Har yili rovon mavsumi sog'liqni saqlash mutaxassislarining barmoqlarini silkitish bilan birga keladi. Zaharli oksalat kislotasi yuqori bo'lganligi sababli mevali-nordon sabzavot tayoqchalarini xom ashyoni iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi. Biz har yili qarsillab, yangi hosil qilingan ravon uchun ishtahamizni buzadigan ogohlantirishlarni diqqat bilan ko'rib chiqdik. Ushbu qo'llanma pishmagan ravon zaharlimi yoki yo'qmi, degan savolga barcha xom ovqat muxlislariga oydinlik kiritadi. Agar siz tetiklantiruvchi tayoqlarni xom holda iste'mol qilishni yaxshi ko'rsangiz, buni yodda tutish kerak.
Kam zaharli - oksalat kislota aybdor
Rhubarb nafaqat qimmatli vitaminlar va foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, butun o'simlik oksalat kislotasi bilan o'tadi. Agar zaharli meva kislotasi inson organizmiga tushsa, u temirning so'rilishiga to'sqinlik qiladi. Bu jarayon katta miqdorda sog'lom odam uchun xavflidir. Kichkina bolalar va buyrak va yurak kasalliklari bo'lgan kattalar uchun oksalat kislotasining kichik dozasini iste'mol qilgandan keyin ham sog'liq uchun xavf mavjud. Avvalo, shifokorlar og'ir holatlarda buyrak va yurakning shikastlanishi, shu jumladan falaj belgilari va yurak to'xtab qolishlari mumkinligi haqida ogohlantiradilar.
Bu holat kursoriy baholanganda dramatik ko'rinadi. Darhaqiqat, oksalat kislotasi juda ko'p miqdorda va maxsus, kamdan-kam uchraydigan sharoitlarda sog'likka zarar keltiradi:
- Oksalat kislotasi 100 gramm yangi rovonda: 180 dan 765 milligrammgacha
- Sog'lom odamlar uchun zaharli doza: tana vaznining kilogrammiga 600 milligrammdan
Kattalarga tarjima qilinganda, olimlarning xulosalari shuni ko'rsatadiki, 60 kilogramm og'irlikdagi odam zaharlanishdan aziyat chekishi uchun 36 kilogramm hayratlanarli darajada 36 kilogramm xom ravon yeyishi kerak.
Maslahat:
Oksalat kislotasi tish emaliga hujum qiladi. Bu jarayonni rovonni xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilganingizda og'izda tukli tuyg'u va qo'pol tish emalida sezilishi mumkin. Iltimos, darhol tishlaringizni yuvmang, lekin kamida 30 daqiqa kuting. Aks holda tish emaliga tish cho‘tkasi ko‘proq zarar yetkazadi.
Yaproqlarni yeyish man etilgan
Oksalat kislotasi eng yuqori konsentratsiyada rovon o'simligi barglarida uchraydi. 100 gramm barg vazniga 520 milligrammgacha bo'lgan toksinlarning bu yuqori konsentratsiyasi hatto sog'lom kattalar uchun ham shubhali. Shuning uchun, yashil yoki qizil sopi bilan rovondan zavqlanishingizni cheklang. Darhol barglarni kesib oling va ularni kompostga tashlang. Busiz qilish oson, chunki yuqori oksalat kislotasi o'simlik barglariga achchiq, juda yoqimsiz ta'm beradi.
Oksalat kislotasi xom ashyoni iste'mol qilishga cheklovlar qo'yadi
Rubarb xom ashyosini hatto sog'lom kattalarga ham berish mumkin emas. To‘shakdan yangi-yangi bir-ikki tayoqdan lazzatlanishning yomon joyi yo‘q. Bundan tashqari, bir kun ichida xom ashyoni iste'mol qilishga yo'l qo'yilmasligi kerak. Organizmda oksalat kislotasi tananing o'z k altsiyi bilan birlashadi va kristallar hosil qiladi. Bular siz ravon xom ashyosini iste'mol qiladigan miqdorga mutanosib ravishda to'planadi. Ertami-kechmi, hatto sog'lom odamlarda ham buyrak yoki siydik pufagida toshlar paydo bo'lishi mumkin. Bu holat bilan allaqachon kurashayotgan har bir kishi nordon sabzavot tayoqchalarini xom ashyoni iste'mol qilishdan qat'iyan qochishi kerak.
Pilling toksik konsentratsiyani kamaytiradi
Silliq terilar o'rim-yig'imga tayyor bo'lgan reventni bildiradi. Endi to'shakda birinchi poyalarni xom holda iste'mol qilish jozibali. Tarkibdagi oksalat kislotasi haqida xavotiringiz bo'lsa, qobiqlarni olib tashlang. Pulpadagi toksin miqdori qobig'i va barglariga qaraganda sezilarli darajada past bo'ladi. Bundan tashqari, gurmeler har doim po'stlog'isiz rhubarbni iste'mol qilishni qo'llab-quvvatlaydi. Buni qanday qilish kerak:
- To'shakda yerga yaqin silliq qobiqli ustunlarni kesib oling
- barglarini kesib, kompostga tashlang
- Rubarb poyalarini oqar suv ostida tozalang yoki nam latta bilan arting
- Oshxona pichog'i yordamida po'stlog'ini bir uchidan ushlang va asta-sekin tozalang
Istisnoda, qizil poyali rovon navlarini aprel va may oylarida mayda poʻstlogʻi bilan birga xom holda isteʼmol qilish mumkin, chunki ularda erta oʻrim-yigʻim davrida ozgina oksalat kislotasi boʻladi. Yashil poyali navlar har doim tozalanadi, chunki ular mavsum davomida yuqori toksik tarkibga ega.
Gullar va oksalat kislotasi o'rtasida aloqa yo'q
Rubarb o'simliklari aprel yoki may oylarida o'zlarining ajoyib gul liboslarini kiyishganda, har yili gullar va oksalat kislotasi o'rtasidagi bog'liqlik haqida mish-mishlar tarqaladi. Oksalat kislotasining kontsentratsiyasi gullash davrining rivojlanishiga parallel ravishda ortib boradi degan noto'g'ri tushuncha davom etmoqda. Olimlar bu nazariyani ishonchli tarzda rad etishdi. Chiroyli gullardan bahramand bo'ling va noto'g'ri tushuncha allaqachon juda qisqa hosilni yig'ish vaqtini qisqartirishiga yo'l qo'ymang.
Maslahat:
Rubarb pishirilganda oksalat kislotasining katta qismini yo'qotadi. Ideal holda mevali sabzavotlarni vanil pudingi yoki boshqa sut mahsulotlari bilan birga xizmat qiling. Uning tarkibidagi k altsiy oksalat kislotaning qolgan qoldiqlarini erimaydigan k altsiy oksalatiga aylantiradi va u odatdagi tarzda chiqariladi.
Iyun oyidan boshlab xom yoki pishirilgan iste'mol qilmang
Rubarb uchun o'rim-yig'im oynasi 24 iyun, Avliyo Ioann kunida yopiladi. Bu bir necha sabablarga ko'ra tavsiya etiladi. Oksalat kislotasi tarkibi birinchi navbatda vegetatsiya davriga mutanosib ravishda to'planadi. O'rim-yig'im mavsumining boshida tozalangan, xom ravon poyalarida faqat oz miqdorda meva kislotasi mavjud. O'sish va mavsumning rivojlanishi bilan, tashvish darajasi sezilarli darajada oshadi. Iyun oyining oxiridan boshlab, rovonni xom va pishirilgan holda iste'mol qilish sog'lom kattalar uchun ham xavflidir.
Maslahat:
O'z rovonlarini o'stiradigan uy bog'bonlari madaniy sabablarga ko'ra iyun oyi oxirida hosilni yig'ishni to'xtatadilar. O'simliklar qish boshlanishiga qadar etarli darajada qayta tiklanish imkoniyatini bering. Bezovta qilinmagan o'sishning bu bosqichi bo'lmasa, qudratli ko'p yillik o'simlik unumdorligini sezilarli darajada yo'qotadi.
Xulosa
Sog'lom kattalar kuniga bir yoki ikkita ravon tayoqchasini xom holda eyishlari mumkin. Tetiklantiruvchi, nordon meva lazzatiga bo'lgan xohish qondirilmasa, sabzavotlarni pishirish kerak. Kichkina bolalar va sog'lig'i yomon bo'lgan kattalar doimiy ravishda xom ovqat iste'mol qilishdan qochishadi. O'simlik tarkibida ko'p miqdorda oksalat kislotasi mavjud bo'lib, u ko'p miqdorda temirning so'rilishiga to'sqinlik qiladi, buyraklar va siydik pufagida toshlarni keltirib chiqarishi va hatto yurakka zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, meva kislotasi tish emaliga agressiv hujum qiladi. Qaynayotgan suv bilan tayyorlanganda, meva kislotasining ko'p qismi eriydi. Bu hech bo'lmaganda maydan iyun oyining oxirigacha tavsiya etilgan yig'im davriga tegishli. Avliyo Ioann kunidan boshlab, xom va pishirilgan ravon poyalarida zaharli oksalat kislotasining tashvishli darajasi to'planib, har qanday shaklda iste'mol qilish sog'liq uchun xavf tug'diradi.
