Yovvoyi o'tlar va yovvoyi sabzavotlar ko'pchilikning ratsionini tobora boyitib bormoqda va bu lazzatlarning ko'pini o'rmonda yoki o'rmon chetida ham topish mumkin. O'rmonda deyarli butun yil davomida qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarni topish mumkin, hatto qor qoplami bo'lsa ham, kurtaklari bilan daraxtlar nafaqat hayvonlarni qadrlaydigan, balki salatlarning bir qismi bo'lishi mumkin bo'lgan kichik lazzatlarni taklif qiladi. Biroq, printsipial jihatdan, yig'ish paytida siz faqat aniq taniy oladigan yoki aniqlay oladigan o'simliklarni olishingiz kerak va tabiatdan kerakli darajada olishingiz kerak.
O'rmon yo'lidagi mazali taomlar
O'rmon yo'li qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar uchun xazinadir, chunki u odatda zich daraxtlar bo'lgan joylarga qaraganda yorug'lik bilan to'ldiriladi, shuning uchun siz ba'zan o'tloqda o'sadigan o'simliklarni topishingiz mumkin. Biroq, ularning sezilarli darajada kamroq yorug'lik olishi biroz boshqacha ko'rinishga olib kelishi mumkin, masalan, ular och yashil rangga ega yoki odatda kichikroq habitusga ega. Biroq, o'simliklar hali ham iste'mol qilinadi va ta'mini yo'qotmaydi.
O'rmon yo'li bo'ylab oddiy o'simliklar
- Keng chinor (Plantago major): Keng chinor odatda soyali va nam o'rmon yo'llarida o'zini qulay his qiladigan odatiy yo'l o'simlikidir. Faqat Rim bosqinchilari orqali keng chinor shimolga kelib, ko'chmanchilar bilan Amerikaga keldi, u erda hindlar uni "oq odamning izi" deb atashgan, chunki u aslida faqat yo'llarda o'sadi. Keng bargli chinorni o'zining keng tuxum shaklidagi barglari va bug'doy boshog'iga o'xshash gullashi bilan tanib olish oson. Keng bargli chinorning yosh barglaridan foydalanish mumkin - eski barglar har doim barg tomirlaridan ozod qilinishi va faqat kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Gullanmagan to'pgulning ta'mi qo'ziqoringa o'xshaydi va masalan, shirin va nordonda yangi yoki tuzlangan holda ishlatilishi mumkin.
- Dandelion (Taraxacum officinale): Oq sutli sharbati tufayli karahindiba ko'pincha noto'g'ri hisoblanadi, ammo o'simlikning barcha qismlarini xavfsiz iste'mol qilish mumkin. Karahindiba ko'pincha "piss gul" deb ataladi, chunki xalq tabobatida uning diuretik ta'siri borligi aytiladi. Karahindiba o'zining kuchli tishli cho'zilgan barglari bilan tanib olinadi, ular karahindiba bilan adashtirilishi mumkin bo'lgan boshqa turlarga qaraganda butunlay silliq va tukli emas. Bundan tashqari, karahindiba braktlarning rozetini hosil qiladi va barglarini faqat erdan bir oz yuqoriga yoyadi. Butun o'simlikdan, shu jumladan ildizlardan foydalanish mumkin. Bu qahva o'rniga qovurilgan va maydalangan holda mast bo'lishi mumkin. Barglari biroz achchiq, bu achchiq moddalarning ko'pligi bilan bog'liq, ammo har qanday yovvoyi sabzavotli taom bilan osongina eyish mumkin. Yopiq kurtaklar ko'pincha qovurilgan yoki tuzlangan shirin va nordon bo'ladi. Gullar ham ko'pincha bahorda yig'iladi va mashhur momaqaymoq asaliga qayta ishlanadi.
Maslahat:
O'tloqda gullaydigan yovvoyi o'tlarni yig'ishda bo'lgani kabi, gullarni o'rmonda yoki o'rmon yo'llarida quyosh ko'p bo'lganda ham yig'ish mumkin, chunki ular eng xushbo'y bo'ladi.
Mazali butalar
Ko'plab butalar bor, ular ayniqsa kuzda, ayniqsa o'rmon chetida mo'l hosil va'da qiladi. O'rmondagi eng keng tarqalgan butalar:
- Fındıkli buta (Corylus avellana): Har bir inson findiq yegan bo'lishi mumkin, uni kuzda yong'oqning bo'lingan mevalaridan aniq bilish mumkin. Fındık butalari atrofida son-sanoqsiz afsonalar mavjud, jumladan, siz butaning ostida vaqtni unutasiz va u erda abadiy qolishingiz mumkin. Bu, albatta, kuzda yuqori hosildor butalar uchun amal qiladi. Fındıklar qattiq, qattiq qobiqqa ega bo'lishi bilanoq yig'ib olinadi - agar u faqat eskiz bilan zararlanishi mumkin bo'lsa, bu hali erta va yong'oq hali to'liq shakllanmagan. Agar siz yong'oqlarni keyinroq yig'moqchi bo'lsangiz, ular qobig'i bilan birga quritiladi va u bilan birga saqlanadi, ya'ni ular o'z ta'mini eng uzoq vaqt saqlaydi.
- Qora kampir (Sambucus nigra): Shuningdek, karabuak haqida ko'plab afsona va ertaklar mavjud va bu nomning ertak qahramoniga o'xshab ketishi bejiz emas. Xoll xonim. Bu, ayniqsa, buta o'zining tugagan gullarini tashlaganida seziladi va u erga qor yog'ganga o'xshaydi. Mushukni o'zining g'ovakli kulrang-jigarrang po'stlog'i va bahorda oq gul soyabonlari bilan tanib olish mumkin. Buni sarg'ish gullari va qizil mevalari bo'lgan qizil oqsoqol yoki oqsoqolning buta odatiga nisbatan ancha keyinroq gullaydigan va tik, past bo'yli chodir bilan aralashtirish mumkin. Butaning gullari bahorda, rezavorlar esa kuzda iste'mol qilinishi mumkin. Biroq, qora mürverni har doim iliq holda qayta ishlash kerak, chunki uning tarkibida odamlarga mos kelmaydigan va issiqlik ta'sirida nobud bo'ladigan sambunigrin glikozidlari mavjud.
Maslahat:
Afsuski, yovvoyi hayvonlar tez-tez tezroq bo'ladi, shuning uchun siz ortda qolmaslik uchun butalarni ularning etuklik darajasini muntazam tekshirib turishingiz kerak.
Daraxtdan muomala
Albatta, o'rmonda daraxt shaklida bir qancha yeyiladigan o'simliklar ham mavjud. Kurtaklarni yig'ish orqali o'rmondan o'simliklar deyarli butun yil davomida eyish mumkin, lekin siz juda ko'p kurtaklarni olmaysiz, chunki bu daraxtga zarar etkazishi mumkin.
- Yoz/qish jo'ka daraxti (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): Qishki jo'ka daraxti o'rmonda ancha keng tarqalgan va yozgi jo'ka daraxtidan kattaligi bilan farq qiladi. uning barglari, lekin ikkalasi ham bir xil darajada iste'mol qilinadi. Jo'ka daraxtining ayniqsa mazali kurtaklari bor va uning yashil, pishmagan mevalarini kuzda ham iste'mol qilish mumkin. Oq gul deyarli mast qiluvchi hidga ega va choylarda ishlatiladi.
- Spruce (Picea abies): Archa, ehtimol, o'rmondagi eng keng tarqalgan o'rmon daraxti va "Maywipferl" deb ataladigan daraxtlar asosan may oyida yig'ib olinadi. Qarag'ayni tegishli archa yoki boshqa ignabargli daraxtlardan, masalan, juda zaharli yew kabi qisqa ignalari bilan tanib olish mumkin: "Archa chaqadi, archa (yew) chaqadi". Archaning yangi och yashil kurtaklari ishlatiladi., ular taxminan may oyida o'sib chiqadi, maksimal uzunligi 2 sm gacha. Ular yangi yoki sirop yoki shunga o'xshash shaklda ishlatilishi mumkin.
Ko'p beriladigan savollar
Tulki tasmasidan qo'rqish kerakmi?
O'rmon o'simliklari haqida gap ketganda, ko'p odamlar tulki lentasidan qo'rqishadi, ammo bu asossiz, chunki tulki aholi punktlari va bog'lar atrofida tez-tez osilib turadi, chunki kompost uyumlarida oziq-ovqat ta'minoti sezilarli darajada bo'ladi. kattaroq. Kasallik belgilari jiddiy qabul qilinmasa va shifokorga murojaat qilinmasagina xavf tug'iladi, chunki parazit infektsiyasini oson davolash mumkin.
O'rmonning istalgan joyidan yig'a olasizmi?
Yo'q. Asosan, qo'riqxonalarda yoki o'rmon egasi, masalan, belgilar orqali buni taqiqlasa, yig'ishga ruxsat berilmaydi. Aks holda, boshqa mintaqaviy qoidalar bo'lmasa, maishiy foydalanish uchun oz miqdorda ruxsat beriladi.
Qisqacha iste'mol qilinadigan o'simliklar haqida nimalarni bilishingiz kerak
Hech kimga sir emaski, bog'larimizda yeyiladigan o'simliklar ko'payadi. Faqat meva va sabzavotlar o'smaydi, boshqa o'simliklar ham iste'mol qilinadi. O'rmon va o'tloqlarda ham eyish mumkin bo'lgan juda ko'p. Oʻtloqlarda toʻshak, romashka, otquloq, yovvoyi sarimsoq, momaqaymoq, dala xantal, otquloq, qichitqi oʻt, qovurgʻa oʻti va boshqalar oʻsadi:
- Romashkaning barcha qismlarini yeyish mumkin. Gullar salatlarga yaxshi yeyiladigan bezak bo'ladi.
- Bolalar ayniqsa otquloqni yaxshi ko'radilar. Bu yerda ham barcha qismlari yeyish mumkin.
- Ta'mi biroz nordon, limonga o'xshaydi, lekin yumshoqroq.
Yovvoyi sarimsoq
Yovvoyi sarimsoq o'tloqlarda ham, o'rmonda ham yaxshi o'sadi. Barglari juda mazali. Biroq, bu erda vodiyning zaharli zambaklar bilan chalkashlik xavfi mavjud. Yovvoyi sarimsoqni kuchli hididan osongina taniy olasiz. Barglari salatlar, pesto, sho'rvalar, non qo'shimchalari va boshqalarda ishlatiladi. Yovvoyi sarimsoq juda ko'p qirrali va juda sog'lom.
- Momaqaymoqning barglari ham yeyish mumkin. Ular asosan salatlarda ishlatiladi va ta'mi biroz achchiq.
- Sorrel ham ishlatiladi. Barglari nordon, limonga o'xshash ta'mga ega.
- Qichitqi o'tining barglari ishlatiladi. Lekin siz ularni qaynatishingiz kerak, shunda qichitqi tuklar yo'q qilinadi. Qichitqi choyi mashhur va foydali.
- Qoʻrgʻay chinor barglari asosan aralash salatlar uchun ishlatiladi.
- Bog'da begona o't sifatida istalmagan yer o'ti ham yomon ta'mga ega emas va petrushka o'rniga ishlatilishi mumkin.
O'tloq va o'rmon o'rtasida siz tez-tez yam-yashil, mayin, malina, ko'katlarni uchratishingiz mumkin, ularning barchasida mazali qutulish mumkin bo'lgan rezavorlar mavjud.
- Mikkuralar ham bor, lekin ularni xom holda iste'mol qilish mumkin emas.
- Murabbo va shnaplar qora tikan mevalaridan tayyorlanadi.
Yovvoyi
Blackberries, blueberry va ahududu yangi uzilgan (va albatta yuvilgan), lekin murabbo, kompot va hatto shnapps sifatida juda yaxshi ta'mga ega. Barglari ko'pincha choy uchun ishlatiladi. Yovvoyi atirgullardan ko'plab qismlarni yig'ib olish mumkin. Ular salatlar va shirin taomlarda ishlatilishi mumkin. Atirgul suvi va sirop ham mashhur. Yovvoyi qulupnay ham mutlaqo mazali. Ular kichik va ularni yig'ish biroz mashaqqatli, ammo ta'mi beqiyos kuchli. Qulupnayning yangi nasli yo'q.
Qo'ziqorinlar
O'rmonda, albatta, qo'ziqorinlarni, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin, ammo qayin va qizil olxaning qismlari ham iste'mol qilinadi. Qizil olxaning yosh barglari salatlar uchun yaxshi. Beechnuts ham eyish mumkin, lekin faqat me'yorida. Qayin barglari salatlar uchun ham mos keladi, ular juda mazali. Yuqorida tilga olingan o'tin otquloqni o'rmonda ham uchratish mumkin. Aks holda siz hali ham yovvoyi tabiatda yong'oq daraxtlarini yoki yeyiladigan kashtanlarni topishingiz mumkin.
Maslahat:
O'rmon, o'tloq va bog'dan nima yeyishingiz mumkinligini kitoblarda, masalan, Yovvoyi o'simliklar entsiklopediyasida topish mumkin. U yerda 1500 dan ortiq o'simliklarni topish mumkin.
