Rhubarb, shuningdek, oddiy, sabzavotli yoki jingalak ravon sifatida ham tanilgan, tugunlar oilasiga mansub ekindir. Lotincha "Rheuma rhubarberum" nomi "varvarlarning ildizi" deb tarjima qilinadi va uning kelib chiqish mintaqasi Tibetga ishora qiladi. Kuchli poyalari yeyiladi. Cheklovlar bilan ularni xom holda iste'mol qilish mumkin, lekin birinchi navbatda ularni ko'plab shirinliklar yoki keklarga qayta ishlash mumkin. O'simlikning ba'zi qismlari yuqori oksalat kislotasi tufayli zaharli hisoblanadi. Lekin rovon mevami yoki sabzavotmi?
Mevami yoki sabzavotmi?
Rubarb, asosan, kompot, murabbo, shirinlik va tort kabi shirin taomlar tayyorlashda qoʻllanilishi sababli, u sabzavotdan koʻra mevaga yaqinroq ekanligiga ishoniladi. Uning ozgina nordon ta'mi ham meva turi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Meva foydasiga argument shundaki, sabzavotlar odatda har yili ekilgan yoki o'stirilishi kerak va meva ko'p yillik o'simliklarda o'sadi. Shunga qaramay, rovon ko'p yillik o'simlik bo'lib, uni botanika nuqtai nazaridan aniq sabzavot sifatida tasniflash mumkin, hatto uni supermarketlar javonida har doim mevalar yonida topish mumkin bo'lsa ham.
To'g'rirog'i, rovon - qushqo'nmas, selderey va poya yoki qovurg'a o'z ichiga olgan poyali sabzavot. Bu yerda yeyiladigan narsa meva boshlari emas, poyasi, lekin kurtaklar o‘qi emas. Poyasi sabzavotning poyasi odatda erdan yuqorida o'sadi, gullari va barglari bor, shuningdek, go'shtli va qalinlashgan. Bularning barchasi rovonga ham tegishli bo'lgan xususiyatlardir.
Maslahat:
Agar siz erta bahorda, kurtaklari paydo bo'lishidan oldin o'simlik ustiga chelak yoki katta loy idishni teskari qilib qo'ysangiz, bir necha haftadan keyin paydo bo'ladigan rangpar poyalari ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'ladi.
O'simliklarning foydali va zaharli qismlari
Rhubarb nafaqat juda xushbo'y, balki immunitetimizni mustahkamlaydi, chunki u muhim vitaminlar, minerallar va pektinlarni o'z ichiga oladi. Xitoyliklar buni miloddan avvalgi 2700 yil ichida tan olishgan. Miloddan avvalgi va undan keyin uni dorivor o'simlik sifatida ishlating. Rhubarb mavsumi aprel oyida boshlanadi va Avliyo Ioann kuni, 24 iyunda tugaydi. Iloji bo'lsa, keyin uni qayta iste'mol qilmaslik kerak. Bu o'simlik bilan bog'liq muammo oksalat kislotasining yuqori nisbati bo'lib, uni ko'p miqdorda iste'mol qilish sog'liq uchun zararli.
Proporsiya ayniqsa barglarda yuqori, ammo baribir ular iste'mol qilish uchun mos emas. Ammo poyalarda oksalat kislotasi ham mavjud va bu nisbat asta-sekin, lekin barqaror ravishda oshadi. Natijada, 24 iyundan keyin iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. O'sha vaqtga qadar, oksalat kislotasi miqdori hali ham minimal bo'lgan aprel oyida hosilni yig'ib olsangiz, poyalardagi konsentratsiya zararsiz deb tasniflanadi. Oddiy miqdorda, eng yaxshi o'rim-yig'im davrida ikkilanmasdan tetiklantiruvchi sabzavotlarni iste'mol qilishingiz mumkin.
Rubarb yetishtirish bo'yicha eslatmalar
Rhubarb doimiy ekin deb ataladi; u bir marta ekilgan, bir joyda 10 yil davomida qolishi mumkin va yildan-yilga hosil olish mumkin. Optimal sharoitlarda u har yili hajmi va hosildorligi oshadi.
- Quyoshli joylar va unumdor, bo'sh, chuqur tuproqlar maqbuldir
- Yaproq chirindi bilan boyitilgan qumli tuproq eng mos keladi
- Rhubarb juda soyada bo'lmasligi kerak
- Qorong'i joylarda poyalari juda nozik bo'lib qoladi
- Bir o'simlik uchun zarur bo'lgan maydon taxminan bir kvadrat metrni tashkil qiladi
O'rim-yig'imdan so'ng o'simliklar qishki dam olishga yaxshi mustahkamlangan holda borishlari uchun ularni kompost va ozgina mineral o'g'itlar bilan ta'minlash tavsiya etiladi. Oktyabr oyidan boshlab parvarishlash talab qilinmaydi. Siz qishki himoyasiz ham qilishingiz mumkin.
Maslahat:
Rhubarb odatda 3-yildan boshlab birinchi marta yig'ib olinishi mumkin.
Yuqori bezakli sabzavot
Rubarb gul kurtaklari odatda aprel/may oylarida poyasiga foyda keltirishi uchun parchalanadi. Lekin, ayniqsa, gullar juda yuqori bezak qiymatiga ega va nihoyatda bezaklidir. Ko'pincha gullash davrida rovonni iste'mol qilish mumkin emasligi aytiladi, lekin bu hech qaerda isbotlanmagan.
Agar siz nozik va juda bezakli gullarga alohida ahamiyat bersangiz, ikki yoki uchta gul kurtaklarini tik turgan holda qoldirganingiz ma'qul. Yoki sof bezakli rhubarbni tanlashingiz mumkin, masalan, toj yoki Sibir bezakli rhubarb. Bu ta'sirchan manzarali ko'p yillik o'simlik 200 sm balandlikda o'sadi va maydan iyulgacha chiroyli qizil gullari bilan sehrlanadi. Ularning dastlab yashil, keyinroq qizg'ish barglari va urug' boshlari ham yuqori bezak qiymatiga ega.
Mashhur navlar
Bu sabzavot o'simligining 60 ga yaqin turlari orasida ayniqsa mashhur bo'lgan bir nechta navlari bor. Yashil terili navlar eng ko'p kislotani o'z ichiga oladi. Yashil go'shtli va qizg'ish teriga ega bo'lgan rubarb ancha yumshoqroq. Qizil teri va qizil go'shtli navlar eng shirin hisoblanadi. Bu sabzavotning qaysi navini tanlaysiz, bu sizning didingizga bog'liq.
Oziq rhubarb 'Holsteiner Blut'
Taxminan.60 sm balandlikdagi bu isbotlangan, o'rta-erta va juda qishga chidamli klassik poyalari asosan yashil-pushti go'shtli qizil poyalarga ega. Ular sezilarli darajada yumshoq ta'mga ega. Agar siz krem rangli gullarni butunlay uzib qo'ysangiz, hosil ham mos ravishda yuqori bo'ladi.
Oziq-ovqatli rhubarb 'Rosara'
Bu qutulish mumkin bo'lgan ravon ham juda mahsuldor. Poyasining uzunligi 40 sm gacha, go'shti yashil-qizil, gullari krem rangli.
Oziq-ovqat Ravon 'Goliath'
Barcha qutulish mumkin bo'lgan rovonlar orasida "Golyat" navi haqiqiy gigant hisoblanadi. Bu yuqori mahsuldor navning yashil go'shti, qizg'ish poyasi uzunligi 90 sm gacha yetishi mumkin. Ular bir oz nordon, kuchli ta'mga ega. Krem rangli gullar bog'da haqiqiy ko'zni qamashtiradi. Barcha navlarda bo'lgani kabi, eng yaxshi hosil yig'ish vaqti apreldan iyungacha.
Raspberry-raqubarb 'Frambozen Rood'
Bu malinali rhubarb, shuningdek, atirgul robarbi deb ataladi, shiddatli, mevali-yangi ta'mi bilan ajablantiradi. Poyasi qizil po'stlog'li, go'shti yashil rangga ega. Ular malinaning xushbo'y hidi va shunchalik nozikki, ularni qobig'isiz ham iste'mol qilish mumkin.
Rhubarb "Qizil Valentin"
Bu rovon Kanadadan olingan, terisi qizil va go'shti qizil rangga ega. Ayniqsa, iliq bahorda jarohatlaydi engil bo'lib qolishi mumkin. Boshqa navlar bilan solishtirganda, poyalari 30 sm uzunlikdagi nisbatan kichik bo'lib qoladi.
Xulosa
Rhubarb biroz g'ayrioddiy, ammo baribir juda xushbo'y va mazali sabzavot. Ba'zi odamlar uni meva sifatida tasniflashsa ham, bu uning individualligini buzmaydi. Agar siz rovonning o'ziga xos ta'miga ko'nikmasangiz, hech bo'lmaganda gullarining jozibadorligidan bahramand bo'lishingiz mumkin.
