Gullagan ravon yesa bo'ladimi va uni xavfsiz yig'ib olish mumkinmi degan savol doimo tug'iladi. Bu yerda nima uchun ravon fasli bevosita gullash bilan bog'liqligini va gullaydigan ravon iste'molga mos keladimi yoki yo'qligini bilib oling!
Gullash vaqti
Rubarb mavsumi, odatda, 24-iyun kuni tugaydi, chunki Avliyo Ioannning otishmalari aynan shu vaqtda boshlanadi. Bu ikkinchi o'sish sur'ati, chunki rhubarb endi qish va keyingi yil uchun kuch to'playdi. Ushbu jarayonni qo'llab-quvvatlash uchun o'simliklar qisqa vaqt oldin yig'ib olinadi. Bundan tashqari, o'simliklar, agar ilgari sovuq stimulga duchor bo'lgan bo'lsa, endi birinchi gullarni hosil qiladi. Qoidaga ko'ra, gullash 12 dan 16 haftagacha bo'lgan davrda rovon maksimal 10 daraja haroratga duchor bo'lganda boshlanadi. Vernalizatsiya deb ataladigan narsa sodir bo'lgandan so'ng, rhubarb iyun oyidan boshlab panikula gulzorini hosil qiladi. Bu balandligi 40 sm gacha o'sishi va 500 tagacha krem rangli gullarni o'z ichiga olishi mumkin.
Rubarb gullarining xususiyatlari
Rhubarb hasharotlarni o'ziga jalb qilish uchun gullarini hosil qiladi va shu bilan ko'payishni boshlaydi. Shu sababli, rovon gullari ko'plab hasharotlar uchun juda foydali hisoblanadi, chunki oson kirish mumkin bo'lgan gulchanglar va mazali nektar asalarilar va asalarilar kabi tabiiy yordamchilarni o'ziga jalb qiladi. Lekin bu gulzorlardan nafaqat yovvoyi tabiat zavqlanadi, chunki biz odamlar ham ulardan turli usullarda foydalanishimiz mumkin. Bir tomondan, krem rangli gullar uyda bezak sifatida ideal, boshqa tomondan esa mazali taomlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, gulli rovonni iste'mol qilish xavfsizdir.
Rhubarb tarkibida oksalat kislotasi bor
Ko'plab hobbi bog'bonlari yanglishib, rovon gullagandan keyin zaharli bo'ladi, deb o'ylashadi. Bu noto'g'ri tushuncha ko'pincha oksalat kislotasining ortib borayotgan tarkibi bilan oqlanadi. Bu vegetatsiya bosqichida hosil bo'ladi va shuning uchun may va aprel oylarida eng past va iyundan boshlab eng yuqori bo'ladi. Gullash davrida oksalik kislota miqdori eng yuqori bo'lsa-da, konsentratsiyalar odatda sog'liq uchun zararsizdir. Biroq, o'simlikning ba'zi qismlari, masalan, barglari va poyasining qobig'ida, ayniqsa, yuqori miqdorda oksalat kislotasi mavjud. Shuning uchun o'simlikning bu qismlarini iste'mol qilmaslik, balki ularni yig'ish paytida to'g'ridan-to'g'ri olib tashlash tavsiya etiladi.
Oksalat kislota zaharli
Oksalat kislotasi hidsiz va ta'msiz modda bo'lib, uni iste'mol qilish istalmagan yon ta'sirga olib kelishi mumkin. Oksalat kislotasi organizmdagi k altsiyni bog'laydi va shu bilan birga temirning so'rilishini oldini oladi. Oksalat kislotasi, shuningdek, revmatizm va buyrak toshlariga yordam beradi va bo'g'imlarga yomon ta'sir qiladi. Shuning uchun, ayniqsa, podagra, revmatizm yoki buyrak tosh kasalligi bilan og'rigan odamlar, faqat rovonni oz miqdorda iste'mol qilishlari kerak.
Kislota tish emaliga ham ta'sir qilishi ma'lum. Bu sabzavotlarni iste'mol qilgandan so'ng, tishlarda zerikarli tuyg'u bilan seziladi, bu ko'pincha yoqimsiz deb hisoblanadi. Biroq, tishlarni iste'mol qilgandan keyin darhol cho'tkalamaslik kerak, chunki "cho'tkalash" allaqachon shikastlangan tish emaliga qo'shimcha zarar etkazishi mumkin. Iste'mol qilgandan keyin taxminan 30 daqiqa kutish yaxshidir. Odatda bu vaqt ichida tish emali tinchlanadi va yoqimsiz his allaqachon yo'qolgan.
Maslahat:
Rhubarbni hech qachon xom holda iste'mol qilmaslik kerak! Ayniqsa, gullaydigan rovonni iste'mol qilishdan oldin pishirish kerak, chunki oksalat kislotasi ko'payadi.
Rubarbdan zaharlanish qiyin
Olimlarning fikricha, oksalat kislotasining zaharli ta'siri faqat 5000 milligramm atrofida oksalat kislotasi iste'mol qilinganda paydo bo'ladi. 100 gramm rovonda 150-500 milligramm oksalat kislotasi bo'lganligi sababli, zaharlanish deyarli mumkin emas. Tana vazni taxminan 60 kilogramm bo'lgan kattalar zaharli ta'sir ko'rsatishi uchun 36 kilogramm rovon yeyishi kerak edi. Xuddi shu narsa bolalarga ham tegishli: tana vazni taxminan 20 kilogramm bo'lgan bola, shuning uchun taxminan 12 kilogramm rovon iste'mol qilishi kerak.
Hosil
Rhubarb odatda aprel oyining boshidan va eng kech 24 iyungacha yig'ib olinadi. Sabzavotlar kechroq yig'ilgan bo'lsa, bu odatda ta'mga ta'sir qiladi, bu ko'pincha "yog'ochli" deb ta'riflanadi. Shuning uchun rhubarbni imkon qadar erta yig'ib olish tavsiya etiladi. O'simliklarning pishganligini tashqi ko'rinishiga ko'ra bilishingiz mumkin, chunki o'rim-yig'imga tayyor o'simliklar tik o'sadi va to'lqinsimon barglari yo'q. Bundan tashqari, ravon shoxlaridagi qovurg'alar orasidagi to'qimalar tekislanadi. Pishganlikning yana bir o'ziga xos xususiyati - to'yingan qizildan yangi yashil ranggacha bo'lgan rovon poyalarining rangi. Ravon bu xususiyatlarga ega bo'lishi bilanoq, hosil uchun boshlang'ich signal beriladi.
Rubarbni yig'ish uchun o'simlik poyasini tagidan ushlang va uni soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring. Hech qanday holatda o'simlik pichoq bilan kesilmasligi kerak, chunki natijada olingan kesish chirish xavfini sezilarli darajada oshiradi. So‘ngra barglar va rovon poyasining pastki qismidagi oqartirilgan poyasi olib tashlanadi. Gullarni yig'ish ham xuddi shunday: gullar poyaning pastki qismidan barmoqlaringiz bilan ushlanadi va bir vaqtning o'zida soat yo'nalishi bo'yicha buriladi.
Maslahat:
Rubarbning yangi poyalari o'sishi uchun barcha poyalarni hech qachon yig'ib olmaslik kerak. Har doim poyaning uchdan ikki qismini tik holda qoldirib, ikkinchi yildan boshlab faqat yosh o'simliklarni yig'ib olish yaxshiroqdir.
Saqlash
Rubarbni saqlashning asosiy ustuvorligi: uni hech qachon alyuminiy folga yoki alyuminiy idishlarda saqlamang! O'simlik tarkibidagi oksalat kislota alyuminiy bilan reaksiyaga kirishadi va uni eritadi. Yangi hosil qilingan ravonni nam latta bilan o'rash va keyin uni muzlatgichda saqlash yaxshidir. Biroq, rhubarb faqat bir necha kun saqlash muddatiga ega, shuning uchun uni darhol qayta ishlash yoki saqlash yaxshiroqdir. Muzlatish, ayniqsa, sabzavotlarni uzoqroq saqlash uchun javob beradi. Buni qilishning eng yaxshi usuli - rovonni tozalash va uni mayda bo'laklarga bo'lish. Keyin rovonni plastik qop yoki idishda muzlatgichda saqlash mumkin.
Xulosa
Rubarb o'simligining ba'zi qismlari zaharli hisoblanadi, ammo ular baribir iste'mol qilish uchun mos emas. Biroq, poya va gullarni 24 iyundan keyin xavfsiz tarzda yig'ib olish va keyin qayta ishlash yoki saqlab qolish mumkin.
