Axirda bir necha kishi uchun gulash tayyorlashga kelganda, piyozning o'tkir bug'laridan himoya choralarini ko'rish kerak. Axir, bu kilogramm piyozni kesish va tercihen ko'z yoshlarisiz. Piyozni ko'z yoshlarsiz kesish uchun ko'plab nayranglar va fokuslar mavjud. Ajablanarlisi shundaki, ularning aksariyati mantiqiy. Faqat o'zingiz uchun eng amaliy yechim topish qoladi. Nima bo'lganda ham, sho'ng'in ko'zoynagi bilan kesish taxtasida turish yoki tilni osish hamma uchun emas.
Sabab, oqibat
Agar siz ko'zlaringizning kuyishiga nima sabab bo'lganini bilsangiz, qaysi texnikalar mantiqiy va qaysi biri kamroq ma'noli ekanligini tezda aniqlay olasiz. Piyoz kesilishi bilanoq u boshlanadi. Burun va ko'zlarga darhol ko'tariladigan gaz hosil bo'ladi. Har bir piyoz hujayrasi tashqi hujayra qatlamida oltingugurt o'z ichiga olgan izo-alliin aminokislotasini o'z ichiga oladi. Hujayra ichida alliinaza deb ataladigan ferment yashiringan. Piyozni kesish bilan ikkala birikma ham bir-biri bilan aloqa qiladi. Ferment aminokislotalarni parchalaydi va propen sulfen kislotasini hosil qiladi. Bu kislota qo'shimcha birikmalar hosil qiladi, havodan kislorod qo'shiladi va tirnash xususiyati beruvchi chiqindi gaz propanetial-S-oksid hosil bo'ladi. Agar bu gaz ko'z va nafas yo'llariga tushsa, tirnash xususiyati beruvchi moddalarni chiqarib yuborish uchun darhol himoya choralari ko'riladi. Yig'laysiz, deganlaridek, snot va suv. Oldindan bir oz tasalli. Bu juda yoqimsiz bo'lsa ham, sog'lig'ingizga zarari aniq emas.
Piyoz bu birikmani yirtqichlardan himoya sifatida ishlatadi. Bu vole tishlash yoki pichoq bilan kesish bo'lishi mumkin. Har xil turdagi piyozlar ham har xil quvvatdagi gazlarni hosil qiladi. Hatto bir xil piyoz navlarini etishtirish, kelib chiqishi va yig'ish vaqti ham turli darajadagi tirnash xususiyati beruvchi gazlarni keltirib chiqarishi mumkin. Boshqa tomondan, biz odamlar ham bunga turlicha munosabatda bo'lamiz. Ba'zi odamlar petrushka va turpni maydalash orqali yig'lab yuborsa, boshqalari yangi, oddiy uy piyozining kuchli stimuliga muhtoj. Jigarrang piyoz eng issiq piyoz navlaridan biridir. U, ayniqsa, izo-alliinga boy. Bu mudofaa moddasi biz odamlarga ham foyda keltirishi mumkin. Piyozning terapevtik ta'siri tibbiyotda boshqa narsalar qatorida antibakterial, yallig'lanishga qarshi va mikroblarga qarshi ta'sir ko'rsatadi.
Asbob
To'g'ri kesish asbobini tanlash gaz chiqishini kamaytirishi mumkin. Hujayra devorlarini juda o'tkir pichoq bilan silliq kesib tashlash, ikkita tetik moddasining tez birlashishini oldini oladi. Biroq, agar hujayralar kesish paytida bir vaqtning o'zida to'mtoq asbob bilan siqilsa, sharbatlar püskürtülür va darhol bir-biri bilan reaksiyaga kirishishi mumkin. Shunday qilib, birinchi qadam: o'tkir pichoqni ishlating! Faqat bitta piyoz bilan, bu sizni ko'z yoshlariga to'sqinlik qilish uchun etarli bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, kamida bitta o'tkir ko'p maqsadli oshxona pichog'i har bir oshxonada asosiy jihozlarning bir qismi bo'lishi kerak.
Oddiy chora-tadbirlar
Kichik, oddiy choralar ham ko'z va nafas yo'llarining tirnash xususiyati darajasini sezilarli darajada kamaytiradi:
- Turishdan ko'ra, o'tirganda piyozni to'g'rang. Ko'zlar va burun avtomatik ravishda kesish taxtasi ustida emas, balki biroz orqaga suriladi.
- Piyoz kesishda oynani oching yoki qoralama borligiga ishonch hosil qiling. Ochiq deraza yonida ishlay oladigan har bir kishi ko'z yoshlarini to'kmasdan bir yoki ikkita piyozni to'g'rab olishi mumkin.
- Ko'pchilik kontakt linzalari egalari buni allaqachon bilishadi. Agar siz ko'zoynak o'rniga linza kiysangiz, piyoz kesganda unchalik oson yig'lamaysiz.
Maslahat:
Yana bir samarali chora - oshxonadagi vazifalarni darhol topshirish. Shunday qilib, siz bu noxush ishni kam sezgir odamlar yoki elektr chaqmoq mashinasi yordamida bajarishingiz mumkin.
Burun
Agar siz piyozni kesib olayotganda faqat og'zingiz bilan nafas olsangiz, siz deyarli xavfsiz tomondasiz. Burun orqali nafas olingan gaz havo bilan birga hid nervlari orqali o'tadi. Bular ko'z yoshi bezlariga yaqin bo'lib, ular ham rag'batlantiriladi. Shunday qilib, burun orqali havo yo'qligi ko'z yoshlari yo'qligini anglatadi. Tez o'z-o'zidan tajriba bilan o'zingiz uchun ta'sirni tezda ko'rishingiz mumkin. Piyozni kesishda og'zingizni oching va burningizni yoping:
- Iloji bo'lsa, og'iz orqali tartibli nafas oling yoki burun qisqichidan foydalaning.
- Qo'shiqni hushtak chaling va faqat og'zingiz bilan nafas oling. Og'izdan chiqadigan havo oqimi yuzdagi ko'tarilgan gazlarni ham olib tashlaydi.
- Suzish ko'zoynaklari ham burun mavzusiga tegishli. Agar gazlar burunga to'sqinliksiz kirishi uchun faqat ko'zlarni havo o'tkazmaydigan ko'zoynak bo'lsa, ko'z yoshlari hali ham paydo bo'ladi. Bu erda burun qisqichi bilan kombinatsiya foydali bo'ladi.
- Og'iz orqali nafas olayotganda tili osilgan holda oshxonada ishlashni hamma ham xohlamasligi mumkin. Lekin bu ham imkoniyat bo'lardi.
Ko'proq murakkab choralar
Quyidagi usullar biroz tayyorgarlikni yoki muayyan vositalardan foydalanishni talab qiladi:
- Biroz g'alati tuyuladi, lekin bu samarali bo'lishi kerak. Kesish taxtasining o'ng va chap tomonida sham yoqing. Ko'tarilgan gaz shamlarning alangasiga tortiladi.
- Piyozni oqayotganga juda yaqin to'g'rang, issiq suv
- yoki bugʻ bulutlari koʻtarilayotgan qaynoq suv idishi yonida. Oshxonadagi tuman hamma uchun bo'lmasligi mumkin. Xuddi jo‘mrakdan issiq ichimlik suvini isrof qilgandek.
- To'g'ri miqdorda havo borligiga ishonch hosil qiling yoki uni fanat bilan o'zingiz yarating. Havo oqimi, albatta, ko'tarilgan gazlarni kesish taxtasining yon tomonidagi yuzdan uzoqlashtirishi kerak.
- Yana bir havodor variant - kesish taxtasini pechka ustiga qo'yish. Shundan so'ng, davlumbaz to'liq quvvatga o'tadi.
- Kimyoviy nazorat usullari ham mumkin. Biroq, siz piyozning ta'miga ta'sir qilishingiz mumkin. Kislota va tuz bo'lgan eritmalar hujayra ichidagi allinaza fermentini denatüratsiya qiladi. Ushbu ta'sirga erishish uchun siz kesish taxtasiga bir oz sirka qo'shishingiz yoki piyozni bir muddat sho'r suvda namlashingiz mumkin.
- Piyozni oldindan sovutib, tirnash xususiyati beruvchi gazlarni ham kamaytirish mumkin. Sovuq piyoz kesilganda, havoga kamroq fermentlar chiqariladi. Buning uchun piyozni taxminan besh daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Ular oddiy muzlatgichda 20 daqiqagacha sovutilishi kerak.
Shubhali choralar
Qayta-qayta o'qiydigan, lekin amalga oshirish qiyin yoki oddiygina yordam bermaydigan nayranglar ham bor:
- Suvda piyozni to'g'rang. Kalit so'z, ha, piyoz kublari qayerda suzadi? Qimmatli ingredientlar ham oddiygina yuviladi.
- Oqar suv ostida piyoz kesishda ham xuddi shunday muammolar yuzaga kelishi mumkin.
- Suvda uzoq vaqt namlash ham tavsiya etilmaydi. Piyoz nafaqat silliq, shuning uchun uni ushlab turish qiyin, balki qimmatli ingredientlar ham yuviladi va piyoz o'zining achchiqligini yo'qotadi.
- Ko'pincha non yoki saqich chaynash bo'yicha maslahatlarni ham topishingiz mumkin. Ehtimol, bu biroz chalg'ituvchidir, lekin u gazlarning ko'zingiz va burningizga kirishini to'xtata olmaydi.
Maslahat:
Piyoz bug'lari keltirib chiqaradigan tirnash xususiyati keltirib chiqarmaslikning yana bir passiv usuli mavjud. Misol uchun, piyoz, oq yoki qizil piyoz kabi yumshoq piyoz navlarini qo'llash orqali. Biroq, bu hech bo'lmaganda boshida aytib o'tilgan gulash idishida ta'mning sezilarli darajada yo'qolishiga olib kelishi mumkin.
Xulosa
Ushbu boy chora-tadbirlar bilan har bir kishi piyozni kesish uchun eng yaxshi texnikani topishi aniq. Shilliq pardalarni tirnash xususiyati beruvchi gazlar tufayli bu sog'lom va mazali sabzavotdan qochish uchun hech qanday sabab bo'lmaydi. Ehtimol, eng oson va eng foydali maslahat, albatta, o'tkir pichoqni ishlatishdir. Bu nafaqat oshxonadagi barcha maydalash va maydalash ishlarini oson va tezlashtiradi, balki u bilan ishlashni ham qiziqarli qiladi.
