Qarag'ay konuslari chiroyli ko'rinadi. Yashil konuslarning uzunligi 9 dan 16 sm gacha va kengligi taxminan 7 dan 10 sm gacha. Ularning yashil yuzasini ba'zan qizil tizmalar kesib o'tadi. Urug'siz kar konuslari Rojdestvo bezaklari bo'lib xizmat qiladi; qolganlari oxirida mazali urug'larni ochadi va chiqaradi. Qarag'ay konuslari tezroq ochilishi mumkin.
Oshxona uchun yoki gazak uchun to'yimli urug'lar
Qarag'ay yong'oqlari aslida juda o'ziga xos taomdir. Chunki daraxtning gullari changlansa, konuslar va mayda urug'lar haqiqatda rivojlanguncha yana 24 oy davom etadi. Qarag'ay o'z vaqtini oladi. To'liq, 15 sm uzunlikdagi va 8 sm kenglikdagi konuslar kuzda daraxtlarga osib qo'yilganda, ular hali ham mahkam yopiladi. Har bir kichik tarozi orqasida ikkita yadro bor - hech bo'lmaganda ular kar bo'lmagan konuslar. Tabiatda konuslar yadrolarni bo'shatish uchun keyingi bahorgacha ochilmaydi. Lekin siz uyda unchalik uzoq kutishni xohlamaysiz.
Yadrolari taxminan 50% yog' va 40% oqsildan iborat. Bu ularni juda to'yimli qiladi. Barcha yadrolar va urug'lar singari, ular juda ko'p turli xil vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi, shuning uchun kichkintoylar nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Qarag'ay yong'oqlari har doim gazak sifatida yoki (Italiya) oshxonasida yaxshi. Qaniydi yadrolarga borish osonroq bo'lsa.
Bir qarag'ay konusida odatda 120 ta qarag'ay yong'og'i bo'ladi. Kichkina yadrolar konusning tarozilaridan birining tagida juft bo'lib o'tiradi. U erda ular yana bir bor qattiq qora qobiq bilan qoplangan, konusni ochganingizdan keyin siz ham yorishingiz kerak. Umuman olganda, iste'mol qilish uchun konusdan qarag'ay yong'oqlarini o'zingiz olishni istasangiz, bu juda ko'p ish. Germaniyada sotiladigan iste'mol uchun konuslar ko'pincha Turkiya yoki Gretsiyadan keladi, ammo Xitoy va Pokiston jahon bozorida yetakchilik qiladi. Qarag'ay konuslari butun O'rta er dengizi mintaqasida, jumladan Ispaniya, Italiya, Portugaliya va Isroilda to'plangan. Yovvoyi o'sadigan qarag'ay o'rmonlarida, chunki hozirgacha qarag'ayni foydali etishtirish mumkin emas edi. Qarag'ay konuslarini yig'ish juda mashaqqatli, chunki konuslar uzun ilgaklar bilan novdalardan tozalanadi yoki kombayn daraxtga chiqib, konuslarni tanlashi kerak. Magistral silkituvchi mashinalardan foydalanish mumkin emas - ular meva yetishtirishda keng tarqalgan.
Avval konusni, keyin yadrolarni oching
Qarag'ay konuslari iliq va quruq joyda saqlansa, bir necha kun yoki haftadan so'ng o'z-o'zidan ochiladi. Shunday qilib, isitgichdagi bo'sh joy umuman yomon fikr emas. Biroq, ochilish shunchalik uzoq davom etishi mumkinki, yadrolar ichkaridan mog'orlanadi yoki kulrang bo'lib qoladi - keyin ularni yeb bo'lmaydi. Buni odatda konus va urug'larning chiriyotgan hididan bilish mumkin.
Agar sabringiz yetmasa yoki buzilgan yadrolar bilan shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, jarayonni biroz tezlashtirishingiz mumkin. Pech yaxshi yordamchi:
- Pochni 60° dan 80°C gacha qizdiring
- Pishirish tepsisi yoki panjara ustiga pishirish qog'ozi soling
- Qarag'ay konuslarini patnisga yoki pechkaga qo'ying
- Kutib turing.
Qarag'ay konusi ochilganda, bu odatda qattiq yorilish bilan sodir bo'ladi. Biroq, agar pech mahkam yopilsa, siz buni eshitmasligingiz mumkin. Shuning uchun vaqti-vaqti bilan pechga qarash yomon emas. Konuslar bir necha daqiqada ochilmaydi, lekin boshqariladigan vaqt ichida. Konuslar ochilgandan so'ng, qarag'ay yong'oqlari osongina chayqalishi mumkin. Hech bo'lmaganda ishlab chiqaruvchilar qadoqlashda shunday deyishadi. Darhaqiqat, konuslar ba'zan shu qadar shiddatli ochiladiki, alohida segmentlar shunchaki puflanadi. Va yadrolar hali ham juda qattiq. Shunday qilib, ba'zida chayqash etarli emas; pinni butunlay demontaj qilish kerak bo'lishi mumkin. Va yadrolar hali ham qalin, qattiq qobiq bilan o'ralgan.
Yana qizdiring, bu safar skovorodkada
Qarag'ay yong'oqlarini qobig'idan olib tashlashning eng stresssiz usuli - ularni skovorodkada qovurishdir. Pechkadagi panani qizdirib, urug'larni qo'shing. Qarag'ay yong'oqlari quruq qovurilgan, ya'ni panga yog' tushmaydi. Yadrolar oltin sariq rangga aylanganda, ular tayyor bo'ladi. Endi chig'anoqlarni osongina olib tashlash mumkin, shunda yumshoq yadrodan zavq olish mumkin.
Lekin ehtiyot bo'ling:
Yadrolari ham ichi issiq! Yadrolar sovib ketguncha biroz kutgan ma'qul.
Aytgancha, ochilgan va endi bo'sh qarag'ay konusidan bezak sifatida foydalanish mumkin. Pechdagi qisqa vaqt unga zarar bermadi. Yashil-jigarrang rang sizni bezovta qiladigan bo'lsa, konusning rangini kumush yoki oltin rangga ozgina dekorativ buzadigan amallar bilan osongina o'zgartirishingiz mumkin (hech qachon bino ichida, har doim ochiq havoda püskürtmang!). Konuslarga ozgina sun'iy qor sepilsa ham juda chiroyli ko'rinadi.
kerak bo'lsa zo'ravonlik ham qo'llanilishi mumkin
Agar qarag'ay konuslarini ochish uchun pechning harakati yetarli bo'lgan bo'lsa, yadrolarni qovurmasdan yorib yuborishingiz mumkin. Buning uchun oddiy yong'oq yong'og'i ishlatiladi, protsedura Braziliya yong'og'i yoki yong'oq bilan bir xil. Biroq, yadrolar ancha kichikroq, shuning uchun bu juda qiyin bo'lishi mumkin.
Albatta tishingiz bilan yadrolarni yorishga urinmasligingiz kerak. Bu yaxshi narsa bo'lishi mumkin - lekin odatda faqat tish shifokori uchun. Chunki yong'oq qobig'i inson tish emalidan qattiqroq bo'lib, u shunchaki portlatib yuboradi. Tish toji (ya'ni, haqiqiy, qattiq tishning yuqori qismi) tishlaringiz bilan yong'oq yoki urug'larni ochishga harakat qilganda tez-tez sinadi. Axir odamlar sincap emas.
Bir marta yorilib, tez yeyiladi
Qarag'ay yong'og'i o'z-o'zidan rohat, lekin to'g'ri tayyorlangan taomlarda yanada mazali bo'ladi. Misol uchun, salatlarni yong'oq va shirin ta'mli urug'lar bilan ziravorlash mumkin. Ammo makaron ham mayda urug'lardan foyda ko'radi. Italiya oshxonasida qarag'ay yong'oqlari shunchaki qovuriladi va spagetti yoki boshqa makaron, ozgina zaytun moyi yoki juda kuchli ta'mga ega bo'lmagan boshqa sous bilan sepiladi. Go'shtli taomlarni urug'larning o'ziga xos xushbo'yligi bilan ham tozalash mumkin, masalan, yumshoq pishirilgan biftek.
Bozordagi barcha konuslar iste'mol uchun mos emas
Boshqa qarag'ay o'simliklari kabi qarag'ayning konuslari ham ko'pincha bezak maqsadlarida ishlatilishini aytib o'tgan edik. Konuslar apparat do'konida tinsel va Rojdestvo daraxti bo'laklari yonida bo'ladimi yoki ular supermarketning sabzavot bo'limida sotib olinadimi, farq qiladi. Urug'lari kam yoki yo'q bo'lgan konuslar yig'ib olingandan so'ng darhol saralanadi va keyinchalik bezak buyumlari sifatida qayta ishlanadi. Oziq-ovqat sifatida faqat urug'lar bilan to'ldirilgan va tegishli sifatli konuslar sotiladi. Bu meva va sabzavotlar bo'limida joylashgan qarag'ay konuslari. Undagi yadrolar ta'mi va sifati bo'yicha oziq-ovqatga qo'yiladigan yuqori talablarga javob beradi.
Qarag'ay yong'oqlarini allaqachon tozalangan va eyishga tayyor holda sotib olish mumkin. Bir uchida qora nuqta bo'lgan mayda sariq urug'lar juda qimmat. Bu yadrolarning maxsus sifati bilan bog'liq emas, balki ularga erishish juda qiyin. Mashinalarda va sanoatda ishlov berishda ham, qarag'ay konuslari yadrolarni juda tez chiqarmaydi va yadrodan qattiq qobiqlarni olib tashlash shunchaki mashaqqatli va juda ko'p vaqt talab etadi. Sanoatni qayta ishlashda bu uy sharoitidan farqli o'laroq ko'rib chiqilmaydi: konuslar quruq issiqlik yordamida ochilishi kerak va yadrolar qobiqlardan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Muayyan qiyinchilik shundaki, qobiqlar juda qattiq, lekin ichidagi yadrolar juda yumshoq va sezgir.
