Baqlajon sog'lom, yog'i va kaloriyasi kam. Ularning o'ziga xos ta'mi ozgina bo'lsa ham, ular yoqimli mustahkamlikka ega. Agar siz ularni mavsumdan tashqari zavq olishni istasangiz, ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Mos mevalar
Baqlajon avgustdan oktyabrgacha mavsumda. Muzlatish kerak bo'lgan mevalar, albatta, yangi va pishgan bo'lishi kerak, lekin ortiqcha pishmagan bo'lishi kerak. Agar siz o'zingizning bog'ingizdan o'z hosilingizni yig'sangiz, bu odatda muammo emas. Xarid qilingan mevalar bilan vaziyat boshqacha. Pishgan tuxum mevasi mat, porloq qobiqga ega bo'lib, u umuman bermaydi yoki bosilganda ozgina beradi.
Agar u juda yumshoq yoki dog'li qobig'i bo'lsa, undan uzoqroq bo'lganingiz ma'qul. Asosan, eng katta mevalarni emas, balki kichikroq mevalarni sotib olish tavsiya etiladi. Ular odatda ko'proq aromatik va ta'mga ega. Pishmagan baqlajonlar iste'mol qilish uchun mos emas, na xom, na pishirilgan. Yashil kartoshkaga o'xshab, ular zaharli solanin va achchiq moddalarni o'z ichiga oladi, bu mevalarni yeyish mumkin emas. Pishgan mevalarni muzlatish haqida gap ketganda, turli usullar mavjud.
Xom baqlajonlarni muzlatib qo'ying
Xom muzlatilgan tuxum mevalari eritilgandan keyin pulpaning yumshoq konsistensiyasi tufayli pyuresi tayyorlash, pyure tayyorlash yoki pishirish uchun juda mos keladi. Savdoda sotiladigan muzlatgich sumkalari, plastik idishlar yoki boshqa oson yopiladigan va sovuqqa chidamli idishlar muzlatish uchun mos keladi. Muzlatgich qoplarini ishlatganda, iloji boricha kondensatsiya paydo bo'lishining oldini olish uchun sumkalarda iloji boricha kamroq havo qolishiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
- Baqlajonlarni iloji boricha yangi yig'ib oling
- Faqat sog'lom va buzilmagan namunalardan foydalaning
- Ustiga yopishgan tuproq qoldiqlarini sabzavot cho'tkasi bilan olib tashlang
- Keyin sovuq suv ostida yuving
- Ehtiyotkorlik bilan artib quriting
- Parlatish yoki o'tkir pichoq bilan tozalash
- Pilovda achchiq ta'm paydo bo'lishi mumkin
- Sakkiz santimetr qalinlikdagi tilim yoki kub shaklida kesib oling
- Muzlatish uchun qoplarga qismlarga bo'ling
- X altani havo o'tkazmaydigan qilib yoping va muzlatgichga qo'ying
Maslahat:
Baqlajonlarni kesib bo'lgach, iloji boricha tezroq muzlatish kerak. Agar siz ularni juda uzoq vaqt qoldirsangiz, ular olma yoki kartoshka bo'laklariga o'xshash jigarrang rangga ega bo'ladi.
Mevalarni muzlatishdan oldin pishirish
Taom tezroq tayyorlanishi uchun baqlajonni muzlashdan oldin ham tayyorlashingiz mumkin.
Blanching
Sabzavotlarni muzlatishdan oldin oqartirish foydalidir, chunki u strukturaning parchalanishiga va ta'm va vitaminlarning yo'qolishiga javob beradigan ba'zi fermentlarning faolligini pasaytiradi. Bu erda ham sabzavotlar birinchi navbatda tozalanadi va kub yoki tilimga kesiladi. Darhol ishlatishingiz mumkin bo'lgan miqdorda kesish yaxshidir. Mevalar muzlashdan oldin qizdirilgani uchun ularni tozalash shart emas.
- Meva miqdoriga qarab suvga tuz solib qaynatib oling
- Meva bo'laklarining rangi o'zgarmasligi uchun limon sharbati qo'shing
- Uch-to'rt litr suv uchun, taxminan 125-200 ml limon sharbati
- Baqlajon kubiklarini qaynayotgan suvga bo'laklab soling
- Blanch taxminan uch daqiqa
- Keyin tirqishli qoshiq bilan olib tashlang
- Darhol muzli suv yoki muz kublari solingan idishga soling
- Muzli suvda taxminan besh daqiqaga qoldiring
- Keyin elakdan o'tkazing va to'kib tashlang
- Yoki quritish uchun oshxona qog'ozining bir necha qatlamiga qo'ying
- Muzlatishdan oldin to'liq sovushini kuting
- Keyin muzlatkich qoplarga yoki bankalarga va muzlatgichga
- Toqqiz oygacha minus 18 darajada barqaror
- Vakuumli 14 oygacha bo'lsa ham
Shuningdek, quritilgan baqlajon bo'laklarini tekis plastinkaga bo'shashmasdan qo'yib, tilim kattaligiga qarab bir soatdan uch soatgacha muzlatgichga qo'yish mumkin. Muzlatilgan bo'laklarni muzlatgich sumkalariga solib, yana muzlatgichga qo'yish mumkin.
Maslahat:
Oqartirish uchun suvdan besh martagacha osongina qayta foydalanish mumkin. Agar kerak bo'lsa, kerakli miqdorda suv va/yoki limon sharbati qo'shing.
Grillash, pishirish yoki qovurish
Baqlajonlarni konservalash yoki muzlatishdan oldin panjara, qovurish yoki pishirish ham mumkin. Siz ularni uzunligi bo'ylab kesib olishingiz yoki butun holda qoldirishingiz mumkin. Qobiqni olib tashlash shart emas.
- Baqlajonlarni bir tomondan uzunasiga to'g'rang
- Poyasi meva ustida qolishi mumkin, lekin bo'lishi shart emas
- Bo'lmasa tuxum mevasini uzunroq uzunroq bo'laklarga kesib oling
- pechni 200 darajagacha qizdiring
- To'liq meva yoki bo'laklarni pishirish tepsisiga qo'ying
- Ikkalasini yaxshilab yog' bilan surting
- Keyin qizarguncha pishiring
- Meva kattaligiga qarab, taxminan 30 dan 60 minutgacha
- Keyin pechdan chiqarib sovushini kutamiz
- Muzlatish uchun yopiq qoplarga yoki plastik qutilarga soling va muzlatgichga qo'ying
- Yaroqlilik muddati oqartirilgan tuxumniki bilan taxminan bir xil
Muzlatishning muqobillari
Agar birdaniga juda ko'p meva pishib, yig'ib olish kerak bo'lsa, ba'zi tuxumli mevalarni quritish orqali saqlash muddatini ham uzaytirishingiz mumkin. Buning eng yaxshi usuli - ularni yana tilimga kesib tashlash. Quritish pechda, quritgichda, tishli va osilgan yoki ochiq havoda rafga yotqizilishi mumkin. Hamma narsa odatda bir necha kun davom etadi. Dilimlar yaxshilab quritilgandan so'ng, ular havo o'tkazmaydigan va ideal holda shaffof bo'lmagan idishlarda saqlanishi mumkin. Quritilgan baqlajonlar quritilgan pomidor kabi ishlatiladi.
Maslahat:
Baqlajonlarni muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi. Bu yerda engil va bosimga sezgir meva kauchuksimon mustahkamlikka ega bo'ladi.
