Apelsin murabbosining ozmi-koʻpmi achchiq taʼmi hammaga ham yoqmaydi. Inglizlar o'zlarining apelsin murabbolarini yaxshi ko'radilar va u Germaniyada tobora ko'proq muxlislarni topmoqda. Ehtimol, apelsin va shakarning shirinligi va biroz achchiq ta'mi bu murabboni juda mashhur qiladi.
Ularni tayyorlash boshqa mevalarga qaraganda biroz murakkabroq, ammo ortiqcha mehnat bunga arziydi. Murabboning yaxshi tomoni shundaki, uni qayta ishlash uchun boshqa meva qolmagan vaqtda pishiriladi. Siz o'zingizni to'liq nav ishlab chiqarishga bag'ishlashingiz mumkin.
Apelsin murabbosi rulon yoki kruasanda eng yaxshi ta'mga ega, lekin parranda go'shtidan tayyorlangan taomlar bilan ham ajoyib bo'ladi.
Meva tanlash
Bu yerda apelsin yigʻib boʻlmaydi, sotib olish kerak. Peel bu murabbo meva aralashmasining bir qismi bo'lgani uchun siz ishlov berilmagan apelsinlardan foydalanishingiz kerak. Ular oddiy mevalardan bir oz qimmatroq, lekin siz xavfsiz tomondasiz. Axir siz murabbongizda pestitsidlar bo'lishini xohlamaysiz. Achchiq apelsinlar (Citrus aurantium) apelsin murabbosi uchun ideal ekanligi isbotlangan. Ular tabiiy ravishda yuqori pektin tarkibiga ega va tabiiy achchiq (achchiq apelsin) haqiqiy apelsin murabbo tayyorlash uchun idealdir. Sotib olayotganda siz qattiq mevalarga e'tibor berishingiz kerak. Agar siz shirin apelsin murabbosini afzal ko'rsangiz, albatta qobig'ini tashlab qo'yishingiz mumkin, lekin bu faqat ta'mga bog'liq.
Apelsin tayyorlash
Apelsinli murabbo tayyorlash uchun turli xil retseptlar mavjud. Ba'zilar faqat siqilgan sharbatdan foydalanadilar, boshqalari ham qobig'ini ishlatadilar va pishiradilar. Har kimning o'z usuli bor va siz tajriba qilishingiz va turli retseptlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Ularni qanday tayyorlashingizdan qat'i nazar, mevalar tozalanadi. Ammo shunga qaramay, farqlar mavjud. Oq, ko'pincha qalin terini tozalash kerakmi yoki uni qoldira olasizmi? Oq teri murabbo achchiq ta'm beradi. Tavsiya etilgan muqobil - ularni qisqa vaqt davomida qozonga osib qo'yadigan qo'shimcha sumkaga solib qo'yishdir. Istalgan vaqtda uni yana chiqarib olishingiz mumkin. Ammo achchiq massa murabboda qolmaydi. Bir oz apelsinni siqib qo'yish yaxshidir, eng muhimi sharbat. Qanchalik meva qayta ishlanishiga qarab, siz qolganlarini tozalaysiz (2 kilogramm achchiq apelsin uchun, taxminan 4-5 dona). Ularning pulpasi ham ishlatiladi, lekin urug'siz va eng yaxshi fileta. Bir yoki ikkita apelsin qobig'idan yupqa chiziqlarni kesib oling. Agar siz etarlicha nozik kessangiz, qobig'i halqalarga o'raladi, bu murabbo yaxshi ko'rinadi.
Sharbat, to'g'ralgan yoki to'g'ralgan meva bo'laklari va qobig'i bir qozonga solinadi. Bunga odatda bir yoki ikkita limon sharbati qo'shiladi. Bu, albatta, shakarni saqlashni o'z ichiga oladi, chunki apelsinlar yordamisiz jelelanmaydi. Ammo siz pektin, masalan, olma pektinidan ham foydalanishingiz mumkin, keyin shakarni tejashingiz mumkin.
Masalliqlarni qancha vaqt pishirishingiz retseptga bog'liq. Ba'zilar uchun 3 daqiqa kifoya qiladi, boshqalari murabbo bankalarga quyishdan oldin deyarli bir soat davomida hamma narsani qaynatib qo'ying. Har holda, massa jele bo'lishi kerak. Buning uchun siz sinovdan o'tishingiz kerak. Bir yoki ikki qoshiq qaynab turgan moddani sovuq plastinka ustiga qo'ying. Agar aralashma tezda qalinlashsa, murabbo tayyor, aks holda uni biroz yoki ko'proq jelleştirici qo'shib pishirish kerak.
Ziravorlar
Ko'pchilik apelsin-zanjabil murabbosini yaxshi ko'radi. Uning zanjabilga o'xshash ta'mi qanchalik kuchli bo'lishini xohlayotganingizga qarab, mayda tug'ralgan zanjabil qo'shing. Biroq, zanjabil juda kuchli ta'mga ega, shuning uchun uni dozalash kerak. Agar siz murabboda ozgina zanjabil ta'mini istasangiz, zanjabil kukuni ham ishlaydi. Bundan tashqari, bir oz doljin va chinnigullar kukunidan ham foydalanishingiz mumkin, bu unga boshqacha ta'm beradi. Albatta, apelsin murabbosi ham boshqa ingredientlarsiz o'z-o'zidan mazali bo'ladi.
Rom yoki Grand Marnier apelsin likyori kabi qo'shimchalar ayniqsa erkaklar orasida mashhur.
