Mazali va foydali salat deyarli har bir taomning bir qismidir. Uni chindan ham mazali qilish uchun turli xil salat o'tlaridan foydalanish kerak. Sevimli o'tlaringiz bilan o't to'shagi yaratilganda, ular har doim tezda qo'lingizda. Bu shuni anglatadiki, o'zingizning salat o'tlar aralashmasini tayyorlash uchun har doim etarli o'tlar mavjud. To'shakda klassik va O'rta er dengizi o'tlarini ekish mumkin, shuning uchun har bir salat uchun boshqa aralashmani tanlash mumkin.
Klassik salat o'simliklari
Buvilar allaqachon yakshanba salatini o'z bog'laridan terib olgan turli, klassik salat o'tlari bilan to'ldirishgan. Bularga maydanoz, arpabodiyon, chives, chervil (shuningdek, Maggi ziravorlari sifatida ham tanilgan) va hodan kiradi. So'nggi paytlarda yovvoyi sarimsoq ham salatlar uchun o't sifatida tobora ommalashib bormoqda, chunki u sarimsoq aromasiga ega, ammo iste'molchi keyinchalik odatdagi hidni chiqarmaydi. Asosiy aralashma har doim maydanoz, arpabodiyon va chivesdan iborat bo'lishi kerak. Qolgan o'tlarni ta'mi va xohishiga ko'ra qo'shish mumkin.
Dereotu
Akrop xushbo'y o't bo'lib, nafaqat salatlarda, balki boshqa ko'plab taomlarda ham qo'llaniladi. Bir yillik o't yozda yig'ib olishga tayyor. Yangi hosil qilingan arpabodiyonni darhol ishlatish kerak, aks holda u saqlanganda tezda sarg'ayadi. Ta'mi quyidagicha tavsiflanadi:
- engil
- o'tsimon
- ayniqsa maslahatlardan foydalaniladi
Maslahat:
Mazali arpabodiyon o'zining efir moylarini yo'qotmasligi uchun uni xizmat qilishdan biroz oldin salat kiyinasiga qo'shish kerak.
petrushka
Eng qadimiy oshpazlik o'tlaridan biri bo'lgan maydanozning ikkita turi ma'lum: jingalak va tekis bargli maydanoz. Ikkala navning barglari tukli va selderey barglariga o'xshaydi. Petrushkaning asosiy afzalligi shundaki, u ikki yillik o'simlik bo'lib, yoz oylarida qayta-qayta o'sadi va shuning uchun mo'l hosil beradi. Petrushkaning ta'mi juda qizg'in va achchiqdir, garchi silliq nav jingalak navlarga qaraganda achchiqroq va shuning uchun salatga ko'proq mos keladi.
Chives
Agar siz salatingizda piyozdan foydalanishni yoqtirmasangiz, muqobil ravishda salat o'tlari aralashmasida shingildan foydalanish mumkin. Chives piyozga o'xshash ta'mga ega bo'lganligi sababli, yil davomida qayta-qayta o'sadi va shuning uchun issiq oylarda qayta-qayta yig'ib olinishi mumkin. Yupqa poyalari o'tkir qaychi yoki pichoq bilan kesiladi va shu tariqa ularning efir moylari chiqariladi, ular birinchi navbatda piyozda ham bo'lgan sulfidlarni o'z ichiga oladi.
Maslahat:
Agar chinnigullar allaqachon ko'k-binafsha gullardan boshlangan bo'lsa, gullar salatga bezak qo'shishi mumkin, chunki ular ham iste'mol qilinadi. Rangli gullarni salat ustiga butun holda qo'yish mumkin.
Chervil
Mazali chervil, asosan, sho'rva va pishiriqlarda ishlatilsa ham, salat uchun o'tlar aralashmasini yanada achchiq qiladi. Barglari maydanoznikiga o'xshaydi, ammo ta'mi boshqacha. Chervil sanoatda ko'p yillar oldin mashhur Maggi ziravorlari uchun kashf etilgan va shu vaqtdan beri shu nom bilan tanilgan. Odatdagi ta'mi quyidagicha:
- Fennel
- Aniseed
- petrushka
Gullashdan keyin chervil o'zining xushbo'yligini yo'qotadi va shuning uchun salat o'tlaridan o'zingiz aralashmasini tayyorlash uchun gullashdan oldin yig'ib oling va qayta ishlanishi kerak.
Maslahat:
Chervil har doim mashhur frantsuz o'simliklari aralashmasi bo'lgan "nozik o'tlar" tarkibiga kiradi.
Borage
Boraj bodring o'ti deb ham ataladi, chunki oshpazlik o'ti bodring bilan ayniqsa yaxshi ta'mga ega. Bu mazali o't har doim bodring salatasi uchun o'tlar aralashmasiga tegishli. Borage quyidagi xarakterli xususiyatlarga ega:
- Barglari qo'pol va tukli
- qo'polbarglar oilasiga mansub
- yozda qisqa vaqt o'sadi
- Efir moylari bodring hidini chiqaradi
Agar hodan va arpabodiyon birgalikda ishlatilsa, bu ideal ta'mni to'ldiradi.
Maslahat:
Boraj nafaqat salat o'ti, balki Frankfurt yashil sousi uchun ishlatiladigan etti oshpazlik o'tlaridan biridir.
Yovvoyi sarimsoq
Yovvoyi sarimsoq iste'mol qilingandan keyin odatdagi hidini qoldirmasdan, yoqimli sarimsoq hidini chiqaradi. Shu sababli, so'nggi yillarda mazali yovvoyi sarimsoq oshxonada tobora ommalashib bormoqda. Yovvoyi sarimsoq ham yangi salatlar uchun o'tlar aralashmasida majburiydir. O't ham dorivor o't hisoblanadi va quyidagi shikoyatlar uchun ishlatilishi mumkin:
- Oshqozon og'rig'i va shishiradi
- Uyquga ketish qiyinligi
- Ovoz muammolari
- kechiktirilgan homilador ayollarda qisqarish uchun tetik sifatida
Maslahat:
Yovvoyi tabiatda uchraydigan yovvoyi sarimsoqni juda zaharli nilufar bilan osongina chalkashtirib yuborish mumkin. Shuning uchun, agar u o'z bog'ingizdan yoki sabzavot do'konidan kelmasa, hosilni yig'ishda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Sarimsoqning hidi aniq bo'lishi kerak.
O'rtayer dengizi salatining o'tlar aralashmasi
Agar siz Provansdagi so'nggi ta'tilingiz haqida eslatishni xohlasangiz yoki O'rta er dengizi ta'mini istasangiz, salat o'tlar aralashmasidan o'tkazib yubormaslik kerak bo'lgan boshqa O'rta er dengizi o'tlari ham bor. Bularga birinchi navbatda yovvoyi oregano va reyhan kiradi. Rozmarin, timyan va adaçayı ham sizning didingizga qarab qo'shilishi mumkin.
Oregano
Agar siz O'rta yer dengizi o'simliklari aralashmasini o'zingiz tayyorlamoqchi bo'lsangiz, oreganosiz qilolmaysiz. Bu, ayniqsa, oshxonada quritilgan holda ishlatilishi bilan tavsiflanadi. Oregano asosan tog'li hududlarda, masalan, Gretsiyada o'sadigan o'tdir. Bu erda o'tlar to'planadi va quritiladi va keyin ularni savdo sifatida sotib olish mumkin. Agar siz yunon dehqonining salatini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, oreganosiz, albatta, qilolmaysiz. Mazali oshpazlik o'tini uy bog'ida ham etishtirish mumkin. O'simlik quyidagilar bilan tavsiflanadi:
- Muvofiqlik
- Qish va sovuqqa chidamlilik
- Ko'p yillik hayot
- Gullar, poya va barglardan foydalanish mumkin
Bazil
O'rta yer dengizi oshxonasida rayhonsiz taomni tasavvur qilish qiyin. O't, avvalambor, O'rta er dengizi salatasi uchun uy qurilishi o'tlar aralashmasiga tegishli. Haqiqiy reyhanning ta'mi, birinchi navbatda, shirin va aromatik nota bilan qalampirni eslatadi. Yangi rayhonga asosan baqlajon, qovoq va ayniqsa pomidor qo'shiladi.
rozmarin
Ignaga o'xshash bibariya qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, o'zining efir moylari tufayli juda mashhur va shuning uchun O'rta er dengizi salat o'simliklari aralashmalarida etishmayotgan bo'lishi kerak. O'z bog'ida bibariya tupini ekgan har bir kishi uzoq vaqt davomida achchiq o'tdan bahramand bo'ladi. Ignaga o'xshash barglar oshxonada ishlatiladi va evkalipt va kofurni eslatuvchi ta'mga ega.
Maslahat:
Frantsiyada bibariya har doim "Provans o'tlari" o'simlik aralashmasining bir qismi bo'lib, unga kekik va oregano ham kiradi.
Timyan
Timyan nafaqat choy sifatida, balki O'rta yer dengizi aralashmasidan tayyorlangan salat o'tlarida ham mashhur. Uning bir oz qalampir, achchiq va shu bilan birga shirin va shirin ta'mi o'tlar orasida noyobdir. O'tning afzalligi shundaki, quritilganida uning xushbo'yligi kuchayadi. Kekik oregano va bibariya bilan salat o'tlar aralashmasining ajralmas qismidir. Oson parvarish qilinadigan o'tni o'z bog'ingizda yoki balkon qutisida ham etishtirish mumkin va shuning uchun uni istalgan vaqtda olish mumkin.
Sage
Oq kigizli barglari va xushbo'y hidi adaçayıga xosdir. Agar siz O'rta er dengizi o'simlik aralashmasini o'zingiz tayyorlamoqchi bo'lsangiz, adaçayıdan mahrum bo'lmang. O'zingizning hosilingiz uchun uni balkonda yoki bog'da yaxshi o'stirish mumkin, chunki o'simlik juda oddiy. Sage quyidagi xususiyatlarga ega:
- biroz achchiq
- achchiq
- Gullarni ham yeyish mumkin
- ayniqsa pomidorga yaxshi hamrohlik
- yosh barglar yumshoqroq
Salat o'tlardan o'z qo'lingiz bilan tayyorlang
Mazali va foydali salat tayyorlash uchun o'tlarga to'g'ri munosabatda bo'lish muhimdir. Agar ular noto'g'ri tayyorlangan bo'lsa, ular o'zlarining efir moylarini va foydali tarkibiy qismlarini yo'qotadilar. Hatto to'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagidan yoki balkon qutisidan olingan yangi o'tlar, agar noto'g'ri davolansa, kutilgandek sog'lom bo'lmaydi. Shuning uchun aralashmani tayyorlashda quyidagilarga e'tibor berish kerak:
- Har doim o'tkir pichoqdan foydalaning
- alternativ o'tkir qaychi
- ko'katlar shunday kesiladi
- ko'pincha to'mtoq pichoqlar bilan eziladi
- keyin efir moylari chiqadi
Ko'katlar mayda bo'laklarga bo'lingandan so'ng ularga shunchaki kerakli sirka, tatib ko'rish uchun yog' yoki yogurt va bir chimdim tuz va murch aralashtiriladi va uy qurilishi salatasi tayyor bo'ladi. Yogurtga muqobil smetana ham mazali bo'ladi.
Aralashmani saqlash
Uyda tayyorlangan salat o'tlar aralashmasini ham saqlab qo'yish mumkin. Bu erda afzallik shundaki, ish faqat bir marta bajarilishi kerak va keyin aralashma mavjud. O'tlarni saqlashning ikki yo'li mavjud. Ular qismlarga bo'lib muzlatiladi yoki quritiladi. Muzlatish tavsiya etiladi, chunki aralashma muzlatgichda yopiq idish yoki sumkada bir yildan ortiq davom etadi. Boshqa tomondan, quritilgan o'tlar vaqt o'tishi bilan o'z hidini yo'qotadi. Saqlashda siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:
- yangi o'tlar yig'ib oling
- o'tkir pichoq bilan maydalangan
- kerakli aralashmani birlashtiring
- kichik idishlarda qismlarga bo'lib muzlatish
- muqobil ravishda kichik muzlatgich sumkalarida
- muzlatgichga qo'ying
- muqobil ravishda aralashmani tekis yuzaga quriting
- pishirish tepsisida ham past olovda pechda mumkin
- quruq o'tlarni havo o'tkazmaydigan idishga soling
Agar kerak bo'lsa, quritilgan o'tlarni darhol aralashtirib, muzlatilgan salat o'tlarini eritib bo'lgandan keyin sirka, zaytun moyi yoki yogurt kabi boshqa ingredientlar, shuningdek, bir chimdim tuz va murch bilan kerakli salat kiyinishini yaratishingiz mumkin..
Maslahat:
Agar siz xilma-xillikni yaxshi ko'rsangiz, har xil o'tlar bilan turli xil salat o'simliklari aralashmasini tayyorlang. Biroq, bu yerda yorliq qo'yishni unutmang.
