Lycopersicon esculentum, pomidor botanika terminologiyasida shunday deyiladi, Yevropaga madaniy shakl sifatida kelgan. Azteklar va Incalar sabzavotni oziq-ovqat va dorivor o'simlik sifatida ikki ming yildan ko'proq vaqt davomida etishtirishgan. 18-asrdan boshlab biz ko'plab urug'lik bo'lmagan navlarni ishlab chiqdik, ularning ta'mi bilan ularni zamonaviy sanoat navlari massasidan ajratib turadi.
Pomidorlarning xilma-xilligi
Afsonaviy "Gollandiya pomidori" - sanoat usulida ulkan issiqxonalarda yetishtiriladigan, odatda qizil va yumaloq va deyarli ta'msiz - endi supermarketlarda deyarli topilmaydi. Zamonaviy navlar tobora ko'proq ta'mga qarab ishlab chiqarilmoqda, ammo ular hali ham jiddiy kamchiliklarga ega: xilma-xillikning etishmasligi ulardan biridir. Pomidorlarning tarixiy olamida son-sanoqsiz shakllar, ranglar va lazzatlar mavjud. Salat pomidorlari, olxo'ri pomidorlari, mol go'shti pomidorlari, kokteyl pomidorlari, sosli pomidorlar (mashhur "San Marzano" pomidorlari kabi) yoki quritilgan pomidorlar: mevalar nafaqat yumaloq, qizil yoki sariq bo'lishi mumkin. Shuningdek, chiziqli, yashil-jigarrang, binafsha, to'q sariq yoki pushti navlari, shuningdek, tuxum, yurak yoki shisha shaklidagi, qovurg'ali yoki tekislangan navlari mavjud. Ularning ta'mi suvli, unli, mevali, shirin yoki nordon, kartoshka kabi, yumshoq yoki qattiq, og'irligi ba'zan besh, ba'zan 500 gramm.
Eski pomidor navlari asrlar davomida o'zini isbotlagan
Ehtimol, eng qadimgi nemis pomidor navi "Lukullus" deb ataladi. Sinovdan o'tgan, ertapishar nav 20-asrning boshlarida keng tarqalgan tijorat navi edi, ammo bugungi kunda - ko'plab tarixiy pomidor navlari kabi - iqtisodiy sabablarga ko'ra endi tijorat sifatida tasdiqlanmagan. Biroq, sizning urug'laringizni hali ham ixtisoslashgan sotuvchilardan sotib olish mumkin va yangi o'simliklar har doim o'z-o'zidan yig'ilgan urug'lardan o'stirilishi mumkin. "Lukullus" dumaloq, qizil mevalarga ega bo'lib, ular ekishdan 150-190 kun o'tgach pishadi. Garchi ular bugungi navlar kabi mustahkam bo'lmasa-da, ular juda mazali va uy bog'ida ajoyib tarzda o'stirilishi mumkin. Ular ochiq havoda va shisha ostida etishtirish uchun javob beradi. Sariq pomidor haqida gap ketganda, afsonaviy "Oltin malika" eng qadimgi navlardan biri bo'lsa kerak.
Tarixiy pomidorning zamonaviy navlardan ustunligi
Ingliz tilida tarixiy yoki eski pomidor navlari "heirloom tomatoes" deb ham ataladi, bu nemis tilida "heirloom pomidor" degan ma'noni anglatadi. Bu navlar ba'zan asrlar davomida avloddan-avlodga o'tdi. Ular har doim urug'larga to'g'ri keladi - eski navlarning zamonaviy F1 duragaylaridan ajralib turadigan xususiyati va muhim afzalligi - tashqi ko'rinishi, ta'mi, kasalliklarga moyilligi va etishtirishga yaroqliligi uchun tanlangan. Bugungi kunda bu ko'pincha mahalliy boyliklar o'tgan kunlardagi madaniy boylik va kelajakdagi o'simliklarni ko'paytirish uchun tirik genetik materialdir: biz saqlashimiz kerak bo'lgan qimmatbaho xazina.
Bir qarashda eski pomidorning foydalari:
- urug'lar bayrami
- Urug'larni o'zingiz yig'ib, ko'paytirishingiz mumkin
- shakli, rangi, o'lchami va ta'mi jihatidan juda xilma-xil
- ko'pincha turli kasalliklarga juda chidamli
- asrlar davomida sinab ko'rilgan va isbotlangan
- qimmatli genetik material
Maslahat:
Ko'pgina selektsionerlar allaqachon qo'rqinchli kech blightga chidamli nav yaratishga harakat qilishgan. Hali hech kim muvaffaqiyatga erishmagan. Qadimgi navlarning ko'pchiligi ma'lum bir vaqtga to'g'ri keladi, ammo nam yozda hali ham kasal bo'lib qolishi mumkin. Hozirda bu pomidor kasalligiga qarshi faqat bitta samarali vosita mavjud: issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simliklarni yomg'irdan va ortiqcha namlikdan himoya qilish.
Mahalliy zotlar
Pomidor Yevropaga 16-asrda Janubiy Amerikadan kelgan va dastlab koʻp asrlar davomida faqat manzarali oʻsimlik sifatida yetishtirilgan. Faqat 18-19-asrlardan boshlab sabzavotlar tobora ko'payib, iste'mol uchun etishtirila boshlandi. Birinchidan, son-sanoqsiz mahalliy navlar paydo bo'ldi, ularning ba'zilari faqat mamlakatning bir hududida yoki hatto bitta oilada etishtirilgan. Bir misol, katta mevali, sariq-to'q sariq rangli "Shellenbergning sevimlisi" bo'lib, u Mannheim yaqinidagi xuddi shu nomdagi oiladan bo'lib, urushdan keyingi yillarda amerikalik askarlar bilan AQShga kelgani aytiladi. Shu sababli, ko'plab eski navlar turli iqlim zonalarida etishtirish uchun mos emas, chunki ular mahalliy iqlim va geografik sharoit uchun maxsus tanlangan va ularga mukammal moslashgan.
Har bir joy uchun merosxo'r pomidor navlari
Har xil navlari borligi yaxshi. Bu har bir joy uchun to'g'ri pomidorni topishingiz mumkinligini anglatadi. U qadar issiq bo'lmagan va faqat keyinroq ekish mumkin bo'lgan joylarda ertapishar navlar to'g'ri keladi. Ularning pishib etish muddati qisqaroq, shuning uchun mevalar, albatta, kuzgacha pishishi mumkin. "Vodiy nilufar", "Erta sariq chiziqli" yoki "Homosa" kabi eski pomidorlar juda qattiq hududlar va salqin yozlar uchun juda mos keladi. Aytgancha, bir xil navdagi pomidorlar turli xil o'sish sharoitlarida juda boshqacha ta'mga ega, shuning uchun tanlovingizni faqat nav tavsifiga asoslamasligingiz kerak - mahalliy sharoitingizga qanday munosabatda bo'lishini bilish uchun turli xil eski pomidor navlarini sinab ko'ring..
Ayniqsa sog'lom: yovvoyi pomidor
Yovvoyi pomidor o'zining tabiiy xususiyati va ta'mini saqlab qolgan, butunlay qayta ishlanmagan navlardir. Bu navlar ko'pincha juda sog'lom, mustahkam va kuchli. Mevalar ko'p va tez pishadi, lekin juda kichik. Kuchli yovvoyi pomidorning odatiy vakili "smorodina pomidor" bo'lib, uning qizil va sariq mevalari mavjud. Ular diametri bir santimetrga teng, lekin juda yoqimli va ayniqsa bolalar orasida mashhur. Yovvoyi pomidorlar juda yam-yashil o'sadi, balandligi 150 dan 200 santimetrgacha va xuddi shunday kenglikka etadi. Ular, shuningdek, juda ko'p ziqna kurtaklar hosil qiladi, ammo ularni olib tashlashning hojati yo'q: chimchilash mevaning hajmiga yoki hosilga ta'sir qilmaydi.
Boshqa tavsiya etilgan yovvoyi pomidorlar:
- 'Sariq kokteyl pomidor': mevali-shirin, nok shaklidagi mevalar, diametri bir-uch santimetr
- 'Apelsin yovvoyi pomidor': mevali-shirin, yumaloq mevalar, kattaligi ikki-uch santimetr, portlashga chidamli
- 'Yovvoyi pomidor pushti': juda kichik, mevali-shirin mevalar, yupqa qobig'i
- 'Qizil marmar': dumaloq, qizil mevalar bilan mustahkam, juda yuqori mahsuldor nav
Ayniqsa, mazali merosxo'r pomidor navlari
Yuqorida aytib o'tilgan yovvoyi pomidorlarga qo'shimcha ravishda - etishtirilmaydi - quyidagi eski pomidor navlari befarqligi va ta'mi tufayli uy bog'ida yoki issiqxonada etishtirish uchun ayniqsa mos keladi. Bundan tashqari, bu erda keltirilgan navlar nisbatan kam parvarish talab qiladigan navlardir.
'Bernese atirgullari'
Bu juda qadimgi shveytsariyalik pomidor navi haqiqatan ham Berndan kelganmi yoki yo'qmi noma'lum. Haqiqat shundaki, ularning juda xushbo'y mevalari hatto salqin yozda va balandroq joylarda ham ajoyib tarzda rivojlanadi. Taxminan 160 santimetr balandlikda o'sadigan mustahkam tayoqchali pomidor, iloji bo'lsa, ochiq havoda o'stirilishi kerak va yomg'ir qoplamini talab qiladi. Dumaloq, biroz yassilangan mevalarning diametri besh va o'n santimetr orasida.
Maslahat:
" Bern atirgullari" unchalik unumli emas. Shu sababli, bir necha yillardan beri sezilarli darajada ko'proq hosil beradigan bir xil nomdagi yangi zot paydo bo'ldi. Biroq, ularning xushbo'yligi asl navning xushbo'yligiga yaqinlashmaydi. Shuning uchun urug' sotib olayotganda ikki navdan qaysi birini olishingizga e'tibor bering.
‘Brandywine Pushti’
Bu juda eski bifshteks pomidori AQShdan keladi. U yuqori hosildorligi va qattiq, yirik mevalari bilan ajralib turadi. Ularning vazni 300 dan 700 grammgacha bo'lishi mumkin va juda suvli va xushbo'y.
‘De Berao’
Bu juda mustahkam nav, kech blight va jigarrang chirishga chidamli bo'lib, ba'zida "daraxt pomidori" nomi ostida noto'g'ri mavjud. Pomidorning balandligi uch metrdan oshadi va qizil, sariq, pushti yoki quyuq bo'lishi mumkin bo'lgan ko'plab oval mevalarni beradi. O'rim-yig'im vaqti iyul o'rtalaridan oktyabr oyining oxirigacha.
'Sariq nok'
Bu juda kuchli kokteyl pomidor juda kuchli shoxlanadi va ko'plab ziqna kurtaklar hosil qiladi. Cho'zilgan, sariq mevalar ikki-to'rt santimetr balandlikda bo'lib, soyabonga o'xshash meva to'plamlarida pishadi, ularning har birida 30 tagacha meva bo'lishi mumkin. Mevali, shirin ta'mli pomidorlar iyul oyining o'rtalaridan boshlab pishadi, lekin biroz ochilib ketadi. Ehtimol, Rossiyadan kelgan nav juda baland - 250 santimetrgacha o'sishi mumkin va shuning uchun har doim yordamga muhtoj.
‘Green Zebra’
Bu pomidor navi o'zining dekorativ, yashil-ochiq yashil chiziqli mevalari bilan maftun etadi, ular pishganlik darajasiga qarab sariq-to'q sariq rangga ham aylana oladi. Xushbo'y hid ko'pincha qovunga o'xshaydi va juda kuchli mevali. Qulay sharoitlarda "Yashil zebra" ikki metrdan oshadi va issiqxonada yoki yomg'ir qoplami bilan ochiq havoda o'stirilishi kerak. O'rim-yig'im davri iyul oyining o'rtalaridan oktyabr oyining oxirigacha juda uzoq, ammo pishmagan mevalar hali ham kuzda yig'ib olinishi mumkin. Ular uyda yaxshi pishadi.
Maslahat:
Har xil yashil pomidor navlari borki, ular pishganda ham yashil yoki sariq-yashil mevalar beradi. Odatda yashil pomidorlar pishmagan va zaharli hisoblanadi, chunki ular tarkibida solanin mavjud. Bu pishmagan yashil pomidorlarga ham tegishli. Biroq, pishgan va shuning uchun yeyiladigan mevalarni bosim o'tkazilganda po'stlog'ining ozgina bo'lishidan taniy olasiz.
'Meksika asal pomidori'
O'zining juda xushbo'y mevalari bo'lgan bu eski navni hech qanday holatda sotuvda sotiladigan "asal pomidorlari" bilan adashtirmaslik kerak. Ikkinchisi urug'siz duragaylardir. "Meksika asal pomidori" juda kuchli va samarali, ammo shamol va ob-havodan himoyalangan issiqxonada etishtirilishi kerak. Bu pomidorni bir nechta kurtaklar bilan panjaraga ko'tarishga ruxsat berish mantiqan. Asaldek shirin, uch santimetrgacha bo'lgan yirik mevalarni iyul oyining o'rtalaridan yig'ib olish mumkin.
'Oxheart'
Har xil "Oxheart" pomidorlari bor, ularning barchasi odatda juda katta va og'ir mevalar beradi - odatda ularning bo'yi 15 santimetrgacha va vazni bir kilogrammgacha etadi. Oxheart pomidorlari bir nechta urug'ga va juda qattiq go'shtga ega. Mevali kurtaklar yuk ostida buzilmasligi yoki egilmasligi uchun imkon qadar ko'proq qo'llab-quvvatlanishi kerak. Agar siz issiqxonada o'sayotgan bo'lsangiz, uni o'simliklar ustiga ustun bilan mahkamlashingiz mumkin. Ma'lum bo'lgan barcha navlar, ehtimol, 1901 yilda Qozog'istondan Amerikaga olib kelingan zotga qaytadi.
Tavsiya etilgan “Ochsenherz” navlari:
- ‘Cur de buf’
- ‘Cuore di bue’
- ‘Olimpiya alangasi’
- ‘Orange Rus’
- " Qizil shaftoli" va "Oq shaftoli"
Bu mevalari qalin, yumshoq, tukli po'stlog'i bilan qoplangan ikkita juda o'ziga xos tayoqchali pomidor. Ikki metrgacha o'sadigan navlar o'rta-kech va kech navlar qatoriga kiradi. Birinchi mevalar faqat avgust oyining boshida pishib etiladi. Biroq, o'rim-yig'im, hatto ochiq havoda o'stirilganda ham, taxminan oktyabr oyining o'rtalariga qadar davom etadi. Pomidorlar mevali, ozgina shirin ta'mi bilan juda xushbo'y. Qalin qobiq juda yumshoq.
Maslahat:
Bir nechta tukli pomidor navlari bor, lekin ular doimo yomg'irdan himoyalangan holda o'stirilishi kerak. Tajriba shuni ko'rsatadiki, ular qo'ng'ir va kech blightga juda moyil.
'Rus sayohati pomidori'
Bu juda g'ayrioddiy pomidor navi, ehtimol, Gvatemalada mayyaliklar tomonidan yetishtirilgan. Biroq, u Rossiyadan ma'lum bo'lib, u erda, ayniqsa Trans-Sibir temir yo'lida sayohat qilishda shartlar sifatida olinadi. Bu pomidorning o'ziga xos jihati uning qiziq shaklidir: go'yo bir nechta pomidor birga o'sganga o'xshaydi. Mevalarning alohida qismlari bir-biridan uzilishi mumkin. Sayohat pomidorining balandligi ikki metrgacha o'sadi va eng yaxshisi ko'p kurtakli pomidor sifatida etishtiriladi.
‘Tigerella’
Bu juda qadimgi tayoqcha pomidorining kelib chiqishi aniq emas, lekin u Rossiyadan kelgan bo'lishi mumkin. "Tigerella" juda kuchli va kuchli. Ikki metrgacha o'sadigan o'simlik mo'l-ko'l shoxlanadi va bir nechta kurtaklar bilan osongina o'stirilishi mumkin. Mevali-shirin ta'mga ega mevalar o'rta kattalikdagi, sariq chiziqlar bilan qizil va iyul oyining o'rtalarida pishib etiladi. Turli issiqxonada yaxshi o'sadi, lekin yomg'irdan yaxshi himoyalangan ochiq havoda ham o'sadi.
‘Whippersnapper’
Angliyadan keltirilgan bu nav qozonlarda, balkon qutilarida yoki osilgan savatlarda etishtirish uchun juda mos keladi - o'simlik atigi 40 santimetr balandlikda o'sadi. Mevalari bir-ikki santimetr kattalikda, qizil, yumaloqdan ovalgacha va mevali-shirin ta'mga ega. Boshqa ko'plab balkon pomidorlaridan farqli o'laroq, "Whippersnapper" (" uchta pishloq baland" deb tarjima qilinadi) juda erta pishadi va birinchi sovuqqa qadar uzoq o'rim-yig'im davriga ega.
