Yoz oxiridagi issiq va nam havo ko'plab qo'ziqorinlarni sevuvchilar uchun chinni qo'ziqorinlari mavsumini e'lon qiladi. Ko'pchilik hozir mashhur qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni qidirmoqda va o'rmonning ma'lum joylarini deyarli professional ravishda qidirmoqda. Biroq, agar siz qo'ziqorin ovini yaxshi bilmasangiz, siz nafaqat behuda qidirasiz, balki noto'g'ri qo'ziqorinni ham olishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni izlashda nimalarga e'tibor berish kerakligini va undan keyin qanday qilib olijanob qo'ziqorinni tayyorlash va saqlashni bilib olishingiz mumkin!
Qo'ziqorin qo'ziqorini mavsumi qachon?
Asosan qo'ziqorin butun yil davomida o'sishi mumkin. Biroq, cho'chqa qo'ziqorinlarini yig'ish uchun eng yaxshi vaqt va shuning uchun mavsum yoz oxiridan kuzgacha - aniqrog'i iyuldan oktyabrgacha. Ammo bu davrning o'zi muvaffaqiyatli qo'ziqorin ovining kafolati emas. Tajribali qo'ziqorin teruvchilar ob-havo va vaqt ham qo'ziqorin oviga sezilarli ta'sir ko'rsatishini biladilar. Agar iloji boricha ko'proq qo'ziqorin topmoqchi bo'lsangiz, quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak:
- Qo'ziqorinlar issiq va nam havoni yaxshi ko'radilar
- yaxshisi bir necha kun oldin yomg'irli
- imkon qadar erta tongda
- Eng yaxshisi quyosh chiqqanda o'rmonda bo'lish
Qo'ziqorin ovi uchun nima kerak?
Agar siz mashhur yeyiladigan qo'ziqorinlarni qidirmoqchi bo'lsangiz, avvalo o'zingizni jihozlashingiz kerak. Qo'ziqorinlarni nafaqat professional tarzda yig'ish, balki undan keyin ham tashish kerak. Bu qo'ziqorinlar uyga xavfsiz yetib borishini va hech qanday muammosiz keyinchalik qayta ishlanishini ta'minlashning yagona yo'li. Shuning uchun qo'ziqorin ovlash uchun o'zingizni quyidagicha jihozlash tavsiya etiladi:
- Savat yoki mato x alta
- plastik paketsiz
- kichik pichoq yoki cho'ntak pichoq
- mustahkam poyabzal
- Mobil Telefon
- Favqulodda yordam to'plami
- Agar kerak bo'lsa o'zingiz bilan shaxsingizni tasdiqlovchi daftarchangizni oling
Maslahat:
Qo'ziqorin teruvchilar uchun maxsus qo'ziqorin pichoqlari bor, ularning oxirida cho'tkasi bor. Bu qo'ziqorinlarni terib olgandan so'ng darhol tozalash imkonini beradi.
Do'ng'iz qo'ziqorinlari qayerda o'sadi?
Olijanob qo'ziqorin bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sishni afzal ko'radi. Bu, albatta, mos keladigan katta qidiruv maydoniga olib keladi. Biroq, iloji boricha ko'proq porcini qo'ziqorinlarini topmoqchi bo'lsangiz, ma'lum joylarga qarang. Ko'pgina qo'ziqorinlar boshqa o'simliklar bilan yaqin simbiozda yashaydi, ya'ni ular, masalan, ko'proq minerallarni oladi. Olijanob qo'ziqorinning afzal ko'rgan va sevmaydigan qo'shnilari ham bor, shuning uchun qo'ziqorin yig'uvchilar aniqroq qidirishlari mumkin:
- archaqachalarda keng tarqalgan
- va qumli tuproqlarda
- mox yoki heatherda
- javohir yoki qichitqi o'ti uchun emas
Maslahat:
Qo'ziqorinlar ko'pincha bir xil joylarda qayta-qayta o'sadi. Shuning uchun bu hududlarni xaritada belgilash tavsiya etiladi.
Chini qo'ziqorinlarini aniqlash
Porchini qo'ziqorini nisbatan yaxshi ma'lum, shuning uchun ko'plab qo'ziqorinlarni sevuvchilar uni vizual tarzda osongina tanib olishlari mumkin. Biroq, hatto tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ham uni birinchi qarashda aniqlay olmaydi. Ba'zida qo'ziqorinlarning har xil turlari faqat ikkinchi qarashda ko'rinadigan eng kichik xususiyatlarga qarab farqlanadi. Topilgan qo'ziqorin aslida boletus yoki yo'qligini quyidagi xususiyatlardan bilib olish mumkin:
- Shlyapa: kengligi 5-25 sm
- yosh namunalarda oq, keyinroq och-qora jigarrang
- Tubalar: avval oq, keyin yashil-sariq
- shlyapa go'shtidan bemalol olinsa bo'ladi
- Poyasi: balandligi 7-15 sm, qalinligi 3-6 sm
- kulrang-oq yoki kulrang-jigarrang
- Go'sht: oq va qattiq
- yong'oqli, ta'mi yumshoq
Diqqat, chalkashlik xavfi
Qo'ziqorinlarning ba'zi turlari vizual jihatdan olijanob qo'ziqorinlarga juda o'xshaydi, shuning uchun ular chalkashib ketishi mumkin. Agar kashtan boleti taxmin qilingan porcini qo'ziqorini o'rniga savatga tushsa, bu odatda katta ish emas. Kashtan boletus ham qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin bo'lib, uni ikkilanmasdan eyish mumkin. Buni kesish paytida ham to'g'ridan-to'g'ri ko'rish mumkin, chunki interfeys mavimsi rangga aylanadi.
Ammo, o't pufagida vaziyat boshqacha bo'lib, u nafaqat achchiq ta'mga ega, balki ko'p miqdorda iste'mol qilinmaydi. Buning sababi, oshqozon va ichak muammolariga olib kelishi mumkin bo'lgan vodorod siyanididir. Biroq, o't pufagini chinni qo'ziqorinidan ma'lum xususiyatlarga ko'ra ajratish mumkin:
- ochiqdan quyuq jigarranggacha
- juda nozik kigiz
- Shlyapa dastlab sharsimon bo'ladi
- keyinroq bo'rtib go'shtli
- tayoqda taniladigan to'r
Maslahat:
Bu cho'chqa qo'ziqorini yoki o't boletasi ekanligini aniqlash uchun qo'ziqorinning kesilgan yuzasini yalash kifoya. Agar qo'ziqorin nordon yoki achchiq ta'mga ega bo'lsa, bu o't qo'ziqorinidir. Aytgancha, so'lakni keyin yutib yubormaslik kerak, balki tupurish kerak!
Qaysi porchini qo'ziqorinlarini tanlash kerak?
Agar cho'chqa qo'ziqorini aniqlansa, bu uni terish kerak degani emas. Qo'ziqorinning joylashishi, yoshi va holati muhim rol o'ynaydi. Ideal holda, qo'ziqorin o'rmonli hududda o'sadi, butunlay buzilmagan va o'rta yoshli. Biroq, agar qo'ziqorin quyidagi xususiyatlarga ega bo'lsa, uni joyida qoldirish yaxshidir:
- sog'li va muzlatilgan qo'ziqorinlar
- mog'orlangan namunalar
- ayniqsa yoshlar: aniqlash qiyin
- juda eski: yumshoq va shimgichli
- Yo'l chetidagi qo'ziqorinlar: og'ir metallarning ifloslanishi
Maslahat:
Bu qo'ziqorinlar odamlar uchun yeb bo'lmaydigan bo'lsada, o'rmonning mavjudligi uchun katta ahamiyatga ega. Chunki ular salyangozlar, qurtlar va ovlar uchun ozuqa bo'lib xizmat qiladi.
Chorchini qo'ziqorinlarini to'g'ri terish
Kim cho'chqa qo'ziqorinini topgan bo'lsa, uni shunchaki yerdan kuch bilan yulib tashlamasligi kerak. Bu qo'ziqoringa zarar etkazishi mumkin. Biroq, olijanob qo'ziqorin qanday qilib tanlanishi turli omillarga bog'liq:
- Chorchini qo'ziqorinlarini kesib tashlash mumkin
- eng yaxshi uslub bazasidan pastroq
- Qo'ziqorinni burab qo'yish ham mumkin
- keyin hosil bo'lgan teshikka teging
Maslahat:
Agar siz topgan namunaning boletus ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni silab chiqarib olishingiz kerak. Bu meva tanasi shikastlanmaganligini anglatadi, bu qo'ziqorinni aniqlashni osonlashtiradi.
Sifat nazorati
Terkib olingan cho'chqa qo'ziqorini savatga tushishidan oldin u sifat nazoratidan o'tkazilishi kerak. Bu qo'ziqorin aslida buzilmagan va sog'lom bo'lishini ta'minlaydi. Buning uchun qo'ziqorin birinchi navbatda qolgan tuproqdan tozalanadi va keyin quyidagicha tekshiriladi:
- Shlyapa ostidagi shimgichni tekshirish
- ideal holda u qattiq va sarg'ish rangda
- Jigarrang-yashil shimgichni olib tashlang
- agar oson tishsa
- Ovqat izlarini saxiylik bilan kesib tashlang
- Qo'ziqorinni uzunasiga to'g'rang
- qurt va boshqa zararkunandalarni tekshiring
Qancha chinni qo'ziqorin terish kerak?
Asosan qo'ziqorinlarni faqat terib olingandan keyin qisqa vaqt ichida iste'mol qilinadigan miqdorda yig'ish tavsiya etiladi. Chunki ular uzoq vaqt davomida yangi saqlash uchun mos emas. Bundan tashqari, ruxsat etilgan miqdor qonun bilan tartibga solinadi va hatto ba'zi joylarda nazorat qilinadi! Agar siz juda ko'p mashhur qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni topsangiz, ularni bir vaqtning o'zida to'plamasligingiz kerak. Qonun bo'yicha quyidagi ko'rsatmalar qo'llaniladi:
- kuniga va bir kishi uchun 2 kilogramm chinni qo'ziqorini ruxsat etilgan
- 4 kishilik guruh maksimal 8 kilogramm hosil olishi mumkin
Transport
Ideal holda, chinni qo'ziqorinlari yig'ish paytida savatga yoki mato sumkasiga joylashtiriladi. Qo'ziqorinlar iloji boricha havodor va salqin saqlanishi muhimdir. Aks holda, ular juda qisqa vaqt ichida buzilishi mumkin. Qo'ziqorinlar uyga qaytishda xavfsiz omon qolishlarini ta'minlash uchun quyidagilarni ta'kidlash kerak:
- haddan tashqari qizib ketgan mashinada saqlamang
- iloji boricha salqin tuting
- uyga tezroq yetib boring
Porchini qo'ziqorinlarini tozalash
Ideal holda, qo'ziqorinlar terilgan zahoti qo'pol axloqsizlikdan tozalanadi va tozalanadi. Biroq, agar ular uyda tozalansa, bu muammo emas. Qo'ziqorinlarni pishirish idishida yoki muzlatgichda qoldirishdan oldin tozalash kerak. Ularni tozalash uchun quyidagi amallarni bajaring:
- Kesish oxirida mox qoldiqlarini va o'rmon tagini kesib oling
- barcha ignalarni olib tashlang
- zararlangan joylarni va korroziya izlarini kesib tashlang
- Oshxona sochiq bilan qolgan tuproqni tozalang
- Qo'ziqorinni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling va qurt yoki qurt borligini tekshiring
Chigina qo'ziqorin tayyorlash
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni oddiygina qovurish kabi turli xil idishlarga ishlov berish mumkin. Bir nechta o'tlar va qovurilgan bekon kublari bilan birgalikda siz yangi boshlanuvchilar uchun ham mos keladigan mazali taomni tasavvur qilishingiz mumkin. Agar siz ularni qovurmoqchi bo'lsangiz, sizga taxminan 400 gramm qattiq porcini qo'ziqorini, bir nechta maydanoz barglari, yangi o'tlar va ozgina sariyog' kerak bo'ladi. Siz uni xohlagancha ziravor qilishingiz mumkin, lekin tuz va qalampir qo'shilishi odatda etarli. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar quyidagicha tayyorlanadi:
- Qo'ziqorinlarni 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga to'g'rang
- Tovoqda yog'ni qizdiring
- Unda qo'ziqorin bo'laklarini yoyib chiqamiz
- o'rtacha olovda taxminan 2 daqiqa qovuring
- tuz va murch bilan mavsum
- Sariq yog'ni aralashtiramiz
- Ustiga petrushka seping
- kerak bo'lsa yangi o'tlarni qo'shing
Chixani qo'ziqorinlarini quritish
Ovqatli qo'ziqorinlar uzoq vaqt yangi saqlash uchun mos emas, lekin ularni hech qanday muammosiz quritish mumkin. Bu shuni anglatadiki, ular nafaqat uzoq davom etadi, balki yanada kuchli ta'mga ega. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni quritish uchun turli xil variantlar mavjud. Bir tomondan, ular pechda 40 daraja atrofida quritilishi mumkin. Pechning to'liq yopilmasligini ta'minlash muhimdir. Yog'och qoshiqni eshikka qo'yish yaxshidir, shunda u yoriq ochiladi. Pechkaga alternativa sifatida toza havoda quritish ham mumkin:
- Qo'ziqorinlar ho'l bo'lmasligi kerak - mog'or xavfi
- shuning uchun qo'ziqorinlarni oldindan yuvmang!
- keyin taxminan 3 mm qalinlikdagi tilimlarga kesib oling
- eng yaxshisi tuxum kesgich bilan
- Qo'ziqorin bo'laklarini to'da yoki doka ustiga yoying
- bir-birlariga tegishi taqiqlangan
- imkon qadar quruq, issiq havo
- soyali joy ideal
Eslatma:
Agar qo'ziqorinlar ochiq havoda quritilgan bo'lsa, ularni bir kechada yopiq joyga olib kelish kerak. Aks holda ular yana namlikni tortib olishlari mumkin, bu esa mog'or va chirishga yordam beradi.
Muzlatish porchini qo'ziqorinlari
Quritishning muqobili qo'ziqorinlarni muzlatishdir. Bu erda amaliy narsa shundaki, yangi va to'liq pishirilgan qo'ziqorinlarni muzlatish mumkin. Ikkinchisi oddiygina muzlatish uchun xavfsiz idishga solinadi va keyin muzlatgichga joylashtiriladi. Yangi qo'ziqorinlarda vaziyat boshqacha, chunki ular birinchi navbatda tayyorlanishi kerak:
- Tozalash qo'ziqorinlari
- Qaynayotgan suvga 2-3 daqiqa qo'shing
- keyin limon sharbati qo'shing
- rang o'zgarishini oldini oladi
Maslahat:
Muzlatilgan qo'ziqorinlarni eritmang, balki ularni darhol qayta ishlang!
Yaroqlilik muddati va saqlash
Yig'ish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni terib bo'lgach, muzlatgichda bir necha kun bemalol saqlanishi mumkin. Buning uchun ular havo o'tkazadigan idishga to'ldiriladi va sabzavot bo'linmasiga joylashtiriladi. Qo'ziqorinlar muzlatilgan bo'lsa, ular olti oygacha davom etadi. Quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlari, aksincha, to'g'ri saqlansa, undan ham uzoqroq lazzatlanishlari mumkin. Chunki bu erda quyidagilarni ta'kidlash muhim:
- yopiq konteyner
- ideal qoraygan idish
- qorong'i, quruq joy
