar koʻrsatilgan:
- Höningning eng ertasi: iyun oxiridan/iyul boshidan pishgan
- Rokula: iyul oyining boshida/o'rtalarida pishgan
- Rolanda: iyul oyining oʻrtalarida/oxirida pishib yetdi
- Oq g'alaba: iyul oyining o'rtalarida pishgan
- Qizil Triumf: opa navidan bir-ikki hafta kechroq pishadi
- Reflamba: iyul oxiri/avgust oyining boshidan pishgan
Ushbu vakillik ro'yxati shuni ko'rsatadiki, erta, o'rta-kech va kech navlarning oqilona kombinatsiyasi bilan Bektoshi uzumni yig'ish oynasi iyundan avgustgacha ochiq qoladi.
Maslahat:
Bektoshi uzumining ertapishar navlari chuqur, yaxshi quritilgan tuproqli kech sovuqdan himoyalangan joyga tayanadi. Rezavorlar kuchli bahor quyoshi ostida kuyib ketmasligi uchun yarim soyali joy foydalidir.
Pishirishning turli bosqichlari ta'mni his qilishni belgilaydi
O'rim-yig'imning aniq kuniga kelganda, Bektoshi uzumlari o'zining moslashuvchanligini yana bir bor isbotlaydi. Pishganida, navlar rezavorlarning hozirgi holatiga qarab turli xil ta'mli taomlarni taklif qiladi. Agar siz nordon meva ta'mining tetiklantiruvchi ta'sirini istasangiz, rezavorlarni biroz oldinroq tanlang. Agar siz mevali shirinlik tajribasini afzal ko'rsangiz, Bektoshi uzumni quyoshda bir oz ko'proq erkalash kerak.
Faqat bosim testi savolingizga eng yaxshi javob beradi: Bektoshi uzumlari qachon pishadi?
Qanday qilish kerak:
- Sinash uchun berryni koʻrsatkich va bosh barmogʻingiz orasidan ushlang
- Ikki barmog'ingiz bilan kosaga engil bosim o'tkazing
- Qattiq teri va qattiq pulpa: qattiq krijovnik muxlislari uchun nordon ta'm
- Qattiq teri va yumshoq go'sht: mevali-nordon aromati bilan qarsillab lazzatlanish
- Yumshoq teri va go'sht: Bektoshi uzumining eng shirin ta'mi
Lekin ehtiyot bo'ling:
Pishgan Bektoshi uzumlari ko'pincha yorilib ochiladi, bu nafaqat ularning tashqi ko'rinishiga ta'sir qiladi. Agar siz hosilni juda uzoq kutsangiz, rezavorlar sovunni eslatuvchi ta'm bilan sizni hafsalangizni pir qiladi.
Bundan tashqari, po'stlog'i rangining intensivligi krijovnikning pishganligi haqida ma'lumot beradi. Yashil navlar erta, nordon bosqichda och yashil rangga ega. To'liq pishganida, qobig'i sariq rangga ega bo'ladi. Oq navlar o'z nomiga to'liq pishganida deyarli shaffof ko'rinishi uchun qarzdor. Qizil navlar hali yashil-qizil rangga ega bo'lsa, nordon ta'mga ishora qiladi. Bu Bektoshi uzumni faqat quyuq, boy qizil rangi bilan maksimal shirinlikni va'da qiladi.
Murabbo va kompot uchun yashil tanlamalar
To'liq pishgan Bektoshi uzumni birinchi navbatda yangi iste'mol qilish uchun mos keladi, chunki ularni faqat qisqa vaqt davomida saqlash mumkin. Bundan tashqari, iste'molga tayyor bo'lgan paytda ularning pektin miqdori eng past darajada bo'ladi. Pishgan Bektoshi uzumlarini murabbo yoki kompotga tayyorlash uchun ko'p miqdorda konservalangan shakar qo'shilishi kerak. Bunday bo'lishi shart emas, chunki yarim pishgan mevalarda ko'p pektin moddasi mavjud bo'lib, bu qo'shimcha jelleştirici moddalarga bo'lgan ehtiyojni kamaytiradi yoki hatto butunlay yo'q qiladi.
Bektoshi uzumni tabiiy, sog'lom va past kaloriyali saqlash uchun may oyining o'rtalarida yashil mevalarning bir qismini yig'ib oling. Shunday qilib, siz shakar yoki boshqa jelleştirici moddalarni saqlab qolasiz. Boshqa tomondan, qolgan rezavorlar quyosh nuriga kirishni optimallashtiradi va ularning o'sishi uchun ko'proq joy egallaydi. To'liq pishganida, fruktoza miqdori yuqori bo'lgan kattaroq krijovnik hosil bo'ladi, bu esa yangi taomni yanada yoqimli qiladi.
Maslahat:
Aqlli uy bekalari qulupnay, gilos yoki böğürtlen kabi pektin miqdori kam bo'lgan mevalarni saqlab qolish uchun yashil terilgan Bektoshi uzumni tabiiy jelleştirici sifatida ishlatishadi.
Bektoshi uzumni to'g'ri yig'ib oling
O'rim-yig'im uchun eng zo'r vaqtni sinchkovlik bilan aniqlaganingizdan so'ng, mevadan bahramand bo'lishingizdan oldin engish kerak bo'lgan oxirgi to'siq bor. Ko'pgina premium navlar terida og'riqli chizishlarni qoldiradigan tikanlar bilan qurollangan. Ushbu noqulaylikni oldini olish uchun siz himoyasiz berry butalariga yaqinlashmasligingiz kerak. Bektoshi uzumlarini qanday qilib to'g'ri yig'ish kerak:
- Tirsak ustida uzun manjetlar bilan qoplangan tikanlarga chidamli qoʻlqop
- Oyoqlaringizni baland rezina etiklar bilan himoya qiling
- Ideal holda xavfsizlik ko'zoynagi taqing
- Bir qo'lingiz bilan shoxni ushlang va yuqoriga torting
- Bektoshi uzumni ikkinchi qo'l bilan tering
Bilimli selektsionerlar katta tanlovda tikansiz krijovnik navlariga bo'lgan istagini amalga oshirdi. Agar siz og'ir himoya choralari bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, mustahkamlanmagan butalarni o'stiring. Taniqli navlar - Spinefree va Larell, shirin, qizil mevalar bilan. Biroq, tikanlardan qochish odatda rentabellik hisobiga keladi. Shuning uchun, uy bog'bonlari murosaga kelishni va bir nechta tikanli navlarni etishtirishni yaxshi ko'radilar. Bunga yorqin misol - katta, binafsharang Bektoshi uzumlari va kam mustahkamlangan massa tashuvchisi Redeva.
Xulosa
Hech bir bog'bon o'zining nordon, mevali ta'mini o'tkazib yuborishni xohlamaydi, chunki ekish rejasi va bog' faqat Bektoshi uzumlari bilan to'la. Mevadan lazzatlanish umidsizlik bilan tugamasligi uchun hosilni yig'ish sanasini diqqat bilan tanlash kerak. Iyun oyining oxirida, barcha navlarning eng ertasi, Höning's Earliest, yig'ish uchun oynani ochadi, bu faqat avgust oyining boshida Reflamba kabi kech navlar bilan yopiladi. Yumshoq teri va yumshoq go'shtli to'liq pishgan, yaxshi rangli rezavorlar yangi iste'mol qilinganda juda mazali bo'ladi. Bundan oldingi kunlar va haftalar ichida Bektoshi uzumlari yangilikning nordon zarbasini beradi, uning terisi barmog'ingiz bilan engil bosilganda hali ham mustahkam bo'ladi. Yashil terish may oyining o'rtalarida boshlanadi va sizga pektin miqdori shunchalik yuqori bo'lgan yarim pishgan Bektoshi uzumlarini beradiki, murabbo va kompot tayyorlash uchun hech qanday yoki juda oz miqdorda konservalangan shakar qo'shishingiz shart emas. Tikanlardan kelib chiqqan teri jarohatlari shirali krijovnik lazzatiga soya solmasligi uchun, iltimos, o'rim-yig'im paytida himoya kiyimini kiying yoki shunchaki mustahkamlanmagan navlarni o'stiring.
