Ko'pchilik yovvoyi o'tlarni begona o'tlar deb biladi. Ular vitaminlar, ikkilamchi o'simlik tarkibiy qismlari, iz elementlari bilan to'la va juda mazali. Delikateslar haqiqiy energiya donorlari va ba'zi yovvoyi o'tlar hatto dorivor o'simliklar sifatida o'zini isbotlagan.
Yovvoyi tabiatdan olinadigan o'simliklar oshxonada ko'plab taomlarni boyitadi va ko'pincha salatlarda ishlatiladi. Ular dalalarda, o'tloqlarda, daryolar tekisliklarida, o'rmonlarda yoki yo'l chetida o'sadi. To'g'ri vaqtda yig'ib, yig'ib oling va saqlangan, ularni butun yil davomida bahramand bo'lishingiz mumkin.
Yovvoyi o'tlar haqida maslahatlar
Yovvoyi o'tlar oshpazlik lazzatidir, lekin hamma yovvoyi o'simliklarni yeyish mumkin emas. Ular orasida juda ko'p zaharli o'simliklar mavjud. Tabiatda o'tlarni yig'adigan har bir kishi faqat qayta ishlanishi mumkin bo'lgan hosilni yig'ishi kerak. Ishlatilmagan o'tlarni saqlab qolish mumkin. Yovvoyi o‘tlarni sirka va yog‘da saqlanishi, muzlatib qo‘yilishi, quritilishi yoki boshqa usulda konservalanishi mumkin.
Hosil
Yovvoyi o'tlarni saqlashdan oldin ularni yig'ib olish kerak. Butun o'simlikni, shu jumladan ildizlarini qazish va hech qachon barcha gullar va barglarni yig'maslik tavsiya etilmaydi. Bu o'simlikning o'sishini davom ettirishning yagona yo'li. Noyob o'simliklarni yig'ish taqiqlangan! Quritgandan keyin qora rangga aylansa, yovvoyi xazinalar qadrsizdir. Ular eng yaxshi havoli savatda tashiladi. Ular plastik qoplarda chirishi mumkin.
O'simliklarni aniqlash
- Yovvoyi o'tlar aniq belgilanishi kerak.
- Momaqaymoq, qichitqi o't yoki romashka kabi turlarni osongina aniqlash mumkin.
- Ba'zi o'simliklar ba'zan chalkashishi mumkin.
- Soyabon oila vakillarini farqlash qiyin.
- Noma'lum o'tlardan uzoqroq turing.
Yig'ish joylari
- O'tloqlar, daryolar tekisliklari, haydaladigan yerlar, o'rmonlar, yo'l chetlari ideal.
- Ifloslanish tufayli yo'l chetidagi o'simliklarni yig'ib olish mumkin emas.
- Qishloq xo'jaligi maydonlaridan pestitsidlar ta'siridan qochish kerak.
- Bundan tashqari, xususiy mulklar va itlar yurish yo'llari yovvoyi o'tlarni yig'ish uchun mos emas.
Yig'ish vaqti
- Qoidaga ko'ra, ko'pchilik yovvoyi o'tlar bahordan kuzgacha yig'iladi.
- O't va barglar ertalab gullashdan oldin yoki keyin yig'iladi.
- Hosilni gullashdan oldin va gullashdan keyin yig'ib oling
- Yovvoyi oʻtlarning meva va rezavorlari toʻliq pishgandagina yigʻib olinadi.
- Bahor va kuzda ildizlarni kechki soatlarda qazish mumkin.
Saqlash
- ko'pchilik o'tlarni quritish mumkin
- kichik guldastalarni bog'lang va ularni teskari osib qo'ying
- yozda tabiiy quritish
- Qishda 30 daraja haroratda duxovkada bir kechada quriting
- xushbo'y hid saqlanib qoladi.
- Tuzlash uchun yovvoyi o'tlar moy yoki sirka bilan to'ldirilgan muhrlangan idishga joylashtiriladi
- Agar o'tlarni muzlatish kerak bo'lsa, avval ularni yaxshilab yuvib, artib, mayda bo'laklarga bo'lib kesish kerak
- kichik guldastalarni muzlatish
Maslahat:
Uyda tayyorlangan o'tlar kubiklari ayniqsa amaliy. Muz kubik patnisini uchdan ikki qismini tug'ralgan o'tlar bilan to'ldiring va keyin suv bilan to'ldiring.
Dandelion (Taraxacum officinale)
Dandelionlar temir yo'l qirg'oqlarida, urug'lanmagan o'tloqlarda, yo'l chetlarida yoki devor yoriqlarida uchraydi. Eng yaxshi o'rim-yig'im vaqti - may va sentyabr oylari. Xushbo'y hid yig'ish davrining oxiriga kelib tobora achchiq bo'ladi. O'rim-yig'im uchun barg rozetlari kesiladi va yangi qayta ishlanadi. Dandelionlar havodor va soyali joyda quritiladi. Ayniqsa, ildizlarni kuzda yig'ish oson. Keyin yon ildizlarini olib tashlang, yuving, bo'laklarga bo'ling va pechda yoki quyoshda quriting.
Romashka (Bellis perennis)
Romashka - ko'pincha romashka yoki romashka deb ham ataladi - ko'pincha yaylovlar va o'tloqlarda, o'rmonzorlarda yoki yo'l chetlarida uchraydi. Eng yaxshi o'rim-yig'im vaqti apreldan noyabrgacha. Papatyalar ham quritilgan yoki yangi ishlatilishi mumkin. Biroq, ular quritish uchun soyali va salqin joyni afzal ko'radilar. Yovvoyi o'simlikning barglari va gullari namlik va yorug'likdan uzoqroq joyda saqlanishi kerak. Sirka bilan tuzlangan kurtaklarning ta'mi kapersga o'xshaydi.
Yovvoyi sarimsoq (Allium ursinum)
- yovvoyi o'tlar orasida noziklik hisoblangan
- Joylashuvi nam bargli o'rmonlar
- Apreldan iyungacha gullash davri
- faqat yangi jarayon
- quritmang, aks holda ingredientlar yo'qoladi
- ammo maydalangan barglarni muzlatish mumkin
- Ehtiyot bo'ling! Zambaklar bilan chalkashlik xavfi
- O'simliklar o'ziga xos sarimsoq hidi bilan ajralib turishi mumkin
Qichitqi o'ti (Urtica dioica)
Qichitqi o'tining yosh barglari va novdalarining ta'mi ismaloqni eslatadi. "Yonayotgan" o'simlik gumus va azotga boy tuproqli joylarni afzal ko'radi. U vayronalar va toshlar orasida, to'siqlar, yo'llar va yo'llarda, shuningdek, bo'sh erlarda o'sadi. Qichitqi o'simligi apreldan oktyabrgacha yig'ib olinishi mumkin. Yosh barglar va yangi barg uchlari gullash davrida uziladi va quritiladi va quruq, salqin joyda saqlanadi.
Woodruff (Galium odoratum)
Shaklli o'rmonzor o'z uyini, ayniqsa, soyali joylarda, o'rmon bo'shliqlarida va bargli o'rmonlarda topadi. May va iyul oylari orasida yig'iladi. Iloji bo'lsa, faqat yosh va gullaydigan o'simliklarni to'plang. Quritish uchun yog'och nurdan himoyalangan bo'sh qatlamlarda saqlanadi.
Ribwort chinor (Plantago lanceolata)
- Chinor o'simliklari tom ma'noda har bir yo'lda va o'rmon chetida, dala yo'llarida va ko'pincha uy bog'idagi "begona o't" sifatida paydo bo'ladi.
- Yosh, uzun, ensiz barglar va gulzorlarni apreldan avgustgacha yig'ib olish mumkin.
- quritish uchun chiziqlarga kesib oling va bo'shashmasdan qatlamlang
- Yaproqlarni ipga solib qo'ying
- qog'oz x altada saqlang
Otquloq (Rumex acetosa)
Tugun oʻsimligi yoʻl chetlari va oʻtloqlarda oʻsadi. Gullash davri maydan avgustgacha bo'lgan davr bilan cheklangan. Qushqo'nmas barglari faqat benuqson bo'lsa, yig'ib olinishi mumkin. Zanglagan jigarrang teshiklari bo'lgan barglarda oksalat kislotasi yuqori konsentratsiyaga ega, bu oshqozon va buyrak muammosi bo'lgan odamlar tomonidan yaxshi qabul qilinmaydi.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Gundermannning ba'zilarini mart oyining boshida yig'ib olish mumkin. Uning mavsumi oktyabr oyida tugaydi. Yalpiz oilasini ekin maydonlarida, o'tloqlarda, o'rmonda yoki yo'l bo'yida topish mumkin. O'simlikdan barglar, poya va gullarni yig'ib olish mumkin. Soyali joylarda yupqa qatlam qilib quritiladi.
Chickweed (Stellaria media)
Chigweedni tom ma'noda nam tuproq bo'lgan hamma joyda topish mumkin. O'simlikning er usti qismlari oktyabrgacha yig'ib olinishi va qisman soyada quritilishi mumkin. Chinnigullar o'simligi bankada saqlanadi.
Maslahat:
O'simlik hatto qishda ham o'sadi. Sovuq mavsumda yangi jo'jasiz o'tishni istamasangiz, shunchaki qor ostiga qarang.
Ko'p beriladigan savollar
Ho'l yoki nam yovvoyi o'tlarni yig'ish foydalimi?
Umuman olganda, yovvoyi o'tlarni yig'ish faqat quruq havoda ma'noga ega. O'simliklar ham namlikdan xoli bo'lishi kerak. Agar ular ho'l yig'ilsa, ular osongina chiriy boshlaydi.
Homiladorlik paytida yovvoyi o'tlarni xavfsiz iste'mol qilish mumkinmi?
Homiladorlikning dastlabki uch oyida siz o'simlik stimulyatorlari va dori vositalaridan voz kechishingiz kerak. Bu yovvoyi o'tlarga ham tegishli, chunki o'simliklarda ba'zida ikkilamchi o'simlik faol moddalarining yuqori konsentratsiyasi mavjud.
Yovvoyi o'tlar haqida qisqacha nimalarni bilishingiz kerak
- O'tlar nafaqat idishlarni tozalaydi va ularga o'ziga xos hid beradi, balki ular vitamin va minerallarga boy va shuning uchun oshxonada ajralmas hisoblanadi.
- Oʻtloqlarda, yoʻl boʻylarida, bogʻlarda qadimdan pazandachilik va dorivor maqsadlarda yigʻib kelingan koʻplab yovvoyi oʻtlar oʻsadi.
- Eng mashhur yovvoyi o'tlarga yovvoyi sarimsoq, qichitqi o't, krujka, yer o'ti, o't o'ti, cho'chqa o'ti, yonbosh, qizil yonca, o'tin otquloq, civanperçemi va chinor turlari kiradi.
- Oshxonada romashka, momaqaymoq, romashka va binafsha gullardan ham foydalanish mumkin.
- Yovvoyi o'tlar nafaqat ziravor sifatida ishlatiladi, balki o't turiga qarab sabzavot, choy yoki salat sifatida ham tayyorlanishi mumkin.
Bilish uchun oddiy yovvoyi o'tlar
- Bachbunge
- Yovvoyi sarimsoq
- Comfrey
- Qayin
- Fransuz o'ti
- Gundermann
- Qichitqi o'ti
- suv terasi
- Romashka
- Giersch
- Cho'ponning hamyoni
- Linde
- Dandelionlar
- Hisobot
- Yarrow
- Otquloq
- Otquloq
- kamroq celandine
- Ribwort Plantain
- chickweed
- Yovvoyi sabzi
Siz avvalo hududingizda oʻsadigan yovvoyi oʻtlarni ushbu roʻyxatdan qidirib topishingiz va ularni aniq aniqlashni oʻrganishingiz mumkin. Shuningdek, siz ushbu yovvoyi o'tlarning foydali qismlari va ularning tarkibiy qismlari, shuningdek, tayyorlanishi va tavsiya etilgan iste'mol miqdori yoki mavjudligi bilan batafsil tanishishingiz kerak.- chegaralar mavjud. Faqat bu barcha ma'lumotlarni to'plaganingizdan so'ng, yovvoyi o'tlarni yig'ishni boshlashingiz kerak va agar shubhangiz bo'lsa, har doim o'simliklarni himoya qilish idorasida baholash tavsiya etiladi.
Maslahat:
Agar siz ushbu yovvoyi o'tlarni yaxshi bilsangiz, ko'proq bilishni xohlashingiz mumkin. Keyin o'z hududingizdagi dorivor o'simliklar haqida so'rashingiz mumkin va ulardan biri bormi, masalan: B. yoʻl-yoʻlakay yovvoyi oʻtlar boʻyicha sayohatlar taklif etiladi. Shunday qilib, sizning ro'yxatingiz (va menyuingiz) asta-sekin uzunroq va uzunroq bo'ladi va sevimli o'tlaringiz bilan ularni o'z bog'ingizda etishtirish mumkinmi yoki yo'qmi, bir nuqtada o'rganishingiz mumkin.
Yovvoyi o'tlarni yig'ish
Ovqatli va zaharli o'tlarni ajrata olish uchun yovvoyi o'tlarni yig'ish uchun ba'zi bir asosiy botanika bilimlari kerak bo'ladi. Yo'llar, sanoat ob'ektlari, dalalar yaqinida, it o'tloqlarida va, albatta, qo'riqxonalarda yig'ilmasligi kerak. Yovvoyi o'tlar populyatsiyasini saqlab qolish uchun o'simlikning faqat kerakli qismlarini kesib tashlash kerak. Biroq, tabiat muhofazasi ostida bo'lgan turlarni yig'ib bo'lmaydi. Yovvoyi o'tlarni butun yil davomida yig'ib olish mumkin, lekin ko'p turlari bahorda eng yaxshi ta'mga ega; gullar gullashdan keyin qisqa vaqt ichida ishlatilishi kerak. Yovvoyi o'tlarni iloji boricha yangi qayta ishlash kerak. Agar siz juda ko'p yig'ib olgan bo'lsangiz, ularni quritib, muzlatib qo'yishingiz yoki sirka yoki yog'ga solib saqlashingiz mumkin.
Menyu uchun yovvoyi o'tlar
Gurmelerning ishtiyoqli qo'llaridan qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'tlarni tortib olishga arziydi, chunki bizning menyuimizga g'ayrioddiy va hayratlanarli ta'mning sog'lom qo'shilishi yagona foyda emas: agar siz iste'mol qilinadigan o'simliklardan foydalanishni o'rgangan bo'lsangiz. Sizning yaqinligingizni aniqlash har oy sog'lom oziq-ovqatga, ayniqsa arzon bo'lmagan organik sabzavot bozorlarida sarflaydigan pul miqdorini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Va ular hali ham organik oziq-ovqat iste'mol qiladilar, chunki hech kim o'rmondagi yoki yo'l chetidagi yovvoyi o'tlarni pestitsidlar bilan ifloslantirmaydi (shunchaki ularni avtomobil yo'li bo'ylab yig'maslik kerak).
