Qo'y go'shti sabzi yoki german ildizi deb ham ataladigan parsnip qadimgi ildiz o'simlik hisoblanadi. 18-asrgacha u aholining ko'pchiligi uchun qishki oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan, ammo keyinchalik kartoshka va sabzi bilan almashtirilgan. Taxminan yigirma yil oldin, parsnips organik dehqonchilik tufayli qayta tiklandi va endi deyarli hamma joyda haftalik bozorlar va oziq-ovqat do'konlarida mavjud. Bog'da etishtirish juda kam g'amxo'rlik talab qiladi va shuning uchun parsnip sevuvchilar uchun foydalidir. Hozirda bu mazali qishki sabzavotlar uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud.
Parsnips haqida umumiy ma'lumot
Parsnip ildiz o'simlik bo'lib, sabzi bilan bog'liq bo'lib, sabzi kabi soyabondoshlar oilasiga kiradi. Ikkita turi ma'lum: Sabzavotli parsnip, Pastinaca sativa, u bir yillik bo'lib, qalin, uzun ildizga ega, tijorat maqsadida va bog'bonlar tomonidan o'stiriladi
Oʻtloq parsnipi, Pastinaca sativa pratensis, oʻtloqlarda, dala chekkalarida va quruq yon bagʻirlarida yovvoyi holda oʻsadi, odatda ikki yillik, ildizi ingichka boʻladi. Ilgari, o'tloqli parsnip oshxonada ham ishlatilgan. Parsnipning oq-sarg'ish ildizi maydanoz ildizi bilan osongina aralashtiriladi. Biroq, bundan farqli o'laroq, u shirin, aromatik va baharatlı ta'mga ega. Uning tarkibida efir moylari, minerallar va vitaminlarning ko'pligi uni qimmatli sabzavotga aylantiradi, unda juda kam nitratlar ham mavjud. Ildiz qaymoqli sho'rvalar, pyurelar uchun ishlatiladi, bug'da pishiriladi yoki garnitür sifatida pishiriladi, salat sifatida maydalangan va ayniqsa, biluvchilar tomonidan parsnip chiplari sifatida qadrlanadi va yog'da ingichka bo'laklarda qovuriladi. Agar ekish davri etarlicha uzoq bo'lsa, parsnip ildizining uzunligi 20 sm gacha va qalinligi taxminan 7 sm gacha, vazni 100 dan 1200 grammgacha bo'lishi mumkin.
Joylashuv va tuproq talablari
Asosan quyoshli joyda, parsnips chirindiga boy, og'ir va qumli tuproqlarda juda yaxshi o'sadi. Moor tuproqlari ham qulaydir. pH qiymati 5,5 dan 7,0 gacha bo'lishi kerak. Ildizlari to'g'ri o'sishi va shoxlanib ketmasligi uchun tuproqni yaxshilab va chuqur bo'shatish muhimdir. Sabzi kabi, yangi go'ng yoki pishmagan kompostni tuproqqa kiritmang, chunki bu zararkunandalarni jalb qiladi. Ekish paytida birinchi o'g'it sifatida etuk kompost yoki tabiiy o'g'it juda mos keladi.
Ekish va parvarish
Parsnik ekishda almashlab ekishga e'tibor bering. Ular yotoqda sabzi, maydanoz, loviya, arpabodiyon, qizilmiya, arpabodiyon yoki zira kabi boshqa soyabonli o'simliklarga ergashmasliklari kerak. U erta ekilgan. Ob-havoga qarab, mart oyining o'rtalaridan oxirigacha. Biroq, ekish iyungacha mumkin. Biroq, urug'lar qanchalik kech ekilgan bo'lsa, ildizlar shunchalik kichik bo'lib qoladi. Taxminan 10 sm masofada ekish chuqurligi 2 sm, qator oralig'i kamida 35 sm bo'lishi kerak. Urug'lar doimiy namlik bilan unib chiqishi uchun 15-20 kun kerak bo'ladi. Ayoz xavfi bo'lgan hududlarda to'shak jun yoki folga bilan qoplanishi mumkin, chunki kurtaklar sovuqqa duchor bo'lganda otishadi. Bahorda yomg'ir ko'p bo'lsa ham, qopqoq tavsiya etiladi, chunki juda ko'p namlik o'sishning turg'unligiga olib keladi. O'simliklar 10-15 sm balandlikda bo'lganda, ular boshqa o'rtacha dozada o'g'it olishadi. Muntazam sug'orish iyundan sentyabrgacha muhim ahamiyatga ega. Bu o'sishni rag'batlantiradi, ildizlarning yorilishi va tuproq qobig'ining oldini oladi. Biroq, botqoqlanishdan qochish kerak! O'sish davrida, sug'orish va bir martalik o'g'itlashdan tashqari, ehtiyotkorlik bilan ketmonlash va begona o'tlar faqat vaqti-vaqti bilan parvarish qilish uchun kerak. Bir kvadrat metrda 30 ta o'simlik bo'lsa, hosil taxminan 6-8 kg ni tashkil qiladi.
O'rim-yig'im va saqlash
Oktyabr oyidan boshlab, 180-200 kunlik madaniyat davridan so'ng, ildizlarni yig'ib olish mumkin. Buning uchun tuproqni vilkalar bilan gevşetin va parsnipsni ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Keyin barglar bir santimetrgacha kesiladi va ildizlar taxminan 0 daraja va yuqori namlikda qumda saqlanadi. Agar juda uzoq vaqt saqlansa, ta'mi biroz achchiq bo'ladi. Barglari sho'rva zahiralarini lazzatlash uchun yangi yoki quritilgan holda ishlatilishi mumkin. Foydalanishga qarab, parsnipsni chiziqlar yoki kub shaklida kesish, oqartirish va yig'ib olingandan keyin muzlatish mumkin. Ildizlar to'liq chidamli bo'lgani uchun, ularni yotoqda qoldirib, kerak bo'lsa, sovuqsiz kunlarda yig'ib olishingiz mumkin. Biroq, ular sichqon va sichqonlar uchun davo hisoblanadi, shuning uchun ularni kech kuzda erdan olib tashlash tavsiya etiladi.
Zararkunandalar va kasalliklar
Zararkunandalarga kelsak, parsnipsga sabzi pashshasi va shira hujum qilishi mumkin. Shuning uchun, tuproqni tayyorlashda siz yangi go'ng yoki pishmagan kompostdan foydalanmasligingiz kerak. Sabzi qorayishi, chang chiriyotgan va ildiz qoraqo'tiri kabi kasalliklarning oldini olish uchun almashlab ekishga rioya qilish kerak. Ideal holda, parsnips piyoz o'simliklari, yashil go'ng yoki yalpiz o'simliklari ilgari o'sgan to'shakda ekilgan. Agar kasallik va zararkunandalar qo'ldan chiqsa yoki ularni oldini olishni istasangiz, sizning xohishingizga ko'ra, ularga qarshi kurashish uchun biologik yoki kimyoviy vositalardan foydalanish mumkin.
Xulosa
- Parsnip qishki sabzavot bo'lib, bog'da o'stirish oson
- G'amxo'rlik ko'p kuch talab qilmaydi
- Ildizli sabzavotlarni yig'ib olingandan keyin yaxshi saqlash mumkin
- Pasnipsning ta'mi shirin va xushbo'y bo'lib, ildizini oshxonada ko'p ishlatish mumkin
- Tarkibida efir moylari, vitaminlar va minerallar ko'p bo'lganligi sababli qishda sog'lom sabzavot hisoblanadi
Asosiy nuqtalarda yetishtirish
- Pasnap ikki yillik oʻsimlik.
- Saz tuproqda yaxshi o'sadi. Botqoq tuproqlar ham juda mos keladi.
- Pasnipning xushbo'y ta'mi bo'lishi uchun yuqori gumus miqdori muhim ahamiyatga ega.
- Kislotali tuproqlarni ohaklash kerak!
- 5,5 dan 7 gacha pH qiymati ideal.
- Tuproqni chuqur yumshatish kerak!
- Yengil tuproqlarda ekishdan oldin etuk kompost qo'shing!
- Suv to'kilishini oldini olish kerak!
- Parsniklarni mart oyidan boshlab to'g'ridan-to'g'ri ochiq erga ekish mumkin. Ayoz ekish mumkin.
- Ekish masofasi 6 dan 12 sm gacha, qator oralig'i 30 dan 50 sm gacha bo'lishi kerak.
- Yaxshi o'sish sharoitlari 1 m² ga 25 dan 30 gacha o'simlikka ega.
- Ekish chuqurligi bir-ikki santimetr.
- Parsnipsni arpabodiyon, sabzi, maydanoz yoki boshqa soyabonli oʻsimliklardan keyin oʻstirish mumkin emas!
- Urug'lar 15-20 kundan keyin unib chiqadi.
- Tuproq bir tekis nam bo'lishi kerak!
- Iyun oyida ham ekishingiz mumkin, lekin keyin hosil bahorgacha bo'lmaydi.
- Unish davri qisqa, shuning uchun faqat o'tgan yilgi urug'lardan foydalaning!
G'amxo'rlik
- Asosiy vegetatsiya davrida (iyun-sentyabr) siz etarli miqdorda sug'orishingiz kerak!
- Tuproqning qurib ketishi ildizlarning yorilishiga olib kelishi mumkin.
- Parsniklar og'ir oziqlantiruvchi hisoblanadi. Shunga qaramay, vegetatsiya davrida ozgina urug'lantiring. Ekishdan oldin tuproqni shunga yarasha tayyorlang!
- Ildizlarning gullab-yashnashi uchun begona o'tlar, ketmonlar va sug'orishdan tashqari, ko'p harakat qilish shart emas.
- O'rim-yig'im 160-210 kundan keyin, oktyabrdan sovuqgacha amalga oshirilishi mumkin.
- Birinchi ayozdan keyin yig'ilsa, ildizi shirinroq bo'ladi.
- Shira va sabzi chivinlari zararkunandalardir.
- Sabzi qorayishi, chiriyotgan, changli chiriyotgan va Cercospora barglari dog'i ham zarar etkazishi mumkin.
Foydalanish
- Ta'mi sabzi va selderey orasida, juda yumshoq, bir oz shirin va achchiq, ba'zan esa achchiq.
- Parsnips sho'rva va pyuresi uchun juda mos keladi. Siz ularni pishirishingiz va pishirishingiz mumkin.
- Ildiz keyingi ishlov berishdan oldin tozalanadi.
- Tarkibida nitrat juda kam bo'lgani uchun ildizlarini bolalar ovqati uchun ham ishlatish mumkin.
- Parsnipsni xom holda salatlarda ham ishlatish mumkin. Ildiz maydalangan.
- Ehtiyot bo'ling! Agar uzoq vaqt saqlansa va uzoq vaqt qovurilsa, sabzavotlar achchiq bo'lib qolishi mumkin!
- Parsnips siydik haydovchi ta'sirga ega va ishtahani ochadi.
- Gul va barglardan tayyorlangan choy uyqusizlikka yordam beradi, deyiladi.
Xulosa
Parsnip odatiy qishki sabzavot hisoblanadi. Ildiz kamdan-kam hollarda tijoratda mavjud. Agar stolga boshqacha narsalarni olib kelishni istasangiz, parsnipsni sinab ko'rishingiz kerak. Ularning ta'mi yomon emas, lekin ular juda mazali emas. O'stirish qiyin emas va parvarish qilish unchalik intensiv emas.
